原料：
带鱼400克，白酒3毫升，香糟6克，葱、姜各3克，食用油50毫升。
制作过程：
先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块；在每块鱼中间切1刀。
加入白酒、葱、姜腌制5分钟左右。
锅内放油烧沸，将带鱼炸至呈金黄色捞出，待冷却后浸入香糟卤中，浸泡10小时即可。
小贴士
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
营养功效
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
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