芦笋黄花汤的营养价值_芦笋黄花汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

芦笋黄花汤是由黄花和芦笋熬制而成。其中，黄花菜，为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。

芦笋黄花汤的营养价值

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

芦笋黄花汤的功效作用

【芦笋】

1.开胃健脾：芦笋含有自己本身的香味，食用芦笋对胃部可以促进消化、帮助吸收利用，可以增强身体的食欲。

2.宽胸利膈、通肠排便：芦笋可以润肠通便，因为芦笋含有丰富的的植物纤维，植物纤维增加肠胃含有的水分的储蓄量，还可以加快肠胃肠的速度，芦笋可以降低肠胃内的气压，芦笋可以防止粪便的稠粘度高，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。

3.降“三高”：竹笋具有降三高，可以降低血糖、降低血脂，因为芦笋富含丰富的植物纤维，芦笋还可以降低身体内不需要的脂肪，可以活血化瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对食道有一定的预防作用。

4.增强机体免疫力：竹笋中优质的蛋白质、各种营养的维生素及少量的微量元素，芦笋有助于加强身体的免疫功能，提高自身的防病抗病能力。

【黄花】

1.健脑、抗衰老：黄花含有丰富的卵磷脂，这对于保护大脑有好的疗效，还可以抵抗衰老。这种营养物质是身体中许多细胞需要的营养，还可以加强和调节大脑功的重要作用，同时黄花可以消除身体的毒素和垃圾，对注意力不集中、记忆力减退有好的功效。

2.肌肤美容：黄花菜可以滋养皮肤，增强皮肤的持久力和保护性，可使皮肤百年的细嫩有光泽、有弹性，减少皱褶、消退色斑、可以美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：黄花有利于高血压患者的恢复，因为黄花可以降低血液中血清胆固醇的数量。

4.防治肠道癌瘤：黄花的营养物质可以有效的减少癌细胞的扩散，黄花含有的丰富的粗纤维可以促进排泄物的的排出，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

【胡萝卜】

1.增强抵抗力：胡萝卜的抵抗力非常好，可以增强身体自身的免疫力。

2.降糖降脂：胡萝卜可以降低血脂的高度，增加腺上素的数值，还可以降低血压，加强心脏的功效，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在进入身体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的消化下，其中其他物质变成营养物质维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠：胡萝卜素中的营养物质，植物纤维，植物纤维可以加速肠胃的蠕动，加快促进代谢，润肠通便。

【芦笋黄花汤】

芦笋黄花汤有祛风止痛、散瘀消肿、生肌、润燥、增强免疫力、护眼明目、养肝明目、健脾、化痰止咳的功效。

芦笋黄花汤的做法

准备好所有的材料。

将芦笋切小段，蒜切末，辣椒切片。

锅中加适量的水放入排骨煮。

随后，放入芦笋和胡萝卜煮熟备用。

锅中加少量的油放入蒜，辣椒煸香后加入盐，鸡精和酱油，倒入锅中，大火煮开即可。

最后，出锅即可。

芦笋黄花汤的烹饪技巧

1.食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

2.靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

3.盐不要加太多，不然就会不好吃了。

4.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

5.胡萝卜整根烹饪比切过后再烹饪更有助于防癌。英国科学家近日通过研究发现了这个饮食规律，因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇，此种成分有防癌功效。

芦笋黄花汤的禁忌人群

适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜肥胖和习惯性便秘的人。尤适宜孕妇、中老年人、过度劳累者。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

禁忌人群：胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。脾胃虚寒者忌食。

芦笋黄花汤是很容易制作的汤，芦笋黄花汤做法比较简单，但是非常有营养。芦笋黄花汤中放些胡萝卜营养会更全面。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

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