红烧狮子头是哪个地方的菜_红烧狮子头怎么做

红烧狮子头可以说是很有名气的一道菜了，因为在外观上就比较的特别，再加上红烧狮子头吃起来的味道和口感同样很不错，是受到了很多人喜爱的菜肴，不过虽然说红烧狮子头吃起来味道不错，但是要说红烧狮子头是什么地方的菜，大家并不清楚，一起和就爱妈妈网看看吧。

红烧狮子头是哪个地方的菜

红烧狮子头是大家熟悉的一道菜，也是我们在逢年过节的时候会经常吃到的一道菜，因为其中是有肥有瘦的，同时肉红润油亮，再加上翠绿青菜的搭配，吃起来醇香味浓，是非常美味的一道菜，而且因为红烧狮子头这道菜在操作的时候，是比较麻烦费时的，在制作的时候，从头到尾所需要消耗1个半小时才行的。

红烧狮子头也被叫做是四喜丸子，而实际上四喜丸子属于非常正宗的一道豫菜。所以说很多人都会认为红烧狮子头是河南菜了。但是实际上红烧狮子头属于南方菜，早在隋炀帝沿大运河南下的时候，这时候就有厨子制作出了葵花斩肉这道菜。而在到了唐代的时候，郇国公韦陟看到这道菜之后，觉得巨大的肉团子制作成的葵花心，精美绝伦的同时，看上去和雄狮的头一样。所以说就把葵花斩肉这道菜改名，叫做是狮子头。之后在扬州就有了红烧狮子头这道菜，所以说红烧狮子头这道菜是属于江苏扬州菜。

红烧狮子头怎么做

在制作红烧狮子头的时候，首先我们需要准备好盐、酱油、鸡精、白胡椒、料酒、淀粉、白糖等多种的食材。而且在烹饪的时候，肉丸的制作可以说是最关键的，首先在肉馅中，我们只需要加入其中一些油脂性材料，主要是需要我们准备好香油和食用油，然后直接用手去搅打肉馅，这样力度大的同时也更容易进行操作。等到肉馅完全上劲儿的时候，我们再选择在其中加入些酱油、料酒，还需要鸡精、盐、糖等各种的调味料。这时候我们制作出来的丸子吃起来鲜嫩多汁，而且味道和口感也是不柴不腻的。在把肉馅放入锅中煮好之后，我们一定要选择淋上少许的水淀粉进行勾芡的工作，这样才能可以让锅中的汤汁变得更加黏稠，这样可以粘裹到菜肴上，可以让菜肴更有味道。

红烧狮子头的热量

在烹饪红烧狮子头时候，因为油脂的用量是比较多的，所以说这时候就容易导致菜肴热量比较高，所以在减肥的时候我们是不适合多吃红烧狮子头的。

红烧狮子头的营养价值

吃红烧狮子头对我们健康是有好处的，首先在红烧狮子头中有丰富的优质蛋白质，还有我们人体所必需的各类脂肪酸，这样就可以提供我们人体所需要的血红素，还拥有能够促进铁元素吸收的半胱氨酸存在，是可以起到改善缺铁性贫血问题的。

红烧狮子头中是有磷元素存在的，这种物质是可以去掉促进人体生长发育的，同时对于维持我们正常的生理功能也有好出，而且对于牙齿骨骼的正常发育，同样是可以有很大好处的，这样对于促进我们体内糖、脂肪、蛋白质的代谢有好处，对于调节体内的酸碱平衡也有意义。坚持吃红烧狮子头对预防疾病产生也有好处，可以说是增强身体素质的最佳食物了。

红烧狮子头中的钙、锌等微量元素也是很丰富的，而且其中是含有大量的胆碱存在，如果可以多吃些蚕豆，这样无疑是有助于我们增加记忆力的，同时健脑的功效也不错。如果需要经常用脑，那么吃红烧狮子头是很适合的。

在红烧狮子头中，蛋白质是非常优质的，还可以起到延缓动脉硬化的效果，同时红烧狮子头中也会有一定量的粗纤维存在，这种物质是可以起到降低胆固椁、促进肠蠕动的效果。对于我们肠胃健康有帮助，还可以保护血糖高健康。

经常的去吃红烧狮子头这道菜，是可以让皮肤变白的，同时还可以让我们的皮肤变得更加细嫩。主要是因为红烧狮子头中含有丰富的蛋白质，还有少量的醋酸存在，而摄入蛋白质之后，就可以起到增强皮肤润滑的效果，同时醋酸是可以帮助保护我们皮肤保持微酸性的，这样对于预防细菌感染也有帮助。

上面给大家介绍了有关红烧狮子头的情况，可以发现红烧狮子头属于江苏扬州菜，吃起来的味道以及口感很不错，而且红烧狮子头的做法并不是很困难的，吃红烧狮子头还有不错的营养价值，所以说红烧狮子头是非常推荐给大家吃的。

红烧铁狮子头怎么做好吃_红烧狮子头的正确做法

大家好，现在已经进入了深秋季节，在这样一个寒冷的天气里，我们一定要多吃营养的食物。这个今天上街，就去买了一些特别好的猪肉，打算来给大家分享一道红烧狮子头。只有最上乘的猪肉，才能做出最正宗的红烧狮子头，各位朋友喜欢吃红烧狮子头吗？如果你也爱吃的话，今天就让我来教你，怎么去做这道美食。

在做红烧狮子头的时候，很多人都说自己做出来的红烧狮子头，口感太腻人，而且狮子头在制作的过程中很难成型，导致自己做出来的狮子头，一点也不圆润，相信这是很多人都遇到的一些问题。其实想要解决这些问题的话，是非常简单的，只要我们的肉馅调好了以后，做出来的红烧狮子头，就会又好吃、又圆润。

下面就随我一起来看一看，正确的制作方法吧，掌握好肉馅的调制方法以后，你也能做出好吃的红烧狮子头。这个调肉馅的方法，是很多年前在饭店兼职的时候，一位厨房师傅他给我分享的秘制做法，你可别小看了这个调肉馅的方法，除了可以用来做红烧狮子头以外，在做很多美食的时候，都可以用这个方法去调肉馅。

【红烧狮子头】

原料：猪肉，梨子，生姜，小葱，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉，八角，桂皮，香叶，食用油，白糖。

制作：

1、首先准备一小块猪肉，一定要采用3、7肥瘦的，这样做出来的红烧狮子，口感才不腻人。

2、准备好的猪肉，我们要用刀给它剁成肉馅，一定要用刀剁，不能用绞肉机，不然做出来的狮子头，就会失去灵魂。

3、把猪肉剁成肉末以后，我们要往里面加入15克生姜，15克葱花，并继续剁上两分钟，将生姜、葱花剁入肉末中。

4、肉末剁好以后，装入大碗中，然后再来准备一个梨子，将其切成碎丁后，与肉末搅拌均匀备用。

5、准备一个鸡蛋打入碗中，再加入半碗清水，将其搅打成蛋液后，再往里面加入一大勺玉米淀粉，搅拌成淀粉水蛋液备用。

6、把准备好的蛋液淀粉水，分三次加入到肉馅中，一边加入一边搅拌，做出来的丸子口感就会更嫩。

7、往肉馅中加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油，十三香，并顺着一个方向不停搅拌，让肉馅入味。

8、调好的肉馅，我们要用手给它团成丸子，尽量团的大一点，并放到一旁备用，同时再准备一大碗淀粉水备用。

9、起锅热油，往锅中多给出一些食用油，油温5成热后，把准备好的狮子头加入锅中，并用中火油炸5分钟，把狮子头炸至金黄色后，控油捞出备用。

10、锅中留底油，并加入葱，姜，八角，桂皮，香叶炒出香味。炒香后往锅中加入一碗清水，并加入盐生抽，老抽，胡椒粉，白糖调味。

11、把准备好的狮子头加入锅中，并盖上锅盖小火焖炖20分钟，等时间到了以后，开盖往锅中加入准备好的淀粉水收汁，即可出锅。

小贴士：

1、调制肉馅时，除了加入各种调味品以外，记得加入一个梨子丁，能让做出来的狮子头，口感特别脆。

2、在对狮子头进行油炸的时候，一定要用中小火慢慢去炸，火候不能大。

3、做好的狮子头，我们也可以再调上一碗料汁，淋入表面味道会更好。

红烧铁狮子头的做法_红烧狮子头的正确做法

今天和大家分享一道“红烧狮子头”的家常做法，软糯入味，外酥里嫩无腥味，吃一口唇齿留香，有喜欢的赶紧学一下。

食材：猪后腿肉、上海青

辅料：小葱、生姜、大葱、花椒、干辣椒、胡萝卜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、鸡精

【红烧狮子头】—— 鲜香适口

1.下面开始准备食材

准备去皮的猪后腿肉2斤，洗干净以后，先切成薄片再剁成肉粒，不要剁得太碎，稍微有点颗粒感，吃着更有嚼劲。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切好马蹄片。

准备生姜一块，切成片。

全部放在一起，再抓入几粒花椒、几粒干辣椒备用。

准备小葱几根，切成段。

准备生姜一块，切成末。

准备胡萝卜半根，切成碎粒。

全部切好以后倒入料理机中，加入适量的清水打成葱姜泥，把葱姜渣沥出来，只用葱姜汁水。

3.下面开始调肉馅

盆中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，少许十三香，倒入一点生抽，先把调料抓散，再倒入适量的葱姜水，顺着一个方向把葱姜水打进肉馅里面，不要直接放葱姜末，不然炸出来的狮子头容易发黑，肉馅比较黏手时再倒一次葱姜水，让肉馅吸足水分，这样肉质更加鲜嫩。

打入一个鸡蛋，搅拌摔打5分钟给肉馅上劲，再抓入一小把淀粉抓拌均匀，淀粉能锁住肉馅中的水分，还能增加馅料的黏性，让丸子更好成团不易松散。

4.下面开始炸制

锅内烧油，油温6成热时关火，抓一把馅料团成大肉丸，在肉丸上面裹上一层水淀粉，防止丸子松散，裹好以后轻轻地滑入锅中，肉丸定型以后开小火，经常翻面让它均匀受热，大约炸5分钟，肉丸炸成这样的金黄色即可，捞出来放在盆中，倒入准备好的香料备用。

炸丸子时高油温下锅定型，然后用小火慢慢炸熟。

5.下面开始烹饪

锅内烧水，加入老抽3克提色，食盐2克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香少许，搅拌化开调料，汤汁烧开以后和肉丸倒在一起。

蒸锅中水烧开以后，把肉丸放进去，上汽以后转小火蒸1个小时，让肉丸充分吸收汤汁入味。

锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把上海青放入锅中烫一分钟，烫软以后倒出来，摆放在盘中垫底。

1个小时以后，丸子也煮好了，我们把它盛放在盘中。

把刚刚蒸丸子的汤沥一下料渣倒入锅中，大火烧开以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，起锅把汤汁均匀浇在肉丸上面，再撒上葱花美味即成。

好了，一道好吃过瘾的红烧狮子头就做好了。

推荐阅读：

1. 红烧铁狮子头怎么做好吃_红烧狮子头的正确做法
2. 红烧铁狮子头的做法_红烧狮子头的正确做法