糖醋排骨，大众喜爱的传统菜

原料：

小排骨400克，鸡蛋1个（取蛋清），红醋、淀粉、面粉、盐、料酒、红糖、食用油各适量。

制作过程：

把小排骨切成段，用少许盐与料酒腌20分钟。然后拌入蛋清，把沾上蛋清的小排骨先放到面粉里面裹一层，再放到淀粉里面裹一层。

裹好粉的小排骨，放入六成热的油里中小火炸至断生；炸过的排骨捞出稍凉，再放至八成热的油里面中火炸至金黄色接起。

用六分红糖四分红醋的比例调成汁；锅内留少许油倒入调好的汁，煮开后，放入炸透的排骨翻匀。

等汁稍干，用水淀粉勾芡，盛起待凉后即可。

小贴士

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受食者的欢迎。

营养功效

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能促进人体对后两者的吸收。鸡蛋黄中的卵磷脂被人体消化后能起到健脑益智的效果。

酸甜排骨怎么做好吃又简单_糖醋排骨在家这样做

排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收，但不建议贪多。

孩子上学后在学校吃不好，每次周末回家，总有些他点名想吃的菜，今天孩子想吃糖醋排骨，下面给大家分享一下我的制作方法：

1，洗净的排骨放锅中，加适量清水，姜片焯水五分钟，煮出油末。捞出来，清洗干净沥干水分备用。

2，准备点配料

3，锅中加油，放入冰糖，小火炒出糖色

4，倒入排骨翻炒上色。

5，倒入配料，炒出香味。

6，加适量开水，淹没排骨就可以了。再加适量盐、生抽、老抽、白糖，放一片柠檬，没有也可以不放。

7，水开后调中小火炖40分钟。

8，40分钟后开大火收汁，加适量的香醋，炒制糖液粘稠就可以了。

撒层芝麻和葱花就可以开吃了。

酸酸甜甜的，排骨软烂脱骨，我家小朋友特别喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哦。

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