毛血旺怎么做好吃_毛血旺的配方和窍门

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毛血旺怎么做好吃_毛血旺的配方和窍门

毛血旺是很多人非常喜欢吃的一款美食,四川毛血旺是非常有名的,麻辣的口感能够让食欲变得更好,毛血旺的制作方法也没有非常复杂,在制作的过程中调料要搭配好,这样才能让味道变得更好,下面就来和就爱妈妈网看一下毛血旺怎么做好吃。

毛血旺怎么做好吃

制作毛血旺需要准备粉丝,豆芽,火腿,肥肠,毛肚,鸭血,糖,生抽,料酒,鸡精,食用油,食用盐,大蒜,葱段,干辣椒,花椒以及火锅底料,把食材全部都处理干净,肥肠切成丝,鸭血切片,火腿切成片状,粉丝放到水里面泡软,锅里面加入适量的清水烧开,把毛肚放进去,加入一些盐,焯一下就可以捞出来备用,鸭血放进锅里面,等到外表稍微发白就可以捞出来,全部准备好以后把锅清洗干净擦干,加一些食用油,豆芽放进去翻炒均匀,有香味出来以后就可以出锅,锅里面再加入一些食用油烧热,把葱,花椒,大蒜放进去翻炒,再加一些火锅底料,融化以后加清水煮开,最好加热水,然后再加入毛肚,火腿,鸭血,肥肠,粉条,尝一下味道,添加适量的调味料调味调色,再煮上几分钟就可以出锅了。

毛血旺的配方和窍门

制作毛血旺需要注意,调配汤料的时候调料的比例以及搭配方式很重要,这样可以让汤汁变得更加浓郁,荤菜配置方面也可以丰富一些,可以添加鸭血以及鳝鱼,食材一定要选择新鲜的。准备一些花椒面,白芝麻,花椒,干辣椒节,胡椒面,鸡精,味精,盐,生姜,大蒜,葱,豆瓣,凤尾,豆芽,水发鱿鱼花,午餐肉片,水发毛肚,先把雪粉打成片,放进锅里面用盐水煮一下,毛肚洗干净,锅中加入适量的油,把葱姜蒜,豆瓣放进去,香味炒出来,再把凤尾豆芽放进去,用大火翻炒几十秒钟,马上加入高汤,大火烧开,把菜倒进容器里面垫底,锅中留一些汤汁加一些鸡精,盐,味精,再把鱿鱼,毛肚,午餐肉,鸭血放进去,几十秒左右烫熟,连带荤菜一起倒进打底菜上面,然后就可以用油泼一下,最后再撒上一些熟芝麻以及花椒面,撒上一些葱花点缀就可以吃了。

制作毛血旺还可以准备花椒面,白芝麻,花椒,干辣椒节,胡椒面,鸡精,味精,盐,大蒜,生姜,葱,熟豆瓣,凤尾,豆芽,鳝鱼段,黄喉,特级午餐肉,鲜毛肚以及鲜鸭血,先把午餐肉,鸭血切成片状,放进锅里面,用盐水稍微煮一下,黄喉毛肚洗干净备用,鳝鱼切成段状,锅里面加入适量的油,用大火烧热,把花椒,干辣椒节放进去煸香,再把凤尾豆芽作为打底菜放进去,大火煸炒几十秒钟就可以出锅垫底,然后再准备干净的锅,开大火把高汤放进去,如果没有高汤用清水也可以,然后再加一些鸡精,胡椒面,盐,味精,把毛肚,黄喉,午餐肉,鸭血放进去,几十秒钟左右就可以烫熟,连带菜汤一起倒进打底菜上面就可以吃了,最后可以撒上一些白芝麻葱花来点缀。

毛血旺里放什么素菜

毛血旺里可以放的素菜还是非常多的,根据自己的喜好来添加就可以了,金针菇,豆芽,冬笋片,青菜等都可以放,喜欢吃什么放什么。

毛血旺的由来

很多人喜欢吃毛血旺,但是它的由来却不知道,毛血旺在20世纪40年代的时候就有,当时屠夫把卖肉剩下的杂碎用低价处理,而王的媳妇张氏觉得这样做太浪费,所以就开始卖起杂碎汤,用花椒,料酒,老姜以及猪头肉等小火煨制,再加一些豌豆熬成汤,里面加一些肥肠以及猪杂碎,味道是相当不错的,在偶然机会中,张氏在杂碎汤里面添加了猪血旺,发现越煮越嫩,味道也非常鲜美,这道菜就变得越来越有名,因为是把生血旺现烫现吃,所以就取名为毛血旺,毛是重庆的方言,代表马虎以及粗矿的意思。

上面介绍的就是毛血旺怎么做好吃,毛血旺的方法还是比较多的,里面的配菜有所不同,外面吃到的毛血旺味道好,但是有可能食材不新鲜,所以自己在家里面制作一些更加安全,按照以上的步骤来制作就可以。

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