黄花菜炖甲鱼汤是我们日常生活中比较常见的一道菜,制作原料主要有甲鱼、黄花菜等,可以加入适量的枸杞、生地和知母,是一道营养十分丰富的药膳。黄花菜富含碳水化合物、胡萝卜素等,有美容抗衰老等作用,甲鱼又是十分滋补的食物,把黄花菜和甲鱼搭配在一起食用,有养肾补肝等的功效。这是一道滋补身体必不可少的养生汤,极受人们喜欢。
黄花菜炖甲鱼汤的营养价值
黄花菜营养丰富,含有蛋白质、糖、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等多种人体所需的营养成分,黄花菜中胡萝卜素等含量是西红柿的数倍,营养价值极高。甲鱼富含维生素A、维生素E、胶原蛋白和多种氨基酸和微量元素等,具有美容养颜和延缓衰老的作用。所以黄花菜炖甲鱼汤含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E、钙、蛋白质、碳水化合物和多种氨基酸、胡萝卜素等营养物质。
黄花菜炖甲鱼汤的功效作用
【黄花菜】
1.美容护肤:黄花菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C,常吃黄花菜能有效的滋润肌肤,减少皮肤的褶皱,起到护肤美容的功效。
2.健脑、抗衰老:黄花菜又称“健脑菜”,食用黄花菜对于改善注意力不集中、记忆力减退等状况有一定的作用,因此起到健脑、抗衰老的功效。
3.明目解毒:黄花菜中胡萝卜素的含量是番茄等蔬菜的几十倍,常吃黄花菜还可以起到清热解毒、保护眼睛、防止夜盲和视力衰退的作用。
4.润肠通便:黄花菜含有丰富的膳食纤维和维生素,食用黄花菜可以促进肠胃蠕动,润肠通便;而且还可以增进食欲,起到静心安神的效果。
【甲鱼】
1.补血养血:甲鱼中含有丰富的铁元素,贫血体弱的人食用甲鱼,有补血养血的效果,还利于增强体质。
2.提高免疫力:甲鱼中的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等营养成分,能够增强人体的抗病毒能力,调节内分泌,提高免疫力。
3.养颜护肤:甲鱼中富含的胶原蛋白质、氨基酸和维生素E,能够滋润皮肤,起到抗衰老的作用,因此食用甲鱼具有养颜护肤的功效。
4.抗癌防癌:甲鱼肉能治疗因癌症化疗引起的虚弱、贫血等症状,银耳能够有效预防和抑制癌症。
5.降血压降血脂:食用甲鱼对高血压、冠心病患者有较好的作用,能够有效减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化,从而起到降血压和降血脂的作用。
6.加快身体恢复:产妇食用甲鱼能够加快产妇身体恢复,而且可以提高母乳质量,对婴儿的身体也有一定的好处,因为甲鱼中含有丰富的动物胶和维生素等元素。
【黄花菜炖甲鱼汤】
黄花菜炖甲鱼具有养颜护肤、解毒润肠、明目养血、养肾补肝、滋养阴液、清除虚热、静心安神等的功效。
黄花菜炖甲鱼汤的做法
准备干黄花菜50克,一只甲鱼,生地、知母各20克,枸杞少许等食材备用。
将干黄花菜用温水泡20分钟,清洗两到三次,挤干水备用;将甲鱼去头及内脏洗净;将生地、知母切成薄片用纱布袋装好扎紧。
将黄花菜、枸杞,生地、知母包与甲鱼一同放入炖锅内,加清水少许炖至烂熟时取出药包,再用生姜、味精、盐调味,这样黄花菜炖甲鱼就做好了。
黄花菜炖甲鱼汤的烹饪技巧
1.黄花菜炖甲鱼汤一般选用干黄花菜来做,在选择黄花菜时要注意选用颜色暗黄、两头有点发黑的黄花菜,这样的黄花菜一般是天然无添加的。
2.在处理烫甲鱼时,要注意不能用刚煮沸的水,用90度左右的水即可,否则甲鱼上的黑膜不易刮净,较难处理。
3.做黄花菜炖甲鱼时,可用清水或者鲜汤来炖煮,不过鲜汤做出来的味道要更鲜美一些。不过也要注意掺入的汤量要与原料的用量吻合,不要过多或过少,同时汤要一次性加足,否则汤味不好。
黄花菜炖甲鱼汤的禁忌人群
适宜人群:患有高血压、冠心病的人可以食用黄花菜甲鱼汤,可以起到降低血压血脂、胆固醇的功效,可以保护心脑血管,起到健脑、抗衰老的作用。
产妇食用黄花菜甲鱼汤,不仅有利于产后恢复,还可以提高母乳质量,对于宝宝的身体也有一定的好处,因此产妇可以食用营养丰富黄花菜甲鱼汤。
运动员也适宜吃黄花菜炖甲鱼,食用对于运动员的耐力训练和运动后身体恢复有一定的作用,还可以提供人体所需要的营养。
禁忌人群:胃粘膜水肿、肝炎病人不能吃黄花菜甲鱼汤,黄花菜甲鱼汤大补,这类病人食用会加重肠胃、肝脏等的负担,要尽量少吃。
孕妇和儿童不适宜吃黄花菜甲鱼汤,孕妇和儿童自身的抵抗力较弱,而黄花菜甲鱼汤中含有多种营养物质,不利于消化吸收,甲鱼还有通血化淤的作用,因此孕妇和儿童不适宜吃此汤。
消化不好的人不适宜吃黄花菜甲鱼汤,甲鱼中含有多种微量元素,对于消化不好的人来说,食用过多容易患上肠胃疾病,特别是体热的人,由于黄花菜是湿热食物,甲鱼大补,因此食用此汤会加重其症状。
黄花菜炖甲鱼汤是人们生活中经常食用的一道补汤,可以补充人们身体所需要的各种营养物质。但要把这道汤做的好吃,需要注意许多细节,比如说黄花菜的选择以及甲鱼的处理等。黄花菜炖甲鱼汤虽然营养丰富,但也要注意不可过多食用哟,特别是体热和消化不良的人尽量不要吃。
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