材料
母鸡1只，当归30克，葱、姜、盐、胡椒面各适量。
做法
鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，洗净，沥干水分。
当归用水洗去浮灰，按块质大小，顺切几刀。
姜、葱洗净，姜拍破、葱切段待用。
将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入沙锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，先用旺火烧开后，移至小火炖3小时，炖至鸡肉烂熟时除去当归即成。
服法
佐餐食，食肉喝汤。
性味归经
当归性温，味甘、辛，归心、肝、脾经。
食性配伍
慢性腹泻，大便溏薄者忌食。
养生堂提示
益肝肾、补气血、润肠。适用于气血亏虚证，如头晕目眩、少气懒言、自汗、面色淡白或萎黄、心悸、失眠等。今可用于贫血、营养不良等。
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