奶白鲫鱼汤的营养价值_奶白鲫鱼汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

奶白鲫鱼汤是一种常见但并不普通的鲫鱼汤，制作的主原料只需要鲫鱼，奶白鲫鱼汤其最大的特点就是味鲜肉嫩、色泽乳白，容易制作，营养价值高，可以最大限度的呈现出鲫鱼的鲜香美味，更是滋补佳品。

奶白鲫鱼汤的营养价值

鲫鱼又称鲋鱼、喜头、童子鲫。最主要的营养就是蛋白质，它的的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、非常易于消化吸收。鲫鱼还富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。和其他的淡水鱼相比较，含糖量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。所以奶白鲫鱼汤具有非常高的营养价值。

奶白鲫鱼汤的功效作用

【鲫鱼】

1.滋补：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。常吃鲫鱼能增强抗病能力，对脾胃虚弱者有非常明显的治疗效果。由于其含有大量的钙、磷、铁等矿物质，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。时珍曰∶鲫喜偎泥，不食杂物，故能补胃。

2.通乳：鲫鱼历来被民间用作通乳的食物，适于产后乳汁不下、乳少者食用。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。是产妇的催乳补品，吃卿鱼不仅可以让产妇增加营养，还能有效催乳。。

3.延寿益智：鲫鱼子可以补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。

4.美容抗皱：鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

5.养生：鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

【奶白鲫鱼汤】

此汤食之鲜而不腻，略感甜味，它的的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收，同时可补充维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等多种微量元素，具有滋补防病、通乳、延寿益智、美容抗皱、养生的功效。

奶白鲫鱼汤的做法

选一两条瘦长型，黑鳞的鲜活鲫鱼，清洗干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞腹部内侧的黑膜仔细撕干净，控干水分。

锅里放入适当的油，待烧热后，用铲推开，用中小火煎至焦黄(约5-7分钟)，要将两面煎至微微发黄。

放入入2碗的水，切好姜和蒜，放入汤中，如果时间充裕，可以选择大火煮沸后改小火炖2小时，那时候鱼肉都溶到汤里了，会更加美味。

盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。

调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了，最后撒上葱花，一份色香味俱全的奶白鲫鱼汤就出锅了。

奶白鲫鱼汤的烹饪技巧

1.用活鱼，更能保证汤的可口和肉的鲜美。在选购鲫鱼的时候，新鲜的鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。最好不买体型过大，颜色发黑的。

2.在清洗鱼腹时一定要注意把里面的一层黑膜撕干净，否则不利于健康，并且黑膜不仅会使汤变黑并且可能让汤带有腥味。

3.锅一定要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样会更美味而且不会粘锅。一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观。

4.煎鱼时一定要把鱼煎至两面变黄再加温水，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。

5.为了保证鲫鱼本身特有的鲜味，调料只用少量的姜、蒜、葱、花椒和盐。

6.可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。

奶白鲫鱼汤的禁忌人群

适宜人群：奶白鲫鱼汤一般人群均可食用，此汤提供了丰富而质优的蛋白质，含少量脂肪，但多为不饱和脂肪酸，富含多种营养元素，适合日常食用，美味又能补充营养。

奶白鲫鱼汤适宜病后虚弱者食用，可以增强肝肾疾病，心脑血管疾病患者的抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。此汤有利于心血管健康，还可降低血液黏稠度，促进血液循环。可以治疗浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等病症。

奶白鲫鱼汤适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用，有补虚通乳的功效，也可以补充产妇营养。也适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用。

奶白鲫鱼汤适宜中老年人和肥胖人群食用，常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用。

奶白鲫鱼汤适合女孩子食用，因为鲫鱼丰富而优质的蛋白质，氨基酸种类齐全使得此汤有很好的美容抗皱功效，女孩子多吃可以美容养颜。而且鲫鱼的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，吃了不用担心会长胖。

禁忌人群：感冒发烧者不宜多吃。

奶白鲫鱼汤是家常菜中色香味俱全的一道汤，不仅制作起来简单，而且营养非常的丰富。它浓浓的奶白汤汁，嫩滑的鱼肉构成了一道美味佳肴，原料简单，营养充足，是一款百吃不厌家常养生汤。

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