很多人都喜欢吃猪肉,小编很喜欢啃骨头,排骨和猪蹄是小编的最爱,大家都知道的,猪蹄中含有的胶原蛋白是很丰富的哦,具有美容养颜的作用,当然猪蹄的做法和口味也是有很多的,下面就来介绍一道好吃的酸菜猪蹄的做法。
酸菜猪蹄
主料:猪蹄1500g、酸菜400g
辅料:油15g、盐1茶匙、红干椒15g、花椒粒1/2茶匙、生姜1大块、八角2个、桂皮1小段、香叶适量、肉蔻1个
步骤:
1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。(猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄,猪蹄筋的蛋白质含量较高,脂肪较少。去掉猪蹄筋,猪蹄的胶原蛋白 质含量会减少。)
2. 分解好的猪蹄放入煮锅,调入足量的清水大火烧开后离火。(焯水可去除猪蹄的脏污,烹制出的猪蹄色泽干净,汤汁纯净。)
3. 焯水后的猪蹄块晾凉,用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅,倒入没过猪蹄块的清水,放入八角、桂皮、 生姜片、香叶、肉蔻,调入精盐。(之所以放入如此多种类的香料,目的就一个:去掉猪蹄的异味,让猪蹄的香味再浓郁一些。)
4. 高压锅上炉灶开大火烧开后,改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是,猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状,不至于破相。
5. 在高压锅工作的时间里,把干红椒清洗干净用水煮10分钟,捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊,味道香辣醇厚不燥。酸菜用清水浸泡几分钟去除部分盐分,用清水淘洗干净后切成大段。
6.炒锅里倒入油,油热后放入生姜片、红椒段、花椒粒小火煸炒出香辣味。倒入切好的酸菜,大火翻炒后改小火炒至酸菜油亮。高压锅自然泄压后,把压好的猪蹄块与汤水一起倒入炒 锅里,翻炒后小火炖至汤汁浓稠猪蹄入味。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老。猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。经常吃猪蹄可以补充丰富的胶原蛋白,而且还可以促进毛发的生长哦,对于营养不良啊,或者是体质虚弱等人都有很好的环境的作用,同时还可以对心脑血管疾病有很好的改善,对于维持健康有一定的好处,还能抗衰老。
关于酸菜猪蹄的具体的做法和它的营养价值,大家都了解了吧,经常吃猪蹄不仅可以补充丰富的蛋白质和钙质,而且其中的胶原蛋白也是很丰富的哦,大家可以放心的食用,具有美容肌肤养衰老的作用和功效哦。
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