酸辣海参汤,夏季清暑的食疗佳品

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酸辣海参汤,夏季清暑的食疗佳品

材料

水发海参250克,水发黄花50克,精盐3克,味精1克,料酒5克,醋10克,胡椒面1克,葱丝。

10克,姜汁10克,鸡油10克,清汤1200毫升。

做法

将海参冲洗干净,切成条块;黄花去尽根蒂洗净,沥干水。

汤锅置火上,下汤250毫升,将海参条同黄花汆过后,倒出汤待用。

原汤锅再置火上,倒入汤,放入味精、精盐、料酒、海参块、黄花、鸡油,开后撇去浮沬,起锅盛入装有葱丝、姜汁、醋、胡椒面的汤碗内即成。

服法

佐餐食。

性味归经

黄花菜性平,味甘、微苦,归肝、脾、肾经。

食性配伍

海参不宜与甘草酸、醋同食。患有皮肤瘙痒症者忌食黄花菜。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

养生堂提示

此汤能开胃去腻,润肠通便,祛火清热,为夏季保健汤菜。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。《随息居饮食谱》谓其“利膈、清热、养心、解忧积忿、醒酒、除黄”,是夏季清暑的食疗佳品。

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