最适合夏季的凉拌菜做法

夏季气温高，天气炎热，很多人没了胃口，不想吃热的食物。凉拌菜是非常适宜夏季食用的，由于凉拌菜一般原料都用的蔬菜，口感清爽，健脾开胃，也不会过多的摄入油脂，很健康。今天就给大家推荐2道非常适合夏季食用的凉拌菜。

推荐食谱1——黄瓜拌虾仁

材料

虾仁30克，黄瓜1根、青蒜苗、生菜、水木耳各适量，酱油、香油、陈醋依照自己喜好加入

做法

1、 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟捞出晾冷；

2、 把黄瓜洗净切圆片；青蒜苗、生菜拣洗净切段。

3、 将虾去壳装盘和调味。先用生菜叶铺底，接着将虾仁摆成花样，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋，此菜鲜艳美观，清香利口。

推荐食谱2——毛豆拌杂菇

材料

蘑菇100克，毛豆100克，香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻、花椒、辣椒面各适量

做法

1、 将蘑菇撕小块用加了盐的清水煮熟，过水冰镇，

2、 将香油、醋、盐、葱花、姜末、蒜泥、芝麻混合在一起备用；

3、 锅内放油，将花椒，辣椒面爆香，然后过滤掉渣子，将热油倒入混合好的调料中，将煮好的蘑菇和毛豆放在调料中拌匀即可。

最适合夏天喝的10款养生汤，具有清凉解暑的功效

到了夏天的时候，天气也是越来越热，人体很容易因天气而失水，所以喝汤就成了夏天健身的一种方式。经常喝汤不仅可以补充流失的水分，还可以减轻的工作压力，而且天气越来越热。出门就像蒸桑拿。一回到家，就喜欢喝冰镇凉茶或者各种美味的冷饮。为了一家人的健康，选择一款美味的养生汤会更好。那么下面就为大家分享最适合夏天喝的10款养生汤，具有清凉解暑的功效。

最适合夏天喝的10款养生汤

1、冬瓜大麦排骨汤

冬瓜有“夏季第一瓜”的美誉，具有利水、解暑等多种功效。是解渴消暑，降火燥的肩柄。冬瓜的含水量高达96.6%，维生素C的含量为18mg/100g，每100g冬瓜含钾约130 mg，无脂肪，热量低，饱腹感强，富含膳食纤维和人体所需的多种氨基酸。薏米也是祛湿消暑的好食材。冬瓜、薏米、排骨一起煨，煮出来的冬瓜汤是淡绿色的瓜，薄软易入味。

2、海鲜冬瓜汤

还有很多带冬瓜的海鲜，比如大虾、蛤蜊、鱿鱼等。冬瓜香甜爽口，中和了海鲜的温咸，汤汁浓郁，绵软可口。虾、蟹、贝类等海鲜不仅热量低，而且富含多种维生素和矿物质，能促进消化吸收。

3、大豆苦瓜汤

苦瓜味苦性寒，既能清热解毒，又能降血脂、降血压；含有丰富的维生素、粗纤维等营养成分，尤其是维生素C，居各种瓜类之首。同时，苦瓜中含有的“苦瓜素”被称为脂肪杀手。大豆健脾祛湿，清热解毒，加几颗桂圆补气养血，所以大豆苦瓜汤不会特别凉，适合全家人喝。

4、苦瓜鲫鱼豆腐汤

《本草纲目》记载:“鲫鱼性温，味甘，健脾利湿，和中开胃，活血通络，和中焦下焦”，在我国一直是人们喜爱的食品。鲫鱼脂肪含量低，每100g鲫鱼肉中蛋白质含量可达20g，确实营养丰富。鲫鱼最好搭配苦瓜，苦瓜营养丰富，和谐补虚，清热祛湿。豆腐味道清淡，蛋白质丰富。苦瓜也可以搭配绿豆、排骨。绿豆还有清热去火的功效。一起煲汤很好吃，还能解暑。

5、番茄鸡蛋丝瓜汤

丝瓜有“瓜果药”的美誉，被很多人称为“避暑神器”。丝瓜含有大量的维生素C，富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素，是典型的高钾低钠食物。夏天身体水分蒸发快，丝瓜可以帮助身体补充水分。鸡蛋丝瓜可以提供优质的蛋白质，对西红柿来说，又甜又开胃。制作非常简单，夏天吃了会增加食欲。煮丝瓜汤的时候，也可以搭配白蛤。白蛤具有高蛋白、高微量元素、高钙、低脂肪的特点，营养非常丰富，汤也会更加鲜美可口。需要注意的是，丝瓜性寒，脾胃虚寒者慎食。丝瓜也不适合大量食用。

6、老鸭汤

喝老鸭汤是盛夏养生的一种方式。鸭肉富含优质蛋白质，味甘性平，养胃补肾消水肿。在广东，陈皮、薏米、红枣、冬瓜、老鸭炖煮只用盐和糖做简单调味。在四川，酸萝卜老鸭汤是用酸萝卜和老鸭熬制而成，清爽可口。此外，荷叶和莲子也适合夏天使用。莲子清热降火，荷叶利尿消肿，可配老鸭汤食用。

7 、椰子鸡汤

椰子鸡汤是众多鸡汤中的“极品”，在广东尤其受欢迎。椰子肉富含蛋白质、碳水化合物等。椰子汁含有多种葡萄糖、维生素和矿物质等。，能生津消火，温鸡健脾，缓解夏季疲劳。

8、花生莲藕排骨汤

俗话说:“常吃花生能强身健体，但吃花生不想当肉”。花生别称“长寿果”，含有丰富的营养成分。每100克生花生仁含蛋白质24.8克，膳食纤维5.5克。此外，还含有多种维生素和矿物质，如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。花生也可以煲汤，比如著名的甜汤花生汤，就是将花生一颗颗剥壳，用牛奶和鸡蛋精心烹制，鲜嫩绵软。很多人喜欢吃莲藕排骨，也可以搭配花生。它们营养丰富，味道鲜美。

9、四神汤

四神汤由芡实、山药、莲子、茯苓组成，具有健脾养颜等多种功效。在福建做四神汤时，通常用猪肠。可以在家里煮，但是可以用排骨来煮。

10、银耳莲子汤

夏天人们爱吃绿豆汤解暑。其实银耳汤也是不错的选择，可以生津清热。银耳有“细菌之冠”的美誉，常吃银耳有一定的美容护肤功效。莲子配银耳，在健脾的同时，还能帮助养心，尤其是养心。

喝汤不仅是个人的饮食习惯，更重要的是生理需要。夏天容易出汗，水分流失加快。除了多喝水，喝到好喝的汤，吃饱了，解渴了。汤有很多种，但肉可以是素的。这个季节喝素食蔬菜汤会更好。蔬菜汤制作简单快捷。用简单的食材就可以做出不同口味的蔬菜汤，尤其是选择时令菜肴的时候，不仅味道鲜美，而且营养价值很高。夏天吃了解渴也很开胃。

夏季食谱家常菜（最适合夏天吃的4道家常菜）

芒种过后，天气是越来越热，外面令人烦躁的蝉鸣，仿佛在向全世界宣布它的主权。现在出门走上一圈，身体里的水分恐怕就会蒸发得“所剩无几”。

夏天，人们虽然一直都被热浪侵袭着，需要补充营养，但也不能吃过多的油腻刺激性的食物。特别是处于中老年肠胃不好的人，如果给肠胃的负担过重，身体的健康状况就会直线下降，因此平常的饮食应以清淡少油为主。

下面就给大家分享4种家常菜，简单易做，味道好，吃完再也不用担心夏天上火了。

茄子

茄子味甘性寒，现在正值它最新鲜的时候，而且茄子还含有丰富的营养成分，不管是老人还是小孩都可以多吃。

推荐食谱：【清炒茄子】

1.准备食材

准备青茄子一个，先切成厚片，再切成菱形块，蒜子一小把逐个拍扁，生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片切成菱形片，青椒半个同样切成菱形片用来配色。

2.茄子焯水

起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

3.开始烹饪

另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水。

4.进行调味

加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，美味即成。

芦笋

芦笋有着人体必需的各种氨基酸，而且它的硒含量也要高于一般蔬菜，夏天正是容易上火的时候，芦笋也可以起到消暑败火的作用。

推荐食谱：【白灼芦笋】

1.准备食材

芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。

2.芦笋焯水

锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。

3.摆盘泼油

准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。

生菜

生菜主要含有大量蛋白质和维生素，虽然它常常被人拿去涮火锅吃，但很多人选择它都是因为它有着脆爽的口感，和较高的营养价值。

推荐食谱：【蚝油生菜】

1.准备食谱

准备新鲜的生菜叶两棵，先把叶子分别撕开，用清水清洗干净，然后沥干水分备用，蒜子几粒剁成蒜蓉，红椒半片切成碎粒，和蒜蓉放在一起，用来配色。

2.调个料汁

取一个小碗，加入一勺蚝油，蚝油的量可以多一些，再加入一勺生抽，少许食盐，少许鸡精，一勺白糖，最后加入少许芝麻香油，再加两勺水淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.食材焯水

锅中添入适量清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，保持生菜碧绿的颜色，等水温烧至70度到80度左右，下入生菜叶，焯水10秒钟捞出控水摆入盘中。

4.开始烹饪

重新起锅添入少许食用油，油热后放入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入刚才调好的料汁，用锅铲翻动几下，放入红椒粒，继续把汤汁熬至粘稠，最后把汤汁均匀地浇在生菜叶上面，美味即成。

香菇

香菇作为一种著名的食用菌，又被人们誉为“菇中皇后”，自然是因为它有着很高的营养价值，其中就富含了人体必需的脂肪酸，因此香菇也是一种不可多得的保健食品。

推荐食谱：【香菇豆腐汤】

1.准备食材

洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

2.食材焯水

锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。

3.进行调味

重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。

4.开始烹饪

水开后勾入两勺水淀粉，把汤汁煮开以后，倒入豆腐条，再次煮开以后，把鸡蛋液倒入勺子里面，形成鸡蛋花，等鸡蛋花定型以后，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，然后倒入汤盆里面，美味即成。

丝瓜

进入夏天，丝瓜也就上市了，现在正是它最鲜嫩的时候，如果过了这个时间段等它老了，可就不能吃了，趁现在赶紧买上一些尝尝吧！

推荐食谱：【蒜蓉丝瓜】

1.准备食谱

准备水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，避免丝瓜氧化变黑，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.食材焯水

起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入底味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

3.开始烹饪

另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水。

4.进行调味

加入食盐2克，白糖1克，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，增加菜肴细腻的口感，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

夏季，应忌油腻、生冷，多吃清淡的食物，把肠道养好了，身体才会健康。好了，以上就是给大家分享的6道家常菜的做法，我们下期再见！

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