对于食物来说,种类有很多不同的口味,每种食物的做法也是有所区别的,根据个人的口味选择适合自己的食物的需求哦。牛肉的脂肪的含量是比较小的,而且营养丰富,是属于低脂肪高蛋白的食物哦,酱牛肉是最典型的做法。
酱牛肉的做法:
材料:牛肉2kg、豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。
做法:
1.准备:用竹签子在牛肉上到处扎眼,没有竹签子的就把筷子削的尖一些,这样好入味,将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起,然后给牛肉做按摩,直到豆瓣酱全部化开,腌牛肉大概7个小时。
2.烹饪:锅里放入一些冷水,一定要用冷水,这样肉里的血才容易煮出来。然后放入牛肉和降酱汁,水开了以后把上面的血末去掉,然后转成小火慢慢的炖煮,加上盖子,焖一个小时,然后等热熟了。
3.肉熟了以后关火,然后不要把盖子掀开,让牛肉在牛肉汤里面浸泡两个小时,基本入味就可以了。
酱牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。很多人都可以吃,吃这样的食物可以补气滋润五脏,而且还可以补充蛋白质,对于身体虚弱啊,或者是恢复期的女性们来说是个不错的选择类型,还有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。
关于酱牛肉的做法,上面小编已经给大家介绍了相关的内容了,可以看出的是酱牛肉的好处还真是不少哦,不仅可以补充营养,而且口感很正宗,适合各类的人群食用,不仅可以补气滋养脾胃,而且还可以有强身健体的功效和作用哦,大家不妨自己在试试看。
高压锅做酱牛肉的做法_怎样用高压锅酱牛肉
现如今这酱牛肉的价格不断攀升,过段时间去购买就会发现又涨钱了,店还是那个店,肉还是那个味,就是让你感觉这酱牛肉是越吃越贵啦。还好咱如今退休在家有点时间自己烹饪吧,只要能购买到新鲜的牛腱子,不用发愁吃不到口感好的酱牛肉。人一上岁数,吃东西也讲究起来了,因为消化能力不是那么的好了,所以更要对自己好些,吃些顺口的和爱吃的。
以前上班的时候,可以在单位吃早饭,不用每天为第二天早上吃什么发愁,孩子上学后,每天为他做碗馄饨、煮碗挂面鸡蛋蔬菜汤,或是外购个面包,煮点稀粥就行了。现在他已成家自己解决吃早饭的事情了。我们老两口好办,头天的馒头或是包子早上蒸一下,煮个水蛋或煎个荷包蛋。来碗玉米渣粥或是杂粮粥,有自制的小咸菜。如果有自作的夹馅面包,就喝杯牛奶就齐活了。可人如果每天都吃不变样的食物,吃几天就没了食欲。我们会隔段时间自己酱点牛肉,无论是夹馒头还是吃烧饼,就省事多了。
据悉酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。我们属于中老年了,适合吃酱牛肉。周末全家人聚在一起时,这家中的年轻人也不必担心是否长胖的事情了,小孙女更是爱吃牛肉上的筋呢。大家自己可以去尝试,不断探索,也一定会做出最可口的美食。下面就与大家分享,用高压锅制作的肉酥筋软的酱牛肉。如果您家有更的烹饪方法,也请您无私分享,如有好的建议还请多多指教。
[家庭版的酱牛肉]
主料:牛腱子(可根据自家人口,自己随意吧)
配料:葱、姜、花椒、大料、草果、香叶、白豆蔻、砂仁、丁香、桂皮适量
调料:生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐适量
制作过程:
1、牛肉洗净后,切成大块,盆中放入自来水来浸泡牛肉,时间要长一些,把血水泡出来,泡的过程中要更换水。这样做是为了去腥味。
2、高压锅中倒入清水,放入牛腱子块,开大火煮开,撇去锅中的浮沫,去除干净浮沫后,放上葱段姜片,再放入调料盒(包括花椒、大料、草果等所有配料)。
3、分别倒入锅中生抽、老抽、黄酒、冰糖。
4、盖上锅盖,但千万不要加减压阀,开锅后转小火,煨炖三个小时,快熟时放入盐,炖到九成熟后,关火。用筷子扎一下,很容易扎透就行了。
5、牛肉在锅中多泡上一段时间,让它更加入味。
6、完全凉好后,把肉放入搪瓷盆中,倒入一些汤汁,盖上盖子,放到冰箱冷藏。第二天吃的时候现切现吃。
7、成品图。自己酱的牛肉不硬不柴,十分入味有嚼劲,肉酥筋软,味道浓郁。
8、用自己制作的烧饼夹上两块牛肉,您看着是不是特香!不是自吹自擂,美好的感觉就在口齿之间。这次格外入味真是很香。下图是第二天的早餐。
9、周末时,全家人围坐在一起品尝美味的时候,也是我们老两口最为开心的时候。
小贴士:
1、酱牛肉用牛腱子比牛肉其它部位都好吃,因为筋肉相连口感美妙哦。
2、切酱牛肉一定要晾凉后再切,最好是放在冰箱冷藏一晚,切片时保持完整不会松散。
3、家庭版的酱牛肉,方法简单,咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴,特别好吃。
4、做完的牛肉汤,可以制作牛肉面汤面,也可以把调料和杂质取出,汤冷却后放冰箱冷冻,下次当老汤煮,味道会更好。
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