羊蝎子的做法_羊蝎子是什么_羊蝎子的功效_孕妇能吃吗_食用禁忌

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羊蝎子的做法_羊蝎子是什么_羊蝎子的功效_孕妇能吃吗_食用禁忌

随着人们生活水平的提高,对于食品,人们除了追求美味,更多的是关注其营养价值。羊蝎子因其具有“补钙之王”的美誉而受到越来越多人们的喜爱,不管是正在发育时期的青少年,还是骨质疏松的老年人,食用起来有诸多益处,也成为餐桌上不可多得的美食之一。那么经常吃羊蝎子对我们的身体有怎样的功效呢,一起跟着就爱妈妈网了解一下。

羊蝎子是什么

何为羊蝎子?羊蝎子只是俗称,只是形状像蝎子而得名。实质上指的就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨。这一部分又称为羊的“龙骨”。是羊身上最美味的部位之一。一节节的羊龙骨看上去就像是Y字状,就像是蝎子张扬的模样。其营养价值也十分丰厚,也是物美价廉的美味小吃。

羊蝎子的做法

要想使羊蝎子发挥其最大的营养价值并且保证美味,那么就数炖羊蝎子为上乘菜品了。

1.准备十斤羊的脊骨,并且按着骨头节剁成块,可以适当小一点,入味更佳。二斤羊的腿骨,并且剁折,这个时候要大一点,以防肉质过于松软而影响口感。

2.放到锅里用热水烫一下,把羊的腥膻味和血污去掉。

3.用热水烫过的羊脊骨和羊腿骨进行摆放,其中羊脊骨摆放在羊腿骨之上。

4.将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后,开猛火进行炖,之后再把新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里继续慢炖。

5.水开后,放入鸡精和少量的盐,然后将炉火调小用中火炖大概半个小时。

6.这个时候可以打开锅盖看看,用筷子或其他尖器扎一下,倘若扎入羊肉里面,说明羊蝎子已经熟了用小火慢慢炖制一个小时左右,再将炉火调成微火,再炖制大约一小时即可出锅食用。

羊蝎子的功效

俗话说:“吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊。”而羊蝎子作为羊中精品----肉质爽口香甜而不肥腻,骨髓香浓而不滑腻,汤更是浓稠而不膻腥。喜欢吃肉的人,不仅可以解馋却不长胖,营养丰富却又不会增高体脂,真是一举多得的美食。而且,根据研究表明,常吃羊蝎子不仅可以滋阴清热,养肝明目,更可补钙益气,强身壮体。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。因此中老年食用可预防及缓解骨质疏松,年轻妇女食用可以美容养颜,使皮肤嫩滑细腻,而学业繁忙的青少年食用,则可以健脑促发育。堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。

此外,羊蝎子还有保护胃黏膜的功效,帮助消化,增加消化酶的分泌,保护胃壁,因此一些胃病患者可以适量食用帮助恢复。对于产后贫血,肺结核,夜盲,白内障,青光眼等,羊蝎子也有很好的治疗效果,因为其含有很多脂肪和蛋白质,具有补肝明目的疗效。

哪些人不能吃羊蝎子

虽说羊蝎子营养价值极高,可是却有一些人不适合食用,除了会影响营养物质的吸收外,还会造成身体的损坏。

1.羊肉性热,因此不适宜体虚胃寒者,热寒碰撞易造成肠胃痉挛抽搐,甚至死亡。

2.上火症状者不宜食用,如发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰,否则会加重症候。

3.其他感染性疾病如肝病,高血压,急性肠炎在发热期间也不宜食用。

4.素体有热者慎用,以防与自身体质碰撞而生病。

羊蝎子的食用禁忌

1.不宜和醋同食。醋中含多种有机酸蛋白质、糖、维生素、醋酸,醋的性温,与热性的羊肉搭配同食有很多坏处,应与寒性食物搭配同食为妙。

2.不宜马上饮茶。茶叶中含有较多的鞣酸,与羊肉中大量的蛋白质发生反应,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。

3.不宜与南瓜同时食用,少次食用并无大碍,倘若摄入太多可能发生黄疸和脚气病。

4.不宜与乳酪同时食用,牛奶性凉,二者性能相反,同食会适得其反。

5.不宜与竹笋同时食用,同食时,轻者会引起腹痛,重者会引起中毒。

6.不宜与半夏同时食用,同食影响营养成分吸收,达不到应有营养价值的利用。因此应避免摄入含有半夏的中药。

7.不宜与红豆同时食用,会引起中毒,不少朋友喜欢吃完羊蝎子后引用红豆水是十分错误的。

孕妇能吃羊蝎子吗

羊肉是产妇冬令滋补佳品,既能补虚抗寒、补养气血、又能温肾健脾,而羊蝎子还可以促进胎儿智力发育,同时可以促进胎儿骨骼发育,补充钙质,为以后生产提供便利。但由于羊肉性温产热量高,因此,对于孕妇来讲,要适量食用,以免助热伤阴,引起不适。另外一个在烹饪的过程中,除了一定要煮熟之外,还要要免加入太多辛辣的调料,以免引起上火。

羊蝎子需要炖多久

烹调时长与很多因素有关,烹饪工具如,天然气灶,液化气灶或是传统的煤炉一般中火半个小时,小火或微火炖1-1.5个小时就可以了。而使用高压锅可按指示进行烹饪,此外还受大气压,天气的影响,一般以肉质软糯为佳。

羊蝎子对人体有这诸多益处,可倘若不根据自己的身体状况考虑食用进行滋补的话,反而会有对人体产生坏处的恶果。同样,因为羊蝎子本身的性质,也要考虑适可而止,否则人体难以消化,反而造成负担。

白汤羊蝎子怎么做好吃_白汤羊蝎子的窍门和配方

白汤羊蝎子怎么做好吃_白汤羊蝎子的窍门和配方

北方人很喜欢吃羊蝎子火锅,但是很多人也并不了解羊蝎子火锅的正确制作方法,不知道如何才能够做出白汤羊蝎子,如果你喜欢吃羊蝎子,那么正确的方式方法还是要了解清楚的,下面就跟着就爱妈妈网来看一下白汤羊蝎子怎么做好吃。

羊蝎子是羊肉吗

羊蝎子是羊肉,营养价值丰富,做成白汤羊蝎子,口味非常清淡,香味又特别浓郁,对于不喜欢吃辣味的人来说就非常适合。

白汤羊蝎子怎么做好吃

可以准备一些白萝卜,干红椒,香菜,白胡椒粉,盐,茶水,洋葱,生姜,桂皮,丁香,小茴香,冰糖,花椒,枸杞,大枣以及羊蝎子,在锅中加入一些凉水,然后再放一些茶水,羊蝎子放进去煮开,焯水5分钟,可以达到去除腥味作用,然后再捞出来血沫去除,锅中加入一些热水,把羊蝎子放进去,再加入枸杞,大枣,干红椒,生姜片,洋葱块,小茴香,丁香,桂皮,花椒一起炖煮,盖子打开以后用大火炖40分钟,盖上锅盖用小火炖煮30分钟,加入适量的盐,煮30分钟就可以关火焖30分钟,白萝卜切成薄片状,放到锅底,再把羊蝎子汤倒进去,撒上一些香葱碎,白胡椒粉就可以开始吃了,非常的美味。

白汤羊蝎子的窍门和配方

准备金毛狗脊,肉桂,白芷,小茴香,孜然,枸杞,葱,迷迭香,料酒,胡椒粉,山楂,沙仁,丁香,花椒以及羊蝎子,先把羊蝎子和迷迭香放到冷水里面浸泡,中间要换三次水再焯烫一下,锅中加入适量的油,花椒放进去煸炒出香味,加入羊蝎子翻炒,然后再把洋葱料酒放进去,加入适量的热水煮成汤,再把白芷,砂仁,肉桂,丁香,金毛狗脊,孜然,小茴香放进去,用大火煮开,然后再加一些枸杞,山楂,大火煮15分钟改成小火炖煮60分钟左右,就差不多可以了,出锅之前添加一些盐以及胡椒粉,能够让味道变得更加不错。

羊蝎子可以怎么吃

可以制作香辣羊蝎子,需要准备草果,孜然,陈皮,朝天椒,花椒,八角,生姜,葱以及羊蝎子,先把羊蝎子剁成块状,清洗干净,放到冷水锅中,用中火煮,把血水去除,把火关掉,锅里面的水倒出来,放到水龙头下面,把羊蝎子冲洗干净,重新加水,把羊蝎子盖住,再加入生姜片,葱段,可以达到去除膻味作用,再加入陈皮,花椒,辣椒,大料,草果以及孜然粒,添加一些糖,酱油,用大火烧开,再改成小火慢慢炖煮,炖煮40分钟左右添加一些盐调味,再继续炖煮半个小时差不多就可以吃了,剩下的汤可以做锅底涮菜来吃。

还可以制作红烧羊蝎子,需要准备陈皮,香叶,草果,豆瓣酱,老抽,料酒,干辣椒,桂皮,花椒,八角,生姜,葱,冰糖,食盐以及色拉油,胡萝卜,羊蝎子,先把羊蝎子剁成块状,加入一些生姜片,料酒放到清水锅里面,煮开焯烫一下,浮沫撇掉,胡萝卜的皮去除切成滚刀块,然后再把一些香料准备好,锅烧热加油,豆瓣酱放进去,炒出红油,把干红辣椒,葱段,生姜片,花椒炒出香味,羊蝎子块倒进去翻炒均匀,加一些老抽调色,然后再倒入开水加冰糖,陈皮,香叶,草果,桂皮,八角大火煮开,再改成小火盖上盖子,焖煮90分钟,胡萝卜切成块,加一些盐调味继续煮20分钟,一直到胡萝卜熟烂就可以了。

还可以制作清炖羊蝎子,准备炖肉料,料酒,干辣椒,生姜,葱,食盐,白萝卜,羊蝎子,羊蝎子剁成块状,清洗干净,锅里面加入适量的水晾凉放进去,加一些料酒,大火煮开,浮沫撇掉,把浮沫彻底的洗干净,羊蝎子捞出放到盆里面,锅里面的水倒掉,再重新放水烧开,羊蝎子放进去,加一些生姜片,葱段,炖肉包以及红辣椒,大火煮开改成小火慢慢的炖煮,大概60分钟以后加入适量的盐,白萝卜洗干净切成段状,羊蝎子脱骨的时候,就把白萝卜放进去一起炖熟,等到汤变浓稠,萝卜软烂,羊蝎子熟烂以后就可以吃了。

上面介绍的就是白汤羊蝎子的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,羊蝎子是一种肥而不腻的食材,可以达到健脾,补气补血作用,适当的吃一些能够让身体变得更加强健,让抵抗风寒的能力也变得更强,所以适当的吃一些还是非常好的。

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