现在大家都是喜欢吃美食的,现在的美食也变得越来越多了,蛇羹就是一种非常值得推荐的美食,蛇羹给我们带来不一样的味觉享受,那么蛇羹是哪个地方的菜呢,我们在家里面应该怎么来制作蛇羹呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,大家一起来看看蛇羹是怎么做的吧。
蛇羹是哪个地方的菜
蛇羹是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。主料是蛇肉。制作工艺比较复杂,蛇肉的处理也比较复杂。
蛇羹的营养价值
蛇肉含人体必需的多种氨基酸,其中有增强脑细胞活力的谷氨酸,还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分,是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸等。蛇羹富含维生素、蛋白质、铁、磷、钾、钙、脂肪,以及人体必须的八种氨基酸、亚油酸等; 胆固醇量低,对防治高血压、动脉硬化有一定作用;它性味甘,有祛风通络定惊之功效,对防治风湿麻痹、惊痫、皮肤疥癣及麻风病有效。
蛇羹的做法
主料:蛇肉500克辅料:酸白菜150克 调料:料酒15克,盐5克,味精2克,胡椒2克,大葱15克
做法:
1.将蛇宰杀,去皮,去内脏,用清水洗净,宰成长短一致的节;
2.把蛇肉放在有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水待用;
3.将酸菜改成小片,在炒锅内炒香;
4.加入鲜汤,待酸味出来后,下蛇段炖软并加入盐、味精、胡椒粉即可。
蛇羹的制作技巧
1.在炒酸菜时,一定要炒出香味后才能掺鲜汤,掺汤后应多熬一段时间,待酸味出来后下蛇段;
2.氽蛇段时,应打净浮沫;
3.炖蛇段时,炖至软离骨即可,不可久炖。
以上给大家介绍的就是蛇羹的做法,很多的人都是非常喜欢这道美食给自己带来的不同的味觉的体验的,蛇羹的味道也非常的美好,又有很高的营养价值,喜欢的朋友就赶紧按照上面的制作方法来制作一下吧,今天就给大家介绍到这里了,希望可以给大家带来一定的帮助。
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