小米粥的做法_喝了30年小米粥才知道正确的煮法

如果对于上了年纪的人来说，小米粥肯定是美食当中的“心头爱”。不仅营养丰富，而且尤其在早起，一碗热乎乎的小米粥下肚，一整天胃里面都是舒舒服服的。小米粥富含了各种维生素，氨基酸等等各种营养成分，所以不管是对老人，孩子或者家里的孕妇等等，常喝小米粥是非常有利健康的。

而说到熬小米粥，其实非常简单，清水中加入小米上火熬煮就可以。但你会发现，同样的小米和水，不同人熬出来的米粥却大不相同。甚至有朋友把小米粥熬的水是水，米是米，连一点米油都没有。

其实熬小米粥看似简单，但一般人若想熬出一碗软糯粘稠的小米粥，除了和本身的小米质量，水质有关之外，其实也需要掌握一些技巧。今天小厨就和大家唠唠有关熬小米粥的几点技巧。

1、小米一定要浸泡好

相信80%的朋友，在熬粥的时候，直接就是把米淘洗干净之后，倒进锅里就开始熬煮。但这个时候其实最关键的一步，就是提前浸泡个30-40分钟。而之所以直接下锅煮，是因为小米浸泡过后会破坏小米中的营养成分，所以一般都是直接下锅煮。

但实际上，一般及时我们从大超市购买的小米，表面也都是非常脏的。并且小米在晾晒过程中本身的水分就已经蒸发干了。浸泡的过程，一是可以除去表面的杂质；二是这样小米在浸泡中可以吸收水分，这样熬制的时候，小米就会很容易受热膨胀；小米本身的米油也会很容易被熬煮出来，小米粥才能更容易地变得粘稠金黄。

2、热水下锅

浸泡过后的小米，一般只需要简单地冲洗干净即可，切记不要使劲揉搓小米。然后锅内烧开水，水开后才能把小米放进去。并且这个时候一定要保持一直是沸腾的状态。这样熬出来的小米粥才能软糯粘稠。但有些朋友为了图省事，还没等水烧热，就直接把小米放进去开始煮。但其实什么温度的水熬小米粥是非常关键的一步。

如果冷水下锅，小米会直接沉到锅底，并且水温锅底，慢慢加热过程中如果不勤搅动，小米很容易粘锅从而出现糊锅的情况。并且冷水也不利于小米中米油的析出。所以熬小米粥一定要牢记煮热水下锅，或者沸水下锅。

3、熬制时间很重要

其实一般情况下，熬制小米粥的时间也是和你使用的灶具、锅具、小米用量、熬制火候等等都有关系。但整体一般情况下，如果是用砂锅熬小米粥，一般需要1个小时左右，而高压锅煮粥，可能30~40分钟即可。

但不管是哪种方式来熬小米粥，小米开水入锅之后，大火先熬煮10分钟，再转小火30-40分钟（但小米也必须是滚腾状态）。小火慢熬才更有利于把小米中的米油，全部释放出来。并且随着时间拉长，米油出来的同时，也会变得粘稠。但这个时候记得一定要勤搅动，避免糊锅。

4、中途一定不要加水

要想熬出粘稠浓香的小米粥，一定要牢记一点，就是水量一定要一次性放足，中间一定不要加水。一般情况下熬小米粥，小米和水的比例建议控制在1：10即可。也就是说小米1份，水10份，若是喜欢吃稠一点的，也可以减少水的用量，但是也要注意熬小米粥不宜过稠或过稀，否则两者都会影响小米粥的口感。

如果说真是没有把控好比例，水确实放少了，那一定要记住加滚烫的开水。这样小米粥很多就会再次沸腾。同时这个时候就需要延长小米的熬煮时间，这样才能熬出香味十足的小米粥。

5、加少许碱面

之前在网上有看到熬小米粥加白醋，可以使小米更粘稠；但试问有几个朋友这样试过？但凡掌握不好，米粥熬出来就一股酸酸的怪味。

一般熬小米粥，90%的朋友都是使用自来水管的水熬制的，但我们知道自来水是呈弱酸性的，所以这个时候，我们可以在小米粥出锅之前，加少许碱面，小米粥就会变得非常粘稠且香味十足。但一定要控制碱面的用来，基本上熬两碗小米粥，黄豆大的碱面即可。即可使小米粥粘稠，又不会出现浓浓的碱味。

小米粥一般熬好之后，盛到碗中最好是自然晾凉到可以入口的温度再开始食用。这样表面会出现一层厚厚的米油，并且切忌不要拿勺子乱搅动，不然即使熬得再粘稠的小米粥，也会变得清汤寡水。

怎么判断小米有无染色？如何挑选优质小米？

现在市面上好多不良商贩，为了使小米的成色更好，从而提高售价；有些小米在加工过程中就会被染色。那我们在挑选小米的时候就一定要练就火眼金睛。

一般情况除非是整袋不可拆开的小米，像有些小摊上的散装小米，在购买的时候，我们可以取几粒小米放在手心里哈潮湿，再反复揉搓一会，如果手心里残留有黄色就是染色的，被揉搓过的小米也会颜色发暗，不再有先前的光泽了。那这样的小米建议大家还是不要选择了。

而对于如何挑选优质小米，我们一般建议从3点判断：

1、首先就是看外观；在判断不是染色小米的前提下，尤其是当年的新米，颜色越黄越好；并且一般优质小米的米粒大小、颜色都比较均匀。而且颜色也比较有光泽，基本看不到其他的任何杂质；

2、闻味道：质量好的小米一般闻起来就有股淡淡的米香味，但不会有其他怪味或者杂味。但如果闻起来有发霉的味道，那建议还是不要选择。

3、品尝：即使是生小米，质量较好的小米拿几粒放嘴里嚼一下，就会一股淡淡的甜味；如果嚼起来味道发苦，或者有涩味，那这样的小米建议不要选择。

五谷杂粮中，小米可以说是家家户户必备的一种食材。所以不管是在选择上，还是烹饪上，一颗颗看似不起来的小米，却能给我们带来丰富的营养成分；但至于烹饪出来的口味，除了和经验有关之外，掌握小技巧也是非常重要的。不知道大家是如何熬制小米粥的？若有不同经验，欢迎大家多多留言交流。

苹果胡萝卜小米粥的功效营养_苹果胡萝卜小米粥辅食怎么做

苹果胡萝卜小米粥

推荐月龄：9月+

营养特点：

补充维维生素 膳食纤维 预防便秘

今天给宝宝做了这款苹果胡萝卜小米粥，能够消食养胃，补充多种维生素。苹果富含膳食纤维、维生素等营养成分，可以预防宝宝便秘。小米含有碳水化合物、B族维生素，可以补充宝宝所需营养，促进消化。搭配胡萝卜，可促进宝宝的视网膜发育。

食材准备：

小米:50g

苹果:1个

胡萝卜:50g

清水：350ml

操作步骤:

①将小米清洗干净浸泡半个小时；胡萝卜去皮切片焯水，焯水后捞出剁成颗粒状备用；苹果去皮切块备用。

②锅中倒入350毫升清水，放入黄小米，胡萝卜碎，苹果块搅一搅，开大火煮开，转小火熬煮15分钟，果香浓郁，香气四溢。香甜开胃的苹果小米粥就制作完成了，适合九个月以上的宝宝食用哦。

小米粥的做法_小米粥养胃吗_小米粥的功效与作用_是凉性还是热性_食用禁忌

随着经济社会的快速发展，人们的饮食观念也发生了巨大的变化。人们不是追求大鱼大肉的那个年代了，现在的人们悄然升起了一阵养生风。而养生餐中，人们认为做最符合他们要求的最杰出的代表就是小米粥了。那么小米粥是怎么做的呢?小米粥有什么营养价值呢?常喝小米粥会不会发胖呢?

小米粥的营养价值

1.小米粥中含有蛋白质，糖，磷，铁，维生素B1，钙，烟酸等物质，对人体的生长发育起着很大的作用。

2.小米粥中色氨酸的含量最多，色氨酸对于调节人体的睡眠起着很大的作用。

3.小米粥相较于大米而言，富含大量的维生素E，维生素E所起的作用是防御机体细胞膜遭遇氧破坏，清除体内氧自由基等代谢的“垃圾废物”。

4.小米粥中富含丰富的氨基酸，对于帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎有很大的帮助。

5.小米粥膳食纤维含量是大米的4倍，膳食纤维能够促进大便的排泄。

6.小米粥中富含大量的维生素B1，维生素B2等，其具有防止消化不良及口角生疮的功效。

7.小米粥富含大量的锌元素，能够促进人体的食欲，增强人体免疫力，促进人体的生长发育。

8.小米粥中的碳水化合物能维持脑细胞正常的生理功能，为脑力劳动者提供能量。

9.小米粥中含钾量远高于含钠量，对于降低人体的血压有一定的作用。

小米粥的功效与作用

1.促进消化

小米的膳食纤维和维生素B族的含量比较高，膳食纤维在进食后能够吸收水分并且促进胃酸的分泌，对食物的消化和吸收有着促进的作用，膳食纤维还能够促进肠道的蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，方便粪便的排出。

2.补血

小米是一种很好的补铁食物，食用小米粥能够在一定程度上可以为机体补充铁剂，促进合成血红蛋白还能够促进血液的生成，对于缺铁性贫血有一定的作用。

3.滋阴

小米中含有类雌性激素，因此小米具有滋阴的功效。小米粥加红枣能够用来给孕妇进行调理，帮助产妇恢复体力。小米中含有大量的氨基酸，能够预防流产，还有杀菌作用，对于女性的阴道炎有防治作用。

4.明目

小米粥含有的维生素A，能够促进眼睛内视紫红质的合成，能增强人眼睛的对弱光线的适应能力，所以小米粥颇具明目的功效。

5.健脾养胃

小米粥营养丰富，熬制小米粥时，其上层会出现一层粥油，能够保护胃黏膜，使胃黏膜免受一些辛辣食物的刺激，同时新小米的健脾养胃效果更好.

6.安眠

小米粥中含有大量的色氨酸，对于调节人体的睡眠功能具有很好的效果，食用小米粥能够保证人体的睡眠质量。

小米粥的做法

1.把小米淘洗干净并沥干水分，枸杞洗净，泡水待用。

2.锅内加水，放入小米，大火烧开后小火熬制，小火煮20分钟左右。

3.倒入泡好的枸杞，5秒后关火后即可盛出食用。

小米粥的食用禁忌

1.小米粥不能与杏仁一起食用，两者相克，会发生反应，严重者会有腹泻不止现象的出现。

2.体寒的人要少吃，小米本就是寒性物质，多吃，只会更加影响身体健康。

3.胃不好的人也不适宜多喝小米粥，小米粥进入胃里，会稀释胃酸，让胃的膨胀速度变快，今而不利于胃的消化。

4.糖尿病人也不适宜多喝小米粥，小米粥属于能量性物质，多喝会导致人的血糖升高，因此喝小米粥要适量。

小米粥可以加什么

小米粥中可以加很多物质，但杏仁，虾皮除外，因为小米粥本身就是寒性物质，如果再次放入寒性物质，会发生作用，对人体有一定的危害。

1.小米粥中可以放其他类的谷类。

2.小米粥中可以放入蔬菜，水果，等等一些养生物质。

3.小米粥中还可以放一些豆类。

小米粥是凉性还是热性

小米粥是凉性物质，所以对于体质是寒性的人来说，是不适宜多吃的，引起腹泻呕吐，是必然的。但具有热性疾病的人来说是适宜多吃的，比如，小米具有止咳化痰的功效，因此经常咳嗽或者痰多的人是可以多喝小米粥来进行治疗的。

孕妇可以喝小米粥吗

孕妇是可以喝小米粥的，但要控制好血糖的含量。小米粥中含有的多种氨基酸喝维生素，适合孕妇食用，食用后能够促进胎儿的健康发育，还能起到预防胎儿侏儒症的出现和智力低下等问题的出现。

喝小米粥会胖吗

喝小米粥是不会发胖的，但早上喝小米粥好于晚上，晚上喝小米粥不好消化，但早上喝，却能为人体提供大量的能量，还能促进人体细胞的代谢。

小米粥养胃吗

小米粥具有养胃的功效。小米粥中具有维生素B1，B2，这两种物质的作用就是防止消化不良，而为不好的人大多数就是因为消化功能差。并且当小米粥同山药一起熬制时，可以起到强健脾胃的作用。小米粥还比较容易被人体吸收，但也要注意小米粥要适量食用。

小米粥能解酒吗

小米粥是能够解酒的。小米粥中含有多种维生素和氨基酸，具有醒酒的功效，并且喝酒是伤身体的，主要是伤胃，但喝完酒后，喝点小米粥能够及时补充水分并且能够达到保护肠胃的作用。

在现代的生活中，大多数人已经开始了养生生活。而养生的食物最为杰出的代表就是小米粥了，小米粥中含有的大量的维生素，氨基酸，为我们提供了很多好处。看了这么多，是否已经了解小米粥了，那就行动起来吧，做一碗热乎乎的小米粥吧。

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