13-18个月宝宝汤、粥类辅食的制作方法（三）

青菜猪肝肉汤

材料：鸡毛菜2棵，猪肝40g，胡萝卜20g，西红柿20g，盐微量，肉汤适量。

操作：

（1）将猪肝洗净去膜，分成数块用清水浸泡1小时切成小粒。胡萝卜去皮擦丝，西红柿烫去外皮切丁，鸡毛菜择洗干净切碎。

（2）肉汤烧开放入猪肝、胡萝卜煮熟，加西红柿和鸡毛菜再煮5分钟，撒盐调味即可。

丝瓜蛋花汤

材料：丝瓜1根，新鲜虾皮少许，鸡蛋1个，葱花少许，盐微量，骨头汤150ml。

操作：

（1）丝瓜刮去外皮洗净切片，虾皮用温水泡软洗净，鸡蛋打散备用。

（2）将骨头汤和虾皮放入锅中烧沸，放入丝瓜片煮熟、煮软，将蛋液倒入汤中煮开，撒盐、葱花调味即可。

鱼块豆腐汤

材料：鱼肉150g，南豆腐、平蘇、莴笋各50g，西红柿、蛋清各1只，葱姜末少许，盐、料酒、橄榄油各少许，骨头汤适量。

操作：

（1）鱼肉洗净切块，加料酒、盐、蛋清拌匀腌制10分钟。

（2）莴笋去皮切丁，平菇洗净撕成小片，西红柿烫去外皮切片，豆腐洗净切小块。

（3）热锅下油，将葱姜末煸炒出香味，下西红柿、莴笋丁，平菇炒透并加适量骨头汤焖煮10〜15分钟，再加入鱼块、豆腐块煮熟加盐调味即可。

马铃薯莴苣浓汤

材料：马铃薯300g，莴苣100g，玉米粒50g，胡萝卜1/2根。

调料：咖喱粉1大匙，鱼露1大匙，柠檬汁1大匙，精盐适量。

操作：

（1）马铃薯去皮切块；莴苣去掉老皮、莴笋叶留用；玉米粒控水；胡萝卜去皮切块。

（2）汤锅中加入清汤煮沸，放入所有原料、调料，煮至入味即可。

豆腐蛋黄汤

材料：卤水豆腐1块，蛋黄80g，香菇2朵，姜丝、香葱花各少许，精盐适量，胡椒粉1/3小匙。

操作：

（1）将卤水豆腐切块待用。

（2）香菇洗净去蒂切丁。

（3）蛋黄切粒备用。

（4）在锅中加色拉油烧热，下入姜丝、蛋黄炒散，加入高汤、豆腐、香菇后，置旺火上煮沸，放入葱花、精盐、胡椒粉调味即可。

三色蔬菜奶汤,

材料：胡萝卜100g,冬笋200g，青豆50g，精盐适量。

操作：

（1）将胡萝卜、去皮切丁。

（2）将冬笋去皮洗净后切块；青豆洗净备用。

（3）汤锅中加入足量奶油高汤，放入有原料、精盐，大火煮开，转小火煮至原料熟软，离火即可。

13-18个月宝宝蔬菜类辅食的制作方法（二）

果蔬香蕉船

材料：香蕉2根，西瓜、猕猴桃、小西红柿各若干，酸奶25ml。

操作：

（1）香蕉去皮对半剖开，放在盘中两侧做船舷。

（2）小西红柿洗净用盐水浸泡后，择去蒂切块。西瓜挖成小圆球。猕猴桃去皮切小块。

（3）将小西红柿、西瓜、猕猴桃摆放在两条香蕉之间，浇上酸奶即可。

雪梨胡萝卜汁

材料：雪梨200g，胡萝卜2根，菠菜50g，精盐适量，胡椒粉1小匙，黄油2大匙。

操作：

（1）雪梨洗净去皮，挖除籽核，然后切块。

（2）胡萝卜去皮切条备用。

（3）菠菜择洗干净切碎备用。

（4）锅中加黄油熔化.下胡萝卜条炒至断生后，倒入足量鸡髙汤，煮沸后下人雪梨，加入调料煮至入味，撒入菠菜碎续煮2分钟即可。

香蕉草莓奶昔

材料：香蕉1只，草莓1颗，鲜牛奶80ml。

操作：

（1）将鲜牛奶与去皮的香蕉放入搅拌机内打成奶昔。

（2）草莓洗净对切。

（3）将打好的奶昔盛在碗中，投入草莓做点缀即成(也可以将草莓一起打碎)。

苹果沙拉

材料：苹果50g，葡萄干5g，橙子1瓣，奶油芝士15g，蜂蜜5g。

操作：

（1）将苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽。

（2）然后将苹果、橙子切成小碎丁。

（3）用奶油芝士和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。

胡萝卜豌豆沙拉

材料：胡萝卜20g，豌豆20g，宝宝奶酪l0g。

操作：

（1）胡萝卜去皮、豌豆洗净后分别切成小碎粒，入沸水锅煮熟煮软放至温热备用。

（2）将奶酪切成碎粒，与胡萝卜粒和豌豆粒拌匀即可。

13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法（一）

紫菜包饭

材枓：米饭，紫菜，鸡蛋，西红柿，胡萝卜，洋葱，菠菜心，油、盐各适量。

操作：

（1）先将鸡蛋搅打匀，在锅中煎成蛋饼，稍凉后切成细丝。

（2）把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜、和洋葱末，而后加入米饭和西红柿、菠菜心，用精盐调味。

（3）平铺紫菜，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。

奶酪焗饭

材料：米饭30g，洋葱、甜椒各20g，牛里脊20g，宝宝奶酪1片，盐微量，橄榄油少许。

操作：

（1）牛里脊、甜椒洗净切粒，洋葱去皮切粒，芝士切细丝备用。

（2）热锅中放少许油，倒入洋葱粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米饭翻炒均匀，加盐调味。

（3）将饭盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黄，吃时拌匀即可。

水晶南瓜包

材料：澄面325g，懦米粉75g，胡萝卜泥400g，白糖20g，水150g，叶绿素少许，豆沙馅。

操作：

（1）将澄面225g加入懦米粉，将胡萝卜泥、白糖和勻放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。

（2）再将澄面l00g用150g开水烫熟，加入叶绿素和匀。

（3）将胡萝卜面揪成剂(每个15〜20g)包入豆沙馅，包成圆形，按扁成南瓜形，在周边竖向压印出圈印，上面再安个把，形色酷似南瓜。

（4）将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。

胡萝卜饼

材料：胡萝卜250g，面包125g，鸡蛋3个，面包渣75g，牛奶适量，植物油

操作：

（1）将胡萝卜洗净，切碎，放入锅内，注入沸水，使水刚刚浸过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

（2）将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘匀面包渣备用。

（3）将锅置火上，放入植物油，烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。

制作关键：煎饼油温不宜太热，否则饼外面煎糊了，里面还不熟。

蜂蜜大米饭

材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。

操作：

（1）将牛奶入锅烧开，加入蜂蜜，撒人淘洗干净的大米，搅拌均匀，待大米没有生心，加盖，用微火焖15分钟。

（2）盛入小碗内，完全晾凉后再喂食。

此饭特点：色泽白亮，软糯，奶香扑鼻，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、耗、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种营养素。

制作关键：牛奶烧开后，边撒大米边揽伴。再开后，改用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。

金针菇面

材料：龙须面1小把，金针茹50g，虾仁20g，青菜2棵，盐、香油适量。

操作：

（1）金针茹洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。

（2）油锅热后，放入金针茹、葱花，并加入少量盐炒入味。

（3）将适量清水肉汤更佳倒入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

（4）面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

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1. 13-18个月宝宝蔬菜类辅食的制作方法（二）
2. 13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法（一）