泡椒味的食物是很多人非常喜欢的,泡椒鸡爪就是很常见的一种零食,味道不错,外面所购买的泡椒鸡爪卫生方面没办法保证,所以自己在家里面做会更加安全一些,下面就爱妈妈网就给大家介绍一下泡椒鸡爪怎么做?
泡椒鸡爪怎么做
制作泡椒鸡爪需要准备一些鸡爪,大蒜,生姜,八角,花椒,野山椒,鸡精,盐,蒜,锅里面加入适量清水煮开,然后把鸡爪放进去,一直煮到软烂,一定要把鸡爪的指甲给剪掉,然后捞出来放到冰水当中,把葱切成段状,生姜切片,大蒜切末,把鸡爪放到盒子里面,准备一些野山椒切碎,还可以再切一些朝天椒,鸡爪冷却以后,背部切一刀骨头去除,放进大葱,生姜,蒜,花椒,八角的盒子里面,然后野山椒末以及盐鸡精放进去搅拌均匀,然后再加一些野山椒,加入适量的凉开水搅拌均匀,盖上盖子,大概冷藏几个小时左右就可以吃了。
制作好吃的泡椒鸡爪一定要注意,鸡爪煮的时间一定不能太长,一般把鸡爪放到清水里面煮,如果时间太长就会让口感变得非常老,做出来的鸡爪就没有嚼劲,清水开以后就可以把它捞出来了,在煮鸡爪的过程中,一定不要用丁香,桂皮,八角等香料,会让鸡爪的颜色发黑,而且泡椒鸡爪也会变得很难看,制作好吃的泡椒鸡爪还应该注意,加入泡椒水,并不是加泡椒就可以的,加一些泡椒水才能够让它更加入味,除了可以加泡椒水以外,还可以用泡姜或者其他一些东西来代替,像米醋就不错。
制作泡椒鸡爪放置的时间一定要注意,在制作的时候如果放的时间太短,泡椒鸡爪就不会很好吃,尽量时间保存的久一些,这样才能让味道更加浓郁,可以让泡椒鸡爪更加入味,大概三天到5天左右再吃会更好。
泡椒鸡爪孕妇可以吃吗
自己在家里面制作的泡椒鸡爪,孕妇少量的吃一些是可以的,鸡爪里面含有一定的营养物质,制作成泡椒味道以后就会变得比较辣,所以怀孕期间的女性尽量少吃一些,很容易出现便秘上火症状,泡椒鸡爪如果是外面购买的,那么尽量不要吃,这里面可能添加了很多化学成分,只有自己做的吃一些才不会对健康造成影响。
鸡爪如何处理
鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下,再把鸡爪清洗干净,很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作,这样就很容易让它坏的更快,要反复搓洗,确保上面没有油,这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间,做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些。
处理鸡爪也可以准备一次性手套,一把小剪刀,一些鸡爪,拿一个鸡爪,爪心应该朝里,然后中间剪开,一直剪到爪心部位,关节的地方拍开,一直到软骨分离,然后再把主骨皮分离,爪心朝着自己,沿着每一个爪的指头中间剪开,完成以后剪刀可以放下,用自己的手指,用指尖沿着开口,把爪骨和皮逐一推开,一直到软骨,这样就可以把骨头取出来,这样鸡爪去骨就完成了。
鸡爪会有一定的腥味,所以经过漂洗制作食物会更好一些,把鸡爪上面黄色的茧给去除,把指尖给剁掉,漂洗浸泡处理,在清水里面加入适量的料酒,葱,姜,然后再放入鸡爪,浸泡三个小时到4个小时,这样就能够祛除异味,鸡爪放到开水里面烫一下,可以去除杂质以及腥味,捞出来放到清水当中,再加入适量的生姜片,葱段,料酒,盖上盖子用大火煮开,然后再转成小火焖煮10分钟左右捞出来,焖煮的时候水要淹没鸡爪,不要用大火,这样会把鸡爪煮烂,煮好以后放到冰水里面冷却,也可以用清水不断的冲洗,让它从软变硬,颜色非常洁白,质地也很爽脆,鸡爪脱骨后用清水冲洗干净,然后再进行烹调,如果一次性做不完就放到冰箱冷藏,但是一定不要着急冻起来。
泡椒鸡爪吃多了怎么办
泡椒鸡爪吃多了可能会觉得肠胃方面不舒服,这个时候一定要停止不要再吃,多喝一些温开水,如果肠胃部位有疼痛的症状,就可以好好休息一下,多吃一些清淡的食物,喝一些小米粥来调理,以后不要一次性吃太多泡椒鸡爪,也不要经常吃。
上面给大家介绍的就是泡椒鸡爪怎么做,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,想要制作出好吃的泡椒鸡爪,就可以试试上面这些方法,制作泡椒鸡爪,鸡爪的处理也很重要,想要吃泡椒鸡爪,自己又不会做的人,就应该好好了解一下今天所介绍的内容。
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