13-18个月宝宝菜类辅食的制作方法（三）

虾米花蛤蒸蛋羹

材料：虾米，花蛤蜊(要新鲜的)，鸡蛋2个，葱、盐各少许。

操作：

（1）虾米切碎，放在黄酒里浸泡10分钟。

（2）花蛤洗净，用开水烫后使壳打开。

（3）鸡蛋打碎加盐，加虾米和花蛤贩，加温水，放入葱花，大火急蒸，蒸至结膏后即可。

鱼肉镶豆腐

材枓：鲑鱼l0g，猪肉馅l0g，豆腐1块，冷冻青豆仁4粒。

操作：

（1)豆腐切成4块，用水浸泡3小时，并放置在冰箱冷藏，以免变味。

(2)将鱼肉剁细泥状，和肉馅、调味料拌匀，放置冰箱冷藏约1小时腌渍。

（3）将豆腐中间用汤匙挖一个洞，并用纸巾沾去多余的水分。

（4）豆腐中的洞里撒上土豆淀粉，产生黏着力，再将肉馅填入，放上青豆仁，然后盘中抹少许油，将豆腐放上入蒸笼中蒸熟，约需大火蒸10分钟即可取出。

（5）将淋汁倒入锅中，用小火煮开，再淋于豆腐上即可。

焗烤薯泥菜花

材料：花菜50g，土豆50g,西兰花20g，胡萝卜20g，宝宝芝士1片，盐、黑胡椒粉各微量，橄榄油少许。

操作：

（1）西兰花和花菜洗净择成小朵，土豆洗净去皮切块。胡萝卜去皮切片，用模具压成小花。

（2）将花菜和西兰花放入沸水中煮几分钟，捞出沥水。土豆蒸软后用汤匙压成泥，加入盐、黑胡椒粉拌匀。

（3）烤盘底抹上橄榄油，铺上土豆泥，放上花菜、西兰花撒上小片的芝士，放进预热好的烤箱以160°C烤至菜花表面金黄即可。

清蒸鱼片

材料：鲑鱼片300g，老姜(去皮)2片，葱1根。

操作：

（1）先将鲑鱼片洗净，并用纸巾吸干水分，用米酒抹鱼片，再以纸巾檫干，最后抹上盐。

（2）葱、姜片洗净切丝备用。

（3）鱼片放入盘中，姜丝铺置上层，放置蒸笼中，以大火蒸8分钟，再撒上青葱盖上锅盖，静待3分钟。

（4）调味料拌匀倒入锅中，以小火煮开，熄火，然后淋在鱼片上即可。

13-18个月宝宝蔬菜类辅食的制作方法（二）

果蔬香蕉船

材料：香蕉2根，西瓜、猕猴桃、小西红柿各若干，酸奶25ml。

操作：

（1）香蕉去皮对半剖开，放在盘中两侧做船舷。

（2）小西红柿洗净用盐水浸泡后，择去蒂切块。西瓜挖成小圆球。猕猴桃去皮切小块。

（3）将小西红柿、西瓜、猕猴桃摆放在两条香蕉之间，浇上酸奶即可。

雪梨胡萝卜汁

材料：雪梨200g，胡萝卜2根，菠菜50g，精盐适量，胡椒粉1小匙，黄油2大匙。

操作：

（1）雪梨洗净去皮，挖除籽核，然后切块。

（2）胡萝卜去皮切条备用。

（3）菠菜择洗干净切碎备用。

（4）锅中加黄油熔化.下胡萝卜条炒至断生后，倒入足量鸡髙汤，煮沸后下人雪梨，加入调料煮至入味，撒入菠菜碎续煮2分钟即可。

香蕉草莓奶昔

材料：香蕉1只，草莓1颗，鲜牛奶80ml。

操作：

（1）将鲜牛奶与去皮的香蕉放入搅拌机内打成奶昔。

（2）草莓洗净对切。

（3）将打好的奶昔盛在碗中，投入草莓做点缀即成(也可以将草莓一起打碎)。

苹果沙拉

材料：苹果50g，葡萄干5g，橙子1瓣，奶油芝士15g，蜂蜜5g。

操作：

（1）将苹果去皮籽、葡萄干泡软、橙子去皮籽。

（2）然后将苹果、橙子切成小碎丁。

（3）用奶油芝士和蜂蜜将各种水果原料拌匀即成。

胡萝卜豌豆沙拉

材料：胡萝卜20g，豌豆20g，宝宝奶酪l0g。

操作：

（1）胡萝卜去皮、豌豆洗净后分别切成小碎粒，入沸水锅煮熟煮软放至温热备用。

（2）将奶酪切成碎粒，与胡萝卜粒和豌豆粒拌匀即可。

13-18个月宝宝主食类辅食的制作方法（一）

紫菜包饭

材枓：米饭，紫菜，鸡蛋，西红柿，胡萝卜，洋葱，菠菜心，油、盐各适量。

操作：

（1）先将鸡蛋搅打匀，在锅中煎成蛋饼，稍凉后切成细丝。

（2）把蔬菜切碎末；在炒锅中加油炒胡萝卜、和洋葱末，而后加入米饭和西红柿、菠菜心，用精盐调味。

（3）平铺紫菜，将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好，切小段。

奶酪焗饭

材料：米饭30g，洋葱、甜椒各20g，牛里脊20g，宝宝奶酪1片，盐微量，橄榄油少许。

操作：

（1）牛里脊、甜椒洗净切粒，洋葱去皮切粒，芝士切细丝备用。

（2）热锅中放少许油，倒入洋葱粒爆香，然后放入牛肉粒和甜椒粒炒熟，放入米饭翻炒均匀，加盐调味。

（3）将饭盛出撒上奶酪，入烤箱烤至奶酪微黄，吃时拌匀即可。

水晶南瓜包

材料：澄面325g，懦米粉75g，胡萝卜泥400g，白糖20g，水150g，叶绿素少许，豆沙馅。

操作：

（1）将澄面225g加入懦米粉，将胡萝卜泥、白糖和勻放入盘中，上笼屉蒸50分钟，取出冷却待用。

（2）再将澄面l00g用150g开水烫熟，加入叶绿素和匀。

（3）将胡萝卜面揪成剂(每个15〜20g)包入豆沙馅，包成圆形，按扁成南瓜形，在周边竖向压印出圈印，上面再安个把，形色酷似南瓜。

（4）将制好的半成品上屉蒸5分钟，出锅刷油即可食用。

胡萝卜饼

材料：胡萝卜250g，面包125g，鸡蛋3个，面包渣75g，牛奶适量，植物油

操作：

（1）将胡萝卜洗净，切碎，放入锅内，注入沸水，使水刚刚浸过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。

（2）将面包去皮，在牛奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋液调匀，做成小饼，上面涂上打成泡沫的蛋清，粘匀面包渣备用。

（3）将锅置火上，放入植物油，烧热，放入做好的小饼坯，煎熟即成。

制作关键：煎饼油温不宜太热，否则饼外面煎糊了，里面还不熟。

蜂蜜大米饭

材料：大米40g，蜂蜜10g，牛奶200g。

操作：

（1）将牛奶入锅烧开，加入蜂蜜，撒人淘洗干净的大米，搅拌均匀，待大米没有生心，加盖，用微火焖15分钟。

（2）盛入小碗内，完全晾凉后再喂食。

此饭特点：色泽白亮，软糯，奶香扑鼻，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、耗、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1等多种营养素。

制作关键：牛奶烧开后，边撒大米边揽伴。再开后，改用微火焖。如加一点樱桃、桃等水果同煮，味道更香甜，营养更丰富。

金针菇面

材料：龙须面1小把，金针茹50g，虾仁20g，青菜2棵，盐、香油适量。

操作：

（1）金针茹洗净，切成约1厘米长的小段，青菜切碎，葱切成末，虾仁切成小颗粒备用。

（2）油锅热后，放入金针茹、葱花，并加入少量盐炒入味。

（3）将适量清水肉汤更佳倒入锅中，并放入虾仁和碎菜，水开后下龙须面。

（4）面熟后，滴入几滴香油即可出锅。

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