原料
猪通脊350克，芝士片70克，菠萝30克，鸡蛋1个，面包糠50克。
调料
精盐1/2小匙，胡椒1/2小匙，面粉1大匙，橙汁1大匙，沙拉酱1小匙，鲜橙粒2大匙，植物油2000克（实耗60克）。
做法详解
将猪通脊切成片，加入精盐、胡椒粉腌制片刻，菠萝和芝士分别切条备用。
猪肉片中卷入菠萝和芝士后沾匀面粉、鸡蛋和面包糠，待油烧至五成热后放入锅中炸成金黄色捞出，橙汁加入沙拉酱、鲜橙粒拌匀后浇在炸好的猪柳卷上即可食用。
食之有道
菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。因此，菠萝咕老肉、菠萝牛肉还是可以放心吃的菜肴。中医认为，菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
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