玉菜扒排翅是哪个地方的菜_玉菜扒排翅的营养价值_玉菜扒排翅的制作技巧

玉菜扒排翅我们在生活里面是不常见的，一般都是比较高档的酒店才有，所以一般人对玉菜扒排翅不是那么的了解，玉菜扒排翅是哪个地方的菜，应该怎么做，有哪些营养价值，下面小编就来给大家具体的介绍一下玉菜扒排翅的相关知识，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜

玉菜扒排翅其实就是鲁菜的代表作之一。

玉菜扒排翅的营养价值

大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。玉菜扒排翅对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。

玉菜扒排翅的做法

主料：大白菜(青口)500克，鱼翅(干)500克。

调料：盐5，淀粉(豌豆)10克，植物油10克，胡麻油10克。

做法：

1.将大白菜清洗干净后切成两半。

2.每一边都用刀划上4刀。

3.锅里倒入适量油，烧至五成热。

4.放入大白菜炸去水分后捞出。

5.放入清汤中，再放入适量盐。

6.腌制几分钟收汁。

7.将水份控干后放入大碗中。

8.将提前放入清水里泡发好的鱼翅放入汤中。

9.再放入笼中蒸透，倒出汤汁。

10.将花椒油烧热后倒入上汤。

11.放入鱼翅小火慢慢炖煮。

12.勾芡一下，趁热淋在白菜上就可以了。

玉菜扒排翅的制作技巧

1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。

2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。

关于玉菜扒排翅的制作方法和营养价值就给大家介绍到这里了，现在大家应该也有所了解了吧，这道菜是非常美味的，虽然不是我们的家常菜，但是喜欢吃这道菜的朋友还是可以自己在家里面研究一下做法的，自己可以尝试的做一下，希望上面介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜_玉菜扒排翅的做法

玉菜扒排翅作为一道菜，很多人都是不太熟悉的，虽然说可能听说过玉菜扒排翅，也吃到过玉菜扒排翅，但是要说具体玉菜扒排翅这道菜是怎么样的，是属于哪个地方的菜，这对大多数人来说都并不了解，下面就让我们一起和就爱妈妈网看看玉菜扒排翅的详细情况。

玉菜扒排翅是哪个地方的菜

玉菜扒排翅虽然不少人都吃过，但是要说具体玉菜扒排翅是什么地方的菜，这是很多人都不清楚的，不过玉菜扒排翅中的玉菜，就是大家在平时经常吃的大白菜了，玉菜扒排翅是鲁菜的代表菜。而且玉菜扒排翅吃起来的味道和口感都很不错，因为大白菜的维生素含量是很丰富的，而且其中的鱼翅胶质也非常丰富，两者结合起来营养还是非常丰富的。

在平时大家很少会接触到这道菜，主要是因为玉菜扒排翅在制作的时候，是需要我们大量的去使用鱼翅等比较名贵的原料，所以说玉菜扒排翅这道菜，是我们在平时比较少吃到的。而且玉菜扒排翅吃起来滑软鲜香，也是非常软烂清爽的一道菜，翅菜同食是非常美味的。所以推荐大家去品尝玉菜扒排翅这道传统鲁菜。

玉菜扒排翅的做法

制作玉菜扒排翅的时候，首先需要我们准备好大白菜、鱼翅、盐、淀粉、植物园、胡麻油。

首先我们要把大白菜清洗干净，然后切成两半。同时在大白菜的每一边上，都需要我们用刀划上4刀。然后在锅里倒入适量的油之后，烧到五成热的时候，及时放入大白菜，炸去其中的水分之后就可以捞出。然后放入到清汤中，再在其中放入适量的盐。继续腌制上几分钟收汁就可以了。等到把水份控干之后，就可以放到大碗中。把提前放到清水中，已经泡发好的鱼翅放到汤中。一起放入笼中蒸透就可以倒出汤汁，然后把花椒油烧热。倒入上汤。之后就可以放入鱼翅，用小火慢慢的进行炖煮。然后勾芡。趁热的时候放到白菜上就可以吃了。

玉菜扒排翅的营养价值

玉菜扒排翅是非常有营养的一道菜，首先在玉菜扒排翅中有大白菜，大白菜是大家都很熟悉的蔬菜，同样有比较高的营养价值，在大白菜中，含有非常丰富的维生素和矿物质存在，特别是其中的维生素C和钙、膳食纤维等含量都是非常丰富的。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，而且还可以帮助我们预防和治疗便秘的问题，是预防痔疮以及结肠癌等问题的好选择。

对鱼翅来说，其中的胶质是非常丰富的，属于一种清爽软滑的食物，而且在鱼翅中有大量的蛋白质存在，属于低糖、低脂肪的高级食品。再加上鱼翅有着降血脂、抗动脉硬化的功效，主要是其中有抗凝成份的存在，对于心血管系统疾的疾病可以帮助治疗，鱼翅中丰富的胶原蛋白，对于皮肤健康有好处，可以帮助滋养、柔嫩皮肤黏膜，属于非常优秀的一种美容食物，而且鱼翅是味甘、咸，性平的食物，可以有效渗湿行水，开胃进食。

玉菜扒排翅的宜忌人群

玉菜扒排翅对于大多数人来说是很适合吃的，尤其是对气血不足、营养不良、体质虚弱的人群来说，还有存在各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者都是很适合吃的。

但是如果对海鲜过敏，那么玉菜扒排翅是不适合吃的，因为在海鲜中，含有丰富的蛋白质，但是这种蛋白质对人体来说是属于异体蛋白，很容易就会引发过敏的问题产生。

属于脾胃虚弱、虚寒体质的人群也不适合吃玉菜扒排翅，是容易导致寒气加重的，还会影消化。

伴有尿蛋白，或者存在有水肿问题的患者是不适合吃玉菜扒排翅的，如果出现了肾脏受损的情况，这时候我们的肾脏滤过功能就会出现降低的情况，很容易就会导致大量的蛋白漏到尿液中，从而形成蛋白尿的情况出现。而大量的蛋白尿是会导致我们体内血浆蛋白出现减少的问题，还会导致双下肢和脚裸部水肿的问题出现。

上面对玉菜扒排翅进行了介绍，能够发现玉菜扒排翅是非常美味的一种食物，而且玉菜扒排翅的营养价值也非常出色，是一道非常美味的食物，也很适合在平时去吃，经常吃玉菜扒排翅能够起到不错的养生效果，所以说玉菜扒排翅是大家不能错过的美味食物。

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