生地莲藕排骨汤的营养价值_生地莲藕排骨汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

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生地莲藕排骨汤的营养价值_生地莲藕排骨汤的功效作用_做法大全_烹饪技巧

生地莲藕排骨汤是一道美味的菜肴。这道养生汤需要用到的食材主要有生地、莲藕以及排骨,生地我们在药店可以买到,莲藕和排骨在菜场可以买到,所以制作这道汤还是比较简单的。那么大家知道这道汤到底如何做,以及它的营养价值有哪些吗?

生地莲藕排骨汤的营养价值

莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

生地莲藕排骨汤的功效作用

【生地】

1.清热凉血:用于温热病热入营血,壮热神昏,口干舌绛。如清营汤。

2.治温病:治温病后期,余热未尽,阴液已伤,夜热早凉,舌红脉数者,如青蒿鳖甲汤。

3.治温热病:可用于治温热病热入营血,血热毒盛,吐血衄血,斑疹紫黑。如四生丸。

4.养阴生津:用于津伤口渴,内热消渴。治温病伤阴,肠燥便秘,如增液汤。

【莲藕】

1、强健胃粘膜:维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。

2.预防贫血:预防贫血,协助肝脏的运动。

3.改善肠胃:具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。

4.止血:莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。

【排骨】

1、补充蛋白质和脂肪酸:排骨为人类提供优质的蛋白质和所需的脂肪酸。排骨可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,可以改善缺铁性贫血。

2、补钙:排骨除含有优质的蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

【生地莲藕排骨汤】

此汤有很好的补钙、补血、滋阴的效果。

生地莲藕排骨汤的做法

生地黄1两,排骨半斤,莲藕半斤,红枣5颗,盐适量。

把所有材料放入锅中,加适量的水,大火煮沸后,转小火炖煮约1小时,调味后即可食用。

生地莲藕排骨汤的烹饪技巧

1、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。

2、排骨烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3、排骨应煮熟,因为肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上边是肋排和子排,小排的肉层比较厚,并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤,但是要剁小块。

5、子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧,长度以5~7厘米为宜。

6、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位,又称为肉排,多用于油炸,以肉片为主,但是带着排骨,除了增加分量让肉片面积显得更大外,油炸的时候也会增加大骨特有的香气,这也是炸肉排的特色。除了油炸,也可以卤大排,但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序,作用是封住大骨的血水,免得烹调过程流出,影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤,如果炸要切薄一点,如果卤要厚一点。

7、肋排是胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质比较瘦,口感比较嫩,但是因为有一侧连接背脊,所以骨头会比较粗。由于肋排比较大,所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等,让顾客选购。例如片状的烤肋排,就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧,大片的适合烤。

生地莲藕排骨汤的禁忌人群

适宜人群:口干,便血者。一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人。适宜气血不足、阴虚纳差者。

禁忌人群:便溏,舌苔腻者不宜用。产妇不宜过早食用。湿热痰滞内蕴者,肥胖、血脂较高者慎食。

看了上面的介绍,大家对于这道生地莲藕排骨汤的做法是不是熟悉了呢,这道汤品补钙的效果是很不错的,所以如果身边有需要补钙的人群,大家不妨可以推荐他们喝这道汤,不仅美味,而且营养。

生地莲藕猪骨汤的营养价值_生地莲藕猪骨汤的功效作用_做法大全_可以治疗贫血吗

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熬汤真的是魔法版的存在,似乎各种食材都能轻松搞定,其中,生地莲藕猪骨汤则是汤食中的一道美味,主要材料有莲藕各750克、生地100克、红枣10个,具有清热凉血和,通便止泻的功效,大块猪骨搭配生地,莲藕,层层浓郁,够入味,真是对味搭挡的汤品。

生地莲藕猪骨汤的营养价值

生地主要含地黄多糖、梓醇、二轻梓醇、乙酰梓醇、地黄苷、桃叶珊瑚苷、密力特苷、单密力特苷、去羟栀子苷、筋骨草苷等环萜稀苷类。此外,尚含B一谷固醇、多种氨基酸。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

生地莲藕猪骨汤的功效作用

【生地】

1、清热凉血。本品味成甘苦、性寒而且入血分,可以清营血分的热而且凉血。用于温热病的高热状况、口渴、舌红绛,处方例如清营汤。另外,本品通过凉血尚有止血的效果,可以用于血热的各种出血症。

2、养阴生津。本品质润多液能养阴,味甘性寒能生津,有养阴润燥生津作用。用于温热病后期、邪热伤津者。另外,取本品滋阴清热功效,常用于治疗阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩,处方如六味地黄丸。消渴病属热盛伤津者亦可用生地。

3、增强免疫力:生地所含的地黄多糖具有很是明显的免疫抑瘤的活性,还有很好的强心、利尿、保肝等效果。

4、增强体液:生地所含的地黄苷可以增强人体体液免疫和人体细胞免疫功能,有利于增强人体的免疫力。

5、养阴润燥:生地质润多液能养阴,味甘性寒能生津,有养阴、润燥、生津、清热作用。用于温热病后期、邪热伤津者,治疗人体阴虚火旺的口干口渴、头晕目眩的症状。

【莲藕】

1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血的强大作用,可以用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为十分有益。

2.通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种的独特清香,除此之外,还含有鞣质,有一定的健脾止泻作用,可以增进食欲,有助于促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。

3.益血生肌:莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。特别是在块茎类食物中,莲藕含铁的量比较高,因此,缺铁性贫血的患者最适宜去食用藕。藕粉有养阴补血的作用,又特有益于吸收,针对的是贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的效果,所以中医称其:“主补中养神,益气力”。

4.止血散瘀:藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的效果,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可以食用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

5.美容养颜:莲藕能养胃滋阴,是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值,有延年益寿之功效。

6.助于消化:莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动,排除人体内的毒素,促进机体消化。

7.补血益气:莲藕中的铁,甲等微量元素有益于红细胞的产生,缺铁性贫血的患者常吃莲藕具有补血的功效。

8.生津止渴:莲藕味甘多液,对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠的人来说,等火气大症状,效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。

【猪骨】

1、脾胃虚寒:煮汤的性偏寒凉,可以达到壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨的效果。如果脾胃虚寒,消化欠佳之人食用,可以容易引起胃肠饱胀或腹泻,所以应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

2、补中益气:猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠,胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。

3、延缓衰老:儿童长时间喝骨头汤,能够及时补充人体所必需的骨胶原等物质,有益于去增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可以达到缓解人体的衰老的作用。

【生地莲藕猪骨汤】

此汤具有补中益气,延缓衰老,美容养颜的功效。

生地莲藕猪骨汤的做法

生地、莲藕、红枣(去核)洗净;猪脊骨洗净,斩件。

把水煮开,放入全部用料,武火煮开后,改文火煲3小时,调味供用。

生地莲藕猪骨汤的烹饪技巧

将藕洗净,切去藕节一端猪骨过水红枣去核。

生地莲藕猪骨汤的禁忌人群

适宜人群:适用于阴虚血少而引起的面皱、干枯无光泽或暗疮粉刺、手足心热晕眩耳鸣人群老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

禁忌人群:贫血甚者宜用熟地代替生地,加圆肉。感冒未愈者慎用本汤。生地黄食物相克:本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克过敏人群不宜食用藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食;骨折初期(1~2周)不宜饮用排骨汤。

生地莲藕猪骨汤是一款养生汤,好喝又滋补,刚掀开锅盖,扑鼻的香味阵阵袭,来喝一口,香鲜味美,味道好极了,而且猪骨的口味也很不错,很有嚼头,肉汁四溢,吃下去后嘴里还充满猪骨的香味,回味无穷,口味醇厚,肉质很韧,很不错。

生地莲藕猪骨汤——滋阴养血美容养颜

生地莲藕猪骨汤——滋阴养血美容养颜

生地莲藕猪骨汤是家常菜的一种,而且养生的效果也是很强的,所以我们在平时就应该去吃生地莲藕猪骨汤,而且我们是可以吃这种食物来养生的,在平时我们就不应该错过吃这道菜,那么既然生地莲藕猪骨汤很不错,具体我们应该如何吃,一起看看生地莲藕猪骨汤的情况。

生地莲藕猪骨汤的材料

猪骨、生地、莲藕、薏米、绿豆、盐。

生地莲藕猪骨汤的做法

首先我们就要准备好材料。然后把薏米提早2个小时泡水,绿豆去除石头等杂物待用,莲藕洗干净外皮,猪骨汆水后洗干净待用,这时候我们就可以把莲藕从节部切开,将泡过水沥干的薏米和绿豆灌入藕眼内,再将切下的藕节用牙签封住口,然后这时候我们就可以选择在锅中加入水、猪骨、生地、灌入薏米和绿豆的莲藕,微火焖煮2个小时,调入适当的盐就可以开始吃了。

生地莲藕猪骨汤的食用功效

生地莲藕猪骨汤作为养生家常菜的一种,吃起来对我们健康很有帮助,是可以起到一个不错的养生作用,对我们促进健康是有意义的,首先我们吃生地莲藕猪骨汤就可以起到排毒养颜的功效,莲藕中含有蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,能滋阴养血、美容养颜。同时猪骨中含有的动物蛋白更容易被人体吸收,具有添骨髓、增血液、延缓衰老、延年益寿的功效。想要补铁、补钙、补维生素C、补蛋白质,所以我们在平时就推荐大家去吃这道菜养生。

生地莲藕猪骨汤是大家熟悉的一种食物,吃起来对我们健康很有帮助,大家在平时如果可以坚持去吃生地莲藕猪骨汤这道菜,那么自然对我们健康有意义,不仅可以帮助我们美容养颜,同时吃生地莲藕猪骨汤还可以有效滋阴养血,大家不能错过。


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