每个周末,我都会烤些面包,这样接下来一周的早餐就有着落了。其中吐司和小面包是我最常做的,搭配一些蔬菜和肉,做成三明治或者汉堡,省时省事,孩子也喜欢。
分享一款我家常做的肉饼汉堡,做法简单,没有添加,孩子可以放心吃。面包可以一次多烤一些,早上用微波炉或者烤箱将面包热一下,夹上煎蛋、肉饼、蔬菜,营养和味道都超赞。
蔬菜肉饼汉堡
【面包食材】高筋面粉500克、鸡蛋1个、白糖50克、盐5克、酵母5克、黄油30克
【肉饼食材】猪肉、玉米、胡萝卜、葱、姜、老抽、生抽、盐、花椒粉
【具体做法】
1,搅拌桶中倒入500克高筋面粉(面包粉),再加入50克白糖、1个鸡蛋、5克酵母、5克盐。然后加入280毫升左右的冰水,开始揉面。
2,中档揉面十分钟,面团可以拉出厚膜,这时加入30克软化的黄油继续揉面。
3,再揉十几分钟,面团可以拉出薄膜的程度就可以了。
4,将揉好的面团整理好,放回揉面桶中,盖上盖子,密封醒发至两倍大。没有厨师机也可以手揉,二十分钟左右就可以将面团揉好。
5,手指沾面粉,在面团上戳一个洞,面团不回缩,不塌陷。面团的体积也是刚开始的两倍大,这时候面团就醒发好了。
6,将面团按扁,分成大小均匀的小剂子。
7,面团光面朝上,向下收拢,整理成表面光滑的圆形面团。
8,将所有的面团全部整理好,间隔均匀地摆放在烤盘中。表面喷些清水,放在温暖的地方进行二次醒发。
9,25℃的环境大概需要醒发40分钟。待面团体积明显变大,表面再喷洒少许清水,撒些白芝麻增香,就可以烤了。
10,放入预热好的烤箱,上下180摄氏度烤25分钟就可以出炉了。烤的过程中看着面包上色可以了,盖上一层锡纸,以免面包表皮烤糊。
11,接下来做肉饼。二肥八瘦的猪肉绞成肉馅,加葱末、姜末、老抽、生抽、花椒粉调味,沿着一个方向充分拌匀。
12,再加入鲜玉米粒和胡萝卜碎,放适量盐调味,再次拌匀。
13,加2勺淀粉增加肉馅的黏性,再次拌匀。
14,热锅刷油,将肉馅整理成小饼,放入锅中,盖上盖子将其煎熟。
15,将面包切开,放入生菜、煎蛋、肉饼,再挤些番茄酱或者沙拉酱,一个营养满满的汉堡就做好了。
面包可以提前一天做好,馅料也可以调好,早上起来只需要煎肉饼就可以了。作为早餐,省时省事,搭配一杯牛奶,营养又好吃。家有小学生,可以做起来,好吃管饱,一上午能量满满。
学生早餐食谱家常做法_早上给孩子准备什么早饭推荐
一:全麦松饼、杂粮粥、秋葵炒鸡蛋、煮玉米。
全麦松饼做法:全麦面粉100g,加普通面粉30g,鸡蛋一个、牛奶170g、白糖20g搅拌成面糊,用平底锅做成松饼,软软的香香的,孩子们爱吃的早餐主食。
秋葵炒鸡蛋做法:秋葵煮2分钟切成小段,和4个鸡蛋、一小勺盐一起拌均匀,炒锅上火烧热,放食用油,把秋葵蛋液倒进去,炒熟后即可出锅装盘。
杂粮粥做法:电饭煲预约的杂粮粥,放了红豆、麦仁、红芸豆、桂圆干、红枣、熟薏仁米,加上清水,启动预约功能,早上起来就能喝,甜甜的。孩子上学早,或者家里人上班需要早点吃饭的,建议预约功能,最实用。
二:红枣黑芝麻豆浆、南瓜软饼、鸡蛋、烤肠、酸奶麦片;
南瓜软饼做法:500g嫩南瓜擦成细丝,和1个鸡蛋、100g面粉、盐、100g清水混合成面糊,平底锅烧热刷食用油,把面糊舀一勺放进去,摊平后两面煎熟,这些面糊可以做4张南瓜软饼,这样的早餐主食简单易做又好吃,省时间又营养,还是值得推荐的。煎软饼的时候还可以在表面撒一些熟黑芝麻,营养也更丰富些。
红枣黑芝麻豆浆做法:红枣去核,加上熟黑芝麻和黄豆,加上清水,放进豆浆机里做成香浓营养的豆浆,好喝极了。
三:绿豆麦仁粥、佛手瓜炒牛排、摊鸡蛋、煎饼、玉米。
绿豆麦仁粥做法:用电饭煲预约的绿豆粥,放了绿豆和砸碎的麦仁,感觉比绿豆配大米更好喝,绿豆和麦仁洗净后放进电饭锅里,加上清水,启动预约功能即可,早上起来就能喝,太省事了。
佛手瓜炒牛排做法:牛排解冻后切成条,佛手瓜洗净后切成粗一些条状,青椒也切成条;炒锅上火烧热,放食用油,放牛排煎熟,再放进青椒和佛手瓜,翻炒断生后加盐调味即可出锅。佛手瓜炒牛排用薄薄的煎饼卷着吃特别香。
摊鸡蛋的做法:4个鸡蛋加少许盐拌均匀,平底锅烧热放食用油,倒入蛋液摊开,两面煎熟即可,出锅后装盘,再撒上熟黑芝麻,磨一些黑胡椒碎就可以吃了。
四:红薯藜麦玉米粥、纸杯蛋糕、秋葵拌豆皮、咸鸭蛋、坚果。
红薯藜麦玉米粥做法:粥是预约的,睡前把去皮切块的红薯、洗净的黑玉米渣和白藜麦放到电饭锅里,加上清水,启动预约煮粥功能,早上起来打开盛出就行,口感不错,就是保温太久了,有些太稠了。
纸杯蛋糕的做法:面粉60g、半瓶酸奶约125g、4个鸡蛋、白糖约40g,因为厨房秤坏了,可能不太准确。把蛋黄和蛋清分离,蛋黄加上酸奶拌均匀,再过筛进面粉,拌成面糊备用;蛋清和白糖放在小盆里,用电动打蛋器打发,和蛋黄糊拌均匀,倒入11个纸杯里,放进烤箱,160度25-30分钟,烤熟后取出即可。孩子们都喜欢吃蛋糕,可以提前烤出来,第二天早餐直接食用,方便省事。
秋葵拌豆皮的做法:秋葵洗净后放到开水里煮熟,再切小段,干豆皮泡软再用开水泡到完全发白,切成小块和秋葵一起用盐、香油、香醋、生抽酱油调味即可。
五:红薯鹰嘴豆豆浆、红豆卷、白灼秋葵、玉米、煎鸡蛋;
红薯鹰嘴豆豆浆的做法:泡好的鹰嘴豆和黄豆,加上去皮切小块的红薯,加上清水,放到破壁机里,启动“豆浆”功能制作,香甜细腻,有点像米糊,孩子们也喜欢吃。
红豆卷的做法:牛奶150g、全麦面粉250g、酵母粉3g混合揉成面团,揉好以后分成6个小面剂,揉圆擀成厚一些的饼皮,包上煮熟的红豆,收口后再擀开,卷起来就是红豆卷的生胚,温水醒发25分钟,开火蒸,上汽后计算时间,蒸18分钟,焖3分钟后出锅,香软美味的红豆卷就做好了。
白灼秋葵的做法:秋葵煮熟后去两头,对半切开, 摆盘后淋上生抽酱油即可,简单好吃又营养。
六:绿豆麦仁粥、红豆酥、黄瓜拌秋葵、煮鸡蛋、小番茄;
红豆酥的做法:手抓饼解冻,卷成卷,切成5段,按压成圆形的饼皮, 包上红豆沙馅,收口朝下,刷上蛋黄液,撒熟黑芝麻,表面切小口,放进烤箱190度10分钟,烤熟后取出。
黄瓜拌秋葵做法:黄瓜洗净后拍扁切小段,秋葵洗净后煮熟,去掉头尾切成小段,和黄瓜一起放进大碗里,用生抽酱油、香醋、香油、盐调拌均匀即可。
七:吐司布丁、莲子百合米香豆浆、水煮快菜、煮鸡蛋、奶酪。
吐司布丁的做法:3片全麦吐司面包切去边,再切成小块,,放在可以烘烤的模具或碗里,两个鸡蛋加20g白糖、200g牛奶拌均匀,倒在面包块上,再撒上泡过水的葡萄干,放进烤箱,180度20分钟,孩子们都喜欢吃这种吐司布丁,不需要放太多糖,也很好吃。
莲子百合米香豆浆做法:用泡过的莲子、百合、黄豆,再加上少量大米,一起放进豆浆机,加上清水,启动“豆浆”功能,制作成营养早餐豆浆,是很方便的早餐饮品。
八:牛奶、烫面红糖饼、水煮菜、茶叶鹌鹑蛋、煮红薯。
茶叶鹌鹑蛋的做法:35g冰糖加一小碗水放铁锅里炒出焦糖色,加一大碗清水,砂锅里放入鹌鹑蛋,茶叶,把焦糖水倒进去,烧开后继续煮5分钟,加盐煮1-2分钟后关火,浸泡入味就可以了。
烫面红糖饼的做法:3勺红糖加1勺熟黑芝麻加半勺面粉拌成红糖馅,用130g开水倒进150g面粉里,搅拌均匀,放温后揉成团,分成8个小面剂,捏了小窝窝,放上一小勺调拌好的红糖芝麻馅。收口包严实,撒点干面粉,擀成薄圆饼,电饼铛或平底锅加热,刷一层油,放上饼胚,两面煎黄即可,烫面饼很容易熟,放凉了也不会硬,早餐吃两张小糖饼,特别满足。
学生早餐吃什么好(8种适合学生吃的早餐分享)
漫长又欢乐的暑假结束了,新学期开学,刚刚升入高年级的孩子们,又要重新投入到紧张的学习中去,家长们也恢复正常的生活节奏,接送孩子上学,早起为孩子准备早餐。老话说“早餐要吃好”,尤其是对正在长身体的孩子来说,一顿营养又好吃的早餐尤为重要,吃好吃饱了,一上午都元气满满,有足够的精力和体力应对学习任务。分享8种适合学生吃的早餐,都是又方便又营养的美味,孩子都很喜欢吃。
一、板栗银耳黑米粥
食材:板栗1小碗,银耳1小块,紫米1碗,冰糖适量。
1、银耳、紫米清洗干净,用清水浸泡一晚上备用。板栗煮熟去壳备用。
2、将浸泡好的银耳放进电饭煲中,加入刚好没过银耳的清水,这样更容易煮出胶,煮15分钟左右。
3、将紫米、板栗倒入电饭锅中,加入适量的热水,搅拌均匀后再次按煮饭键,煮15分钟左右,煮至紫米微微开花。
4、加入适量的冰糖搅拌均匀,电饭锅的余温焖5分钟即可,软糯香甜的板栗银耳粥就做好了。
二、阳春面
食材:细面、猪油、味极鲜酱油、浓汤宝、小葱、盐适量。
1、铁锅中放入约2勺油,小火将葱炸焦黄,熬出葱油。将4勺味极鲜酱油倒入锅中,和葱油熬煮半分钟,烹出酱香味后,将葱取出不用,酱油汁备用。
2、碗中加入一小勺猪油,一小块鸡汁味的浓汤宝,舀入两勺熬好的酱油汁加入备用。
3、锅中水开后下入细面,煮到八九成熟即可。
4、热面汤倒入碗中约五分之三,拌匀待猪油和浓汤宝融化。
5、将下好的面捞入碗中,撒上一些小葱碎即可。
三、韭菜软面饼
食材:韭菜、面粉、鸡蛋、盐适量。
1、将韭菜清洗干净切碎,小碗中打入1个鸡蛋,加入是适量的盐打散备用。
2、大碗中加入200克面粉,250克清水搅拌均匀,面粉一定要搅开,不要有小面团,再加入切好的韭菜和适量的盐搅拌均匀。
3、平底铛中加入少量的油,油温六成热,倒入一半搅拌好的面粉糊,面糊不要倒得太多,太多的话烙出来的饼很厚,容易烙不熟,影响口感。
4、饼烙至变色,倒入打散的鸡蛋液,使蛋液平铺在整张饼上,翻面另一面也烙至金黄即可。
四、花生核桃粥
食材:花生、核桃、藕粉、糖
1、花生米和核桃仁,直接冷水下锅,盖上锅盖大火煮5分钟。除生花生、核桃的“土”味。
2、将煮好的花生和核桃仁一起放入破壁机中,加入大约1升的清水,按下果汁键开始搅碎浆果。
3、高速搅拌两分钟后停止搅拌,将打好的果汁用过滤网过滤到锅中。
4、大火煮开以后,将藕粉兑入少量的水搅开,慢慢地倒入锅中,一边倒入一边搅拌,加入适量的糖,搅拌均匀后即可关火盛出。
五、炸馒头片
食材:馒头、椒盐、玉米淀粉适量。
1、菜刀沾水,将馒头切成1厘米左右厚的馒头片,注意薄厚均匀,轻轻抖落表面的馍渣。
2、准备一碗清水,加入适量椒盐和玉米淀粉,搅拌均匀,水和玉米淀粉的比例是4:1左右。
3、将切好的馒头片迅速放入淀粉水中,使得两边均匀沾上淀粉水,蘸淀粉水时速度要快,不能将馍片一直浸泡在水中,大概两秒左右即可,避免馍片吸收过多水分。
4、起锅烧油,油温至6成热时,放入蘸过水的馒头片,开大火快炸,颜色金黄后翻面,炸至两面金黄即可捞出控油,一盘焦香酥脆的黄金炸馍片就做好了。
六、营养蔬菜粥
食材:西红柿、香菇、西蓝花、大米、小葱、蒜、生抽、糖、盐和鸡精。
1、把西红切成小块、香菇切片、西蓝花掰成小块、大米冲洗几遍后加入适量的清水提前浸泡,小葱切成段,蒜切成片。
2、炒锅中加入适量油,加入葱段和蒜片爆香,加入切好的香菇翻炒均匀。
3、加入切好的西红柿、1勺生抽、半勺糖、适量的盐和鸡精翻炒,把西红柿炒出酱。
4、炒锅中加入适量的清水,烧开后再加入之前泡的大米,小火熬煮半小时。最后把西蓝花加入锅中,继续煮5分钟即可。
七、油茶
食材:面粉、花生、白芝麻、花椒粉、盐适量。
1、把花生压碎备用,无水无油的炒锅中加入之前备好的花生碎、两调羹花椒粉和适量的盐,小火翻炒至花生微微出油及闻到花生的香味,出锅盛入碗里备用。
2、把面粉加入无水无油的炒锅中小火慢炒,在炒制过程中要不停地翻炒,避免面粉受热不均匀。
3、面粉炒至色泽微微发黄时,把刚刚炒好的花生碎及白芝麻加入炒锅中,继续翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均匀的混合即可出锅。
4、舀上几勺油茶面,放在锅中加少量的水煮开至黏稠就行了,也可以加入肉、菜、豆腐等汤中熬,味道更佳。
八、中式饭团
食材:大米、油条、胡萝卜、黄瓜、海苔、咸鸭蛋、肉松、黑芝麻。
1、大米提前蒸熟,可以蒸得稍微软一些;将油条切成半指长的段,胡萝卜切成长条,黄瓜切成大小合适的段,咸鸭蛋去皮后,切成4瓣,海苔撕成和油条段大小差不多的片。
2、将保鲜膜平铺在案板上,将适量的米饭,放在保鲜膜上,用勺子或者铲子按压至长方形。米饭不要太薄,容易散开。
3、将油条段、黄瓜段、胡萝卜丝、海苔、咸鸭蛋放在长方形的米饭上,再撒上肉松,食材要尽量地放在一端,这样比较在包裹的时候不容易散,更好包。
4、将放有食材的一边卷向另一边,卷好后将保鲜膜的两端拧紧,饭团就像一个大大的糖果似的即可。吃的时候直接去掉保鲜膜就可以了,放书包里随时给孩子补充营养。
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