夏季菜谱家常菜做法_夏天待客必备的10道家常菜

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

蚝油茭白

食材:茭白，青辣椒，红辣椒，花生油，盐，生抽，蚝油，白糖，大蒜。

做法:

1.首先把准备好的食材全部清洗干净，把茭白切成细丝，青辣椒和红辣椒也切成丝，大蒜切成小粒。

2.起锅烧油，把油烧到6成热之后放入大蒜爆香，再放入茭白开始翻炒，一分钟之后放入青红椒丝一起翻炒。

3.加入生抽，蚝油，白糖，继续翻拌均匀，放入一勺盐调味。4.等锅里所有的食材都熟透之后即可关火出锅，这样一道非常美味的蚝油茭白就做好了。

茶树菇炒河虾

材料:鲜茶树菇450克，小河虾100克。

调料:色拉油1000克实耗50克，香油10克

a料烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克

b料小葱白2克，蒜片2克，干辣椒节1克。

做法:

1、将鲜茶树菇去根，撕成粗条状。小河虾剪去虾须待用。

2、锅入色拉油，置火上烧至六成热，下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟，至茶树菇干香、河虾皮酥脆，沥油待用。

3、净锅上火，香油入锅煸香b料，下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾，投入a料，旺火快速翻炒均匀即可装盘。

香菇油菜

食材：

香菇10个、油菜400克、姜1小块、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克

做法：

1、准备好原材料

2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹

3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵

4、姜切成末

5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用

6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开

7、放入油菜焯水约一分钟

8、焯好水的油菜装盘

9、锅里加入适量油，爆香姜末

10、加入香菇、少许盐，翻炒

11、加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇

11、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了

娃娃菜豆腐汤

1、起锅烧油，放入葱蒜末爆出香味，再把处理好的娃娃菜，放入锅中煸炒，用中小火翻炒，炒软炒出水汽。

2、加入适量的开水，加入豆腐，大火煮开转小火，慢煮10分钟左右，按照个人的口味，加入适量的食盐、鸡精、胡椒粉。

3、关火出锅，再加入小米椒、葱花点缀一下，也可以来一些香菜增鲜，汤汁鲜美，没有过多的调料味，鲜香味美，非常的好喝。

玻璃樱桃肉

准备食材：肥膘肉250克，白砂糖100克，鸡蛋60克，醋50克，盐3克，淀粉(豌豆)15克，植物油40克，小麦面粉15克，大葱5克，姜5克。

做法步骤：

1、准备好食材，将肥膘肉切成樱桃大的丁，盛入碗内，加面粉拌匀，另取一碗，放少许面粉、盐及适量的清水，搅匀后，磕入鸡蛋，用筷子搅匀，即为蛋粉糊，再将肉丁与蛋粉糊一起拌匀；

2、炒锅上火，倒油烧热，将肉丁逐颗下入六成热的油锅内，炸至金黄色捞出；

3、炒锅上火，放少许油烧热，放葱、姜末煸炒出香味后，下入糖、醋和少量清水，炒至糖化时，用水淀粉勾芡，下入炸好的肉丁，翻炒裹匀芡汁出锅即可食用。

青笋腊肉

材料：春笋500克，腊肉300克。调料辣椒酱20克，四川泡椒30克，料酒10克，鸡精3克，香油10克，色拉油50克，高汤100克，香菜50克。

做法

1、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用；腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段；泡椒放入干锅内垫底。

3、另取锅放入色拉油，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣妹子酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒、高汤改用中火烧1分钟，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

蒜苗烧豆腐

食材：西红柿、卤水豆腐、蒜苗、大蒜、番茄酱、盐、生抽

做法：

1、豆腐切薄片，入油锅中煎至双面金黄，取出改刀；油锅爆香蒜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；加入油煎豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味；

2、小火煨一下，使其入味；起锅前撒上蒜苗（葱花）即可。

辣炒鱿鱼干

材料： 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml；

做法

1.新鲜的鱿鱼干三条，提前泡水发好，中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜，以及身体里塑料片状的东西，整理干净的鱿鱼称重为270克。

2.切成略粗的条状。锅内放适量的食用油油热以后，将提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油锅爆香。放入切好的鱿鱼丝。

3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒继续翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出锅。

家常茄子

食材

茄子500g、肉末20g、青椒15g、红椒15g、油20g、葱10g、姜10g、蒜10g

做法

1、姜切丝 蒜切末青红椒切成丝！再准备点葱花 肉切末。

2、茄子去皮，切滚刀块，用清水洗净，取适量面粉，把茄子粘上面粉。

3、茄子全部粘上面粉，放置一会儿，使干面粉变潮湿。

4 、锅烧热，放入适量植物油，八成热，放入茄子，炸至金黄色。

5、捞出控油备用。

6、锅中的油全部倒出，不留底油，锅上残留的油已经足够，爆香葱姜蒜。

7、放入茄子，紧接着放入调料汁，大火烧开。翻炒均匀，使茄子全部裹上汤汁即可关火。

干锅辣鸭块

材料：净鸭、葱段、姜片、香菜叶、干辣椒、花椒、盐、料酒、白糖、老抽。

1. 将净鸭洗净剁成块，入沸水中汆烫捞出沥干。

2. 锅置火上倒油烧热，爆香干辣椒、花椒，下入鸭块，加葱段、姜片翻炒，添少许水，加料酒、白糖、老抽调味。

3. 将鸭块倒入干锅中，收干汁水，撒上香菜叶即可。

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