糖醋黄花鱼——开胃消食明目安神

黄花鱼就是我们经常吃的黄鱼，它有大黄鱼和小黄鱼之分，小黄鱼一般油炸啊或者是做汤比较多。还有大的黄花鱼，可以红烧啊或者是糖醋等等。今天介绍糖醋黄花鱼的做法，可以有补充营养开胃健脾的作用哦。

糖醋黄花鱼

食疗功效:开胃消食、补充营养

营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷

适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童

糖醋黄花鱼所需材料

主要食材黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜

糖醋黄花鱼的做法

1黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成蓉。

2锅内加水烧开，放黄鱼慢火浸熟，摆盘撒胡椒粉。

3锅放油烧热，放蒜蓉爆香，放各种调料烧滚，生粉勾芡，淋于黄鱼面上即可。

糖醋黄花鱼的功效与作用

黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。醋是一种调味品，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。黄花鱼具有促进代谢的作用，和醋一起搭配可以软化血管，适合三高人群食用，中老年人适合多吃鱼，可以补充蛋白质，而且还能够提高体质，减少疾病。

糖醋黄花鱼的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，这样食用的话不仅可以补充丰富的营养物质，具有补充营养开胃消食明目安神的作用，大家不妨试试吧。适合多种人群食用的一种食谱类型，养生保健作用强。

糖醋黄鱼的做法和配料_糖醋黄花鱼的家常做法

我自己吃鱼，是喜欢新鲜的清蒸的 或者炖鱼汤 但是今天家里来个小孩子 他妈妈说是他不吃鱼 我还不信了，刚好冰箱里有条黄鱼 做个糖醋酸甜口儿的 结果比较失策的是……我没蒸米饭 他干掉我两个饭团

用料

• 黄鱼一条 230g
• 红甜椒 1/4个
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 葱 5根
• 面粉 15克
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 耗油 1勺
• 香醋 2勺
• 零卡糖 5g
• 盐 1克
• 食用油 15g
• 花椒 10粒
• 八角 1个

做法步骤

1、鱼清理干净，拿一勺料酒 三片姜，盐里外抹匀 放几颗葱腌十分钟左右 鱼大的话可以改刀入味，这个不大就不用 腌后双面均匀裹上面粉

2、锅中倒油 放入花椒和八角小火慢煎出香味 （过程大概20－30″即可） 八角和花椒盛出不要 主要是为了给鱼去腥，怕小孩子是因为鱼腥味才不吃饿

3、抖落鱼上多余的面粉 下锅中小火满煎

4、两面金黄 （我自己手艺不精，经常会煎鱼会散，如果不会散的忽略裹面粉这一步哈）

5、鱼推一边 放入拍好切好的葱姜蒜 （大蒜直接拍一下即可，不用剁碎） 用底油爆香

6、加入半碗开水，一勺料酒 生抽 耗油 香醋 零卡糖 （为了提香，我还加了三滴茅台）大火烧开转中小火慢炖

7、两分钟后鱼翻面加入切成丁的甜椒继续炖五分钟

8、收汁即可

9、装盘出锅 撒上几根葱丝点缀下即可开动

10、来一口？沾过汤汁的

11、小孩子哪里不吃鱼？ 吃的不要太开心，整条给我干完了 冷冻的饭团还干掉两个 我都怕他积食了

小贴士

油过下花椒和大料是为了后续给鱼去腥 不是特别敏感的可以不放哈 然后就是茅台（普通白酒也可） 我没写配料里，可放可不放，我是有这个小习惯，做这类菜的时候会稍微滴点白酒去腥特别是提香（也属于我家的家常味吧） 这个也不麻烦，会煎鱼不破的，不用裹面粉，所以这么一算能省很多事儿 我个人是就喜欢随便清蒸着吃，这不是为了迎合小孩子口味，为了让他多吃点鱼嘛 PS:朋友家小孩四岁不到

糖醋黄花鱼的做法（五星大厨教你做糖醋黄花鱼）

将大黄花鱼择洗干净备用

在鱼鳍处（划水），直切至鱼骨处（切记，千万不要切断）

然后再顺着鱼骨切至眼睛处（注意用刀力度，千万别切断）

切至鱼眼处

然后在切口一寸二处，再重复第一次步骤，（注意留一分鱼肉相连，注意用刀力度，千万别切断）

切出牡丹花刀，以此类推，将鱼身两侧全部剞好刀

将大黄花鱼切成这个样子（牡丹花刀），然后撒上盐和料酒，腌制一下（鱼身两侧内部一定要涂抹均匀）

将胡萝卜、木耳切丝，香菜切断

蒜拍碎，葱切丝，姜切丝

将切配好的原材料放入容器中，备用

将淀粉和水和成水粉糊

均匀的挂粘在鱼身上（尤其是鱼身两侧内部，均匀涂抹水粉糊）

手提鱼尾，先将挂好糊的大黄花鱼头炸至表面金黄

再慢慢将鱼身放入锅中，用手勺和笊篱定形，炸至金黄色，熟时捞出，控净油，装入盘中，备用（注意：黄花鱼一定要炸至酥脆，否则影响口感）

锅中加少许油，加入适量蕃茄酱，煸炒一下，再放入葱姜蒜爆香，再加入适量白醋和糖，调好口味（注意，汤汁千万不要加水），用水淀粉勾芡，淋入少许明油出锅即可

将调制好的糖醋汁均匀地淋在炸好的鱼身上，撒上香菜段即可

由于家中的锅小，大黄花鱼在炸制的过程中没有充分"伸展"开来；以至于头部"缩"起来了，不太"大方"；影响了糖醋黄花鱼的造型

口味酸甜，外焦里嫩，色泽鲜艳

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