百花酿鸭掌——补充蛋白质改善体质

卤味是很多喜欢吃的一种，像卤鸭掌、卤凤爪都是我们经常是会食用的，可以当作小吃来吃，也是我们下饭、下酒不错的选择，鸭掌的做法其实是很多的，我们多了解一些也是非常的都不错的，小编今天就是为大家介绍百花酿鸭掌的制作方法。

百花酿鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌400克

辅料：虾仁360克，鸡蛋清10克，火腿5克，香菜5克，芥菜250克

调料：盐31克，料酒15克，姜汁15克，淀粉(玉米)70克，味精3克，花生油90克，白砂糖5克，胡椒粉2克，香油10克。

如何做百花酿鸭掌

1、鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；

2、再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；

3、取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；

4、用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；

5、待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；

6、然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；

7、用武火蒸约4分钟，熟后过碟；

8、用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；

9、再起锅，下菜远，溅入绍酒，芡汤，再加入湿淀粉，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；

10、浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒，淡上汤；

11、调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；

12、再加湿淀粉、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。

我们要知道鸭掌是含有丰富的胶原蛋白，鸭掌是筋多，皮厚，无肉，所以吃起来是非常的有嚼劲的，经常食用是可以很好的补充蛋白质，而且鸭掌是属于低糖低脂肪的食物，所以食用对是身体健康是有帮助的，很是适合三高的人群食用的，我们食用是可以很好的改善痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。

相信大家现在也是很好的对百花酿鸭掌的做法有了很好的了解和认识了，学会了吗?生活中大家是可以经常的制作吃一吃的，除了这道菜，我们也是可以很好的制作掌、红烧鸭掌或是炖汤的鸭掌，换着口味吃一吃。

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