材料
绿豆200克,鲜牛奶250毫升,胡萝卜、西兰花、洋葱各100克,面粉10克,黑胡椒、芝麻酱各少许,精盐、黄油各适量。
制作方法
绿豆洗净,放入沸水锅中,煮30分钟,取绿豆汤备用。
胡萝卜、西兰花、洋葱分别洗净,切成小丁。
炒锅加入适量黄油溶化,下入切好的蔬菜略炒。
待水分炒干时,盛出晾凉,用榨汁机榨汁,倒在绿豆汤内。
锅中加适量黄油烧热,倒入面粉炒香,冲入牛奶,加人绿豆汤。
熬煮成糊状时,调入精盐、黑胡椒和芝麻酱,搅匀即成。
大厨提示
西三花取花朵部分,营养更丰富。把蔬菜煸炒后让其中的营养析放出来再榨取汁液,这样汤的味道才会浓郁。炒蔬菜时千万不要放盐,否则会出汤。炒面粉时一定要用小火,炒出面粉特有的香味即可。
营养专家提示
这道汤结合了蔬菜和绿豆的营养,既能降火祛暑,而且还富含丰富的膳食纤维和维生素。是夏季的一追靓汤。
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