绿豆冬瓜汤：清热利水，解渴祛暑
材料
冬瓜1000克，绿豆300克，鲜汤500毫升，姜10克，精盐3克，葱30克。
做法
将铝锅洗净置旺火上，倒入鲜汤烧沸，撇去泡沬；姜拍破，放锅内；葱去根洗净，挽结入锅；绿豆淘洗干净，去掉浮于水面的豆皮，放入汤锅内炖烂。
将冬瓜去皮、瓤，洗净，切块投入锅内，烧至软而不烂，加入盐即可食用。
服法
喝汤，食冬瓜、绿豆。
性味归经
绿豆性寒，味甘，无毒，归心、胃经。
绿豆蔬菜汤：降火祛暑
材料
绿豆200克，鲜牛奶250毫升，胡萝卜、西兰花、洋葱各100克，面粉10克，黑胡椒、芝麻酱各少许，精盐、黄油各适量。
制作方法
绿豆洗净，放入沸水锅中，煮30分钟，取绿豆汤备用。
胡萝卜、西兰花、洋葱分别洗净，切成小丁。
炒锅加入适量黄油溶化，下入切好的蔬菜略炒。
待水分炒干时，盛出晾凉，用榨汁机榨汁，倒在绿豆汤内。
锅中加适量黄油烧热，倒入面粉炒香，冲入牛奶，加人绿豆汤。
熬煮成糊状时，调入精盐、黑胡椒和芝麻酱，搅匀即成。
消暑绿豆粥：清热祛暑
材料
绿豆100克，银耳1朵，西瓜500克，油桃2个，冰糖适量。
制作方法
绿豆淘洗干净，放入清水中浸泡2小时。
银耳用冷水泡软，去硬蒂，撕成小片，洗净沥水。
西瓜去皮及子，切成小丁。
油桃用温水洗净，去核，切成小丁，备用。
锅中加适量水，先下入绿豆用旺火烧沸，转小火煮40分钟。
再放入银耳、冰糖煮20分钟，加入西瓜和油桃煮3分钟即成
大厨提示
应选用色泽黄白、鲜洁发亮的银耳。太白的是用琉磺熏过的....
酸辣笋瓜汤：祛暑清心，开胃消食
材料
嫩笋瓜400克，姜、蒜片、葱、辣椒油各10克，白糖30克，醋40克，精盐5克，味精1克，麻油25克，酱油20克，汤1000毫升。
做法
将笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片，撒上少许精盐，腌溃5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用。
锅置火上，下汤烧沸，下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒油烧开。
打去浮沬，将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐倒入笋瓜汤盆中即可。
服法
佐餐食。
肉丝苦瓜汤：清热解毒，祛暑明目
材料
鲜苦瓜200克，猪瘦肉200克，料酒15克，精盐4克，葱末10克，猪油50克，肉清汤750毫升。
做法
将苦瓜剖开，去尽肉瓤，用盐少许稍腌，放沸水锅中汆一下，捞起沥尽苦水，洗净，切条待用。
猪瘦肉洗净，下沸水锅烫一下，捞出沥尽水，切丝。
锅置火上，烧热下猪油，放入葱末煸香，再加肉丝煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、肉汤，烧煮至肉熟，加入苦瓜条，煮熟，盛汤盆即成。
服法
日常食用。
家常苦瓜汤的做法介绍
苦瓜汤具有清热祛暑的功效，苦瓜中的苦味素还能增进食欲，起到健脾开胃的作用，非常适合夏天喝。下面献上92妈妈育儿网整理的苦瓜汤做法，相信一定会对大家有所帮助。
苦瓜汤食材清单
苦瓜汤的制作步骤
1.芹菜洗净，切碎。
2.苦瓜洗净去瓢，切成薄片。
3.石斑鱼切小块。
4.热油锅，把石斑鱼放入锅里煎。
5.煎至表面微黄。
6.倒入适量的开水。
7.放入苦瓜片。
8.盖上盖子，煮开后再10分钟左右。
9.煮好放盐调味，再放入芹菜碎即可。
小贴士
煮鱼汤的时候鱼最好能煎一下，然后放开水入锅煮，这样煮出来的鱼汤会更香浓。