茯苓饼是一种北京的特色小吃,茯苓饼在北京可以说是与烤鸭一些出名,这几乎是家家都会做的一种食物,这也是使得很多人都非常的感兴趣,很多人都是想要食用,但是不知道怎么进行制作,下面我们大家就是一起来看看茯苓饼的制作方法。
茯苓饼
原料
皮精白面粉1.25公斤、淀粉5公斤
馅料
绵白糖18.75公斤、核桃18.75公斤、蜂蜜9.25公斤、桂花1.25公斤
特制茯苓饼烘模一副,即两块圆形铁片,一端有绞链相连,另一端装有钳柄,模直径为13厘米,模内刻有凹形花纹。
制作方法
1、制饼皮
将面粉与淀粉调成糊,稠度比豆浆稍浓点。同时将烘模放在炉上烧热,里面抹点油,用匙勺入面糊少许,马上将模具合拢数秒钟,将面糊压成薄圆片,然后开启模具,取出已烘熟的饼皮。
2、制馅
将蜂蜜与砂糖放在锅里熬溶,并使其蒸发一些水分,增加粘度,然后将切细的核桃仁及桂花放入糖中拌匀即成。
3、成型
取馅40克放在已摊平的饼皮上,在馅料上再覆盖一张皮子即成。成品皮薄如纸,且以馅为主。
注意事项
烘饼皮要快,不能烘焦,要保持雪白色泽,馅不可铺得太满,需留出1厘米左右边缘。
孕妇食用茯苓饼是可以很好的缓解身体虚弱,气虚的状况,如果是有气短、失眠以及浮肿的症状,是可以食用茯苓饼来改善。我们食用茯苓饼也是可以很好的祛寒祛湿,也是有暖胃,治疗呕吐的作用,对于食欲不振、肠胃消化不良也是有很好的作用,所以是有很好的开胃的作用。
看了上面的介绍,相信大家也是很好的知道了茯苓饼的做法了,茯苓饼不仅是很好吃也是有不错的作用和功效,孕妇也是很适合食用的,但是我们要注意吃茯苓饼是不能够吃太多的,会使得我们的肚子变胀。
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