地黄煮鸭蛋：滋阴降火

做法

生地黄30克，鸭蛋2只。将生地黄切片，与洗净的鸭蛋入锅，加适量水，煎煮30分钟，去蛋壳后再入地黄汁中煮10分钟，即可饮汤吃蛋。

功效

具有滋阴降火功效。适用于老年人阴虚火旺导致的头昏面赤、手足心热、牙龈肿痛等。

地黄的药膳小故事

我国人民使用地黄历史悠久，地黄应用广泛，药用价值很高，植物科属为玄参科植物地黄和怀庆地黄的根茎。最早产于陕西咸阳地区，以后引种至各地，以河南怀庆府所产质量最好，称为“怀地黄”。据传，怀庆地黄一两所含药量等于外地产地黄三两所含药量，地黄以块茎大、质地较柔软、份量重、断面乌黑润泽、味甜者为佳品。

地黄有生、熟之分，生地黄性寒味甘，偏重于凉血滋阴生津；熟地黄性质微温，味甘，长于补血滋阴，益肾养精。我国历代许多医学著作都对地黄的作用作了大量的论术，如李时珍在其巨著《本草纲目》中就记载了用地黄配制的药方65个之多，其中滋补药方8个。《本草经》认为“凡诸经之阳气虚者，非人参不可，诸经之阴血虚者，非熟地不可。

阴虚而神散者，非熟地之守不足以聚之；阴虚而火升者，非熟地之重不足以降之；阴虚而燥动者，非熟地之静不可以镇之；阴虚而刚急者，非熟地之甘不可以缓之；阴虚而水邪泛滥者，舒熟地何以自制；阴虚而真气散失者，舍熟地何以归源；阴虚而精血俱损，脂膏残薄者，舍熟地何以厚肠胃”。此文对熟地作了较全面的介绍，并予以高度评价。《本草求真》谓生地黄“凡吐血、咯血、衄血、蓄血、溺血、崩中带下，审其证果因于热盛者，无不用此调治”。《珍珠囊》说地黄“主补血气，滋肾水，益真阴”。《名医别录》述其“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”。金代张元素则认为“熟地黄补肾，血衰者须用之”。这些论述是古代医学对它的高度评价。

综上所述，熟地黄和生地黄在治病补虚方面有很高的价值，可滋阴补血，可益肾填精，也可止血凉血，聪耳明目。

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