麻辣青鱼保肝养肝的最佳选择

很多人得了肝病之后，不知道可以吃什么，不可以吃什么，其实，对于肝病患者的饮食，只要能做到高蛋白、高热量、高维生素、低脂肪、综合营养，合理搭配即可，并没有太多的特殊要求。

推荐食谱

麻辣青鱼——补血养肝 养气养胃

原料

青鱼肉250克，鸡蛋1个，干辣椒、花椒、白糖、醋、酱油、料酒、味精、湿淀粉等调料各适量

制作

1、用白糖、醋、酱油、料酒、味精、湿淀粉调成“卤汁”，备用。

2、青鱼肉切丁，加鸡蛋清、料酒、胡椒粉、淀粉，拌匀，入油锅炸熟，捞出。

3、锅内留少许油，放入花椒煸香，捞出，放入干辣椒炸，加葱、姜、蒜、豆瓣辣酱煸炒一下，加入鱼丁和“卤汁”，炒至入味，撒上花椒粉即可。

功效

补血养肝，养气养胃，化湿利水。

青鱼肉性味甘、平，无毒，有养肝明目、益气化湿、和中、截疟、养胃的功效;鸡蛋中的蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复的作用，其中所含的DHA和卵磷脂、卵黄素，能促进肝细胞再生。

食用宜忌

1、脾胃蕴热者不宜食用，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹，癣病者应忌食。

2、蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇都需在肝脏内进行代谢。因此，肝炎病人应该少吃蛋黄。

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