辣椒炒肉的做法_辣椒炒肉用什么肉好_辣椒炒肉要放什么调料_注意事项

辣椒炒肉是很家常的一道菜，会在饭桌上常常见到，因为它好吃好做，所以很受大家欢迎。但是辣椒炒肉虽然布及全国，但是准确的来说它是属于一道湘菜，是湖南那的菜肴，所以它的金典做法应该是湖南人的做法，不过经过时间和空间的改变，这道菜也会根据当地人的口味跟做法发生变化，那我们就跟着就爱妈妈网来看一下经典的湖南做法是怎样的。

辣椒炒肉的做法

用料：猪肉200克、淀粉适量、鸡精适量、油适量、盐适量、蒜8克、姜5克、葱5克、红辣椒一个、青辣椒一个、味极鲜酱油适量

做法：

1、将准备好的猪肉切成薄片放入碗中备用(最好选用五花肉)。

2、在切好的肉片里加入盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油，抓拌均匀进行腌制，半小时左右就可以了。

3、将姜切成姜丝、蒜切成蒜片、葱切成葱花备用。

4、将青辣椒和红辣椒清洗干净切成块备用(要选取皮比较薄的青红椒会更有口感)。

5、热锅冷油，锅内倒入适量的油，等油温后，将切好的葱姜蒜放入锅内爆香。

6、爆香后将腌制好的肉片放入锅内翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘锅)，等肉片变白以后捞出备用。

7、锅内再放入适量的油，等油温后，将切好的青红椒块放入锅内翻炒。

8、等青红椒快熟的时候倒入煸香过的肉片一起进行翻炒。

9、翻炒一小会加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀就可以出锅了。

辣椒炒肉的营养价值

1、辣椒炒肉里面有青红椒，青红椒味道比较辛辣，但是它是蔬菜里面含有维生素最多的一种菜类，所以对人体有散热、消食、明目的作用，而且还可以增加人体的抵抗力和免疫力，还有一点就是青红椒对减肥的朋友们很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人体内积存，所以食用青红椒不仅不会发胖还有助于减肥，增加人体内脂肪的新陈代谢。

2、猪肉里含有优质的蛋白质和各种人体所需要的补充的营养元素，而且这些营养成分很容易被人体吸收，转化为人体所需要的能量，所以猪肉也可以增加人体抵抗力，而且猪肉里面有血红素，可以被人体吸收，改善缺铁性贫血，这道菜的营养价值还是很高的。

辣椒炒肉先放辣椒还是先放肉

根据上述所说的做法我们其实算是将辣椒和肉片分开来炒的，先讲肉片炒好捞出，然后再将青红椒炒好，最后将肉片放入青红椒内翻炒。当然这种做法是比较细致的，我们一般在家里不会这么做的，我们会习惯性的先炒肉，然后等肉快熟的时候再放入青红椒，然后加入调料调味就好了，比较简单粗暴，不知道大家的做法是不是一样的，如果一样，那么大家在以后制作的过程中可以稍微留意一下，说不定味道会有一定的改变。

辣椒炒肉的注意事项

1、炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。

2、炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。

3、选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。

4、翻炒的时候要注意盐要最后放，不然会让盐里面的碘含量消失，无法让人体补充。

5、在选用猪肉的时候，优先选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，口感较好。

怀孕可以吃辣椒炒肉吗

孕妇是可以吃青椒炒肉的，只要不要太辣就行，而且青椒里面含有丰富的维生素，猪肉里面也含有一定的营养成分，可以被人体有效的吸收，但是如果太辣的话最好不要食用，因为孕妇在怀孕期间本身就体热，如果食用太辣的话会引起上火便秘等症状，对胎儿的发育也有一定的影响，特别是孕早期和孕晚期，所以为了自身和胎儿发育的健康，孕妇要对自己的食欲进行控制，健康饮食。

辣椒炒肉用什么肉好

总的来说还是用五花肉比较好，肥瘦正好，但是一般有时候在家里做的时候不太会注意，用什么部位的肉都会炒，有些不喜欢吃五花肉的也可以用纯瘦肉或者其他地方的肉来制作这一道菜，这个没有严格的说法，但是五花肉可以作为首选，口感会更好一点。

辣椒炒肉要放什么调料

辣椒炒肉要用盐、鸡精、味极鲜酱油、淀粉和油先将肉片腌制一下，让肉更加的入味，然后在炒的时候放葱姜蒜将猪肉爆香一下，最后快出锅的时候撒点盐和鸡精就好了，这是一种比较简单的做法。有些程序比较复杂的还会放香油、豆豉、甜面酱、芝麻等调料，不过都是根据地方的口味和制作习惯，所以大家可以自行加入调料，也不要过火哈。

辣椒炒肉这道简单的家常菜，平时我们肯定没有将辣椒和肉片分开层次的炒，也没有将肉片腌制，我们直接将所有的调料都倒入辣椒和肉里面，翻炒熟了以后就出锅直接食用了，不够看完这些介绍，大家以后制作的时候可以注意一下，做出来的味道应该会有一定的差别，但是还是要注意不要食用太多的辣椒，会引起上火的。

青辣椒炒肉——健脾养胃助消化

青尖椒大家都吃过的吧，是一种我们餐桌上经常吃的一种食材，它可以炒着吃，或者是做一些美味的食谱都是不错的选择，也是不错的配菜哦。辣椒素丰富，可以促进食欲，预防血液胆固醇高，吃法也比较多，最经典的食谱就是青辣椒炒肉了，来看看做法吧。

青辣椒炒肉

主料：

猪肉(鸡，鸭，鹅肉均可)，四两切细丝后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。

做法

1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。

2、装盘，上桌，开吃!

尖辣椒的营养成分，有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D。由于含辛辣物质，能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用。所以能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，使食欲改善，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇;含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。这样的一道食谱可以有促进食欲的作用，而且还可以缓解呼吸道疾病的发生，增强体质的同时也可以改善视力，对于润肠通便也有帮助，适合秋冬季节食用，御寒开胃。

关于青辣椒炒肉的做法，大家都知道了吧，做法很简单的哦，是一种很常见的食用方法，和肉一起搭配炒着吃，可以促进消化，而且还可以增强食欲，青椒含有丰富的胡萝卜素和维生素，是非常有益健康的食谱哦。这些大家一定要试试哦，你一定会更加的健康。

辣椒炒肉——开胃净化血液

很多人都喜欢吃辣味的食物，小编也是其中的一个，有的时候觉得没有辣椒的陪伴就是觉得缺少了点什么一样，而已没有食欲了。其实经常吃辣椒可以促进食欲，还能净化血液哦，下面就来介绍辣椒炒肉的做法。

辣椒炒肉

主料：带皮五花肉300g、青辣椒150g

辅料：盐1茶匙、酱油1茶匙、生姜适量、大蒜一头、八角2个

步骤：

1.带皮五花肉切成厚一些的肉片。

2.青椒洗净后切成小段，讲究一些的可以去掉辣椒筋与辣椒籽。

3.蒜瓣用刀拍散，煸炒肉片放入八角与蒜瓣，可使菜肴味道香浓。

4.炒锅烧热后放入五花肉片，小火煸炒。如果像我一样闲的话，那就把切好的五花肉片排排队仔细的码放好，好处是五花肉片煸炒受热均匀，肉片透亮。

5.小火把五花肉片煸炒出油，肉片透亮。

6.放入生姜片，八角炒出香味。把切好的辣椒片放入炒锅，大火翻炒至辣椒色泽油亮但不软塌。调入酱油，精盐，小火快速翻炒均匀。

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P,就算加热维生素C也不会流失。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用，维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。青椒中的叶绿素是可以有吸收肠道内的胆固醇的作用，而且还可以有帮助排除体外，降低胆固醇的作用哦，所以对于净化血液有不错的作用，搭配肉一起炒的话可以让你的食欲大开，而且还可以预防各种疾病，是很不错的搭配选择。

关于辣椒炒肉的具体做法和它的营养价值，大家都了解吧，经常食用的话补给可以补充丰富的维生素，具有开胃助消化的作用，而且还可以清除肠道内的垃圾和胆固醇，是很不错的营养选择，大家不妨试试哦。

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