绿豆芽热量低,含有大量的膳食纤维,食用后能够帮助糖尿病人控制餐后血糖的上升速度。另外,绿豆芽中维生素C的含量丰富,不但能降低血糖,还能降低胆固醇。
这样吃更健康
1、 绿豆芽中的膳食纤维较粗,不易消化,且性偏寒,所以,脾胃虚寒者不宜长期过量食用。
2、 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,中和它的寒性,十分适于夏季食用;烹调时油、盐不宜过多,要尽量保持其清淡的味道和爽口的特点。
推荐食谱
青椒绿豆芽
材料
绿豆芽250克,青椒100克,姜丝5克,料酒10克,盐3克,醋15克,植物油5克
做法
1、 青椒洗净,去蒂和子,切丝;绿豆芽洗净,用沸水焯烫,沥干备用。
2、 炒锅置火上,倒油烧至七成熟,倒入姜丝,青椒丝、绿豆芽,调入料酒,加盐、醋调味即可。
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