原料
羊肉750克,腐竹皮3条,白果250克,去皮荸荠(马蹄)15粒,青蒜250克。
调料
老姜6片,豆腐乳3〜4块,酱油2大匙,精盐、糖、醪糟各少许,植物油100克。
做法详解
白果去壳及薄膜后,洗净;荸荠洗净;青蒜撕除老叶后洗净,切斜片备用。
将油烧热,放入姜片爆香后,加入羊肉拌炒至肉色变深褐色时盛出。
取一煲锅,将炸过的腐竹皮、青蒜片、荸荠、白果及炒过的羊肉放入,随后加入调味料和热水800毫升,先以猛火煮滚,改用中小火煮3小时即可。
起锅前可撒上新鲜的青蒜片,以增加食欲。
食之有道
冬天吃羊肉,是民间家喻户晓的食经。羊肉性温,又有行助元阳、补精血的功效。
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