麻辣粉丝的家庭做法

麻辣粉丝做法简单且营养丰富，今天教你用冰箱里剩余的边角料做美味好吃的麻辣粉丝，尤其是冬季里吃它感觉更过瘾。下面是92妈妈育儿网给大家整理的麻辣粉丝的家庭做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

麻辣粉丝的家庭做法

原料：

粉丝适量，鸡汤或圆骨汤适量。

调味料：

辣椒油、花椒油、鸡精、米醋、香油、盐。

素配菜：

青菜、豆皮、海带、金针菇、豆芽、干黄花菜、蘑菇或木耳等等都可以。

荤配菜：

鹌鹑蛋、各种火锅丸子、脆肠、甜不辣、蟹棒或鸭血等等。

准备工作：

粉丝用温热的水泡软待用，木耳泡发后洗净，青菜和蟹味菇洗净，豆皮切丝，海带切丝、切片或打成海带结均可。干黄花菜提前泡发后再用沸水煮一下，鹌鹑蛋煮熟剥皮，脆肠切花刀，丸子切片等。

做法步骤：

1、做鸡汤或圆骨汤倒在砂锅里，烧开，先放入丸子、脆肠和蟹味菇，再烧开，加盐调味。

2、接着放入泡好的粉丝、木耳、黄花菜、海带和豆皮，再烧开，放入蟹棒和青菜，关火。

3、加鸡精、辣椒油和花椒油调到你个人喜欢的麻辣程度即可开吃，喜欢放醋的就加少许醋，喜欢香油的就滴几滴香油。

补充说明：

1、素菜类的配菜及荤菜类的配菜其实都很随意，只要你家冰箱里有的，或者你个人比较喜欢的食材都可以用。

2、用鸡汤或圆骨汤等荤汤做汤底效果很好，如果什么汤都没有就用白开水吧。

3、煮黄花菜的汤水不要倒掉，加点蜂蜜搅匀后喝下，对咽炎及保护嗓子都有不错的效果。尤其是患有咽炎的人，用煮熟的黄花菜和蜂蜜同吃，效果更好，这是秘方。

4、制作美味好吃的麻辣粉丝，除了要熬制好辣椒红油，选一款好的花椒油也很重要，有这两样调料，不论做麻辣菜还是麻辣粉都事半功倍。

5、如果你备了黄豆芽，请一定先煮熟，绿豆芽或小黄豆芽焯水即可。

6、金针菇、蘑菇、蟹味菇等菌类的东东最好提前不好熟，最好提前煮下。再或者最先放它们，再放丸子。其他顺序不变。

蒜蓉丝瓜粉丝蒸虾

原料：

鲜虾300克(可随意换成任何品种的鲜虾或蛤类等小海鲜)，粉丝1小把(尽量选用口感比较筋道的粉丝)，丝瓜1根。

调味料：

大蒜1头，花椒油、蒸鱼豉油、料酒、白糖、胡椒粉、盐适量。

准备工作：

粉丝提前泡软;鲜虾处理干净后用料酒、胡椒粉和盐腌制10分钟以上;丝瓜去皮后切成寸段;蒜瓣剁成蒜末。

做法步骤：

1、把泡软的粉丝铺在蒸盘底部，丝瓜段摆在粉丝上面，再把腌好的鲜虾摆在丝瓜两侧。

2、蒸锅烧水的同时起个炒锅，下油烧热，放蒜末炒出浓郁的蒜香味，加花椒油、蒸鱼豉油、料酒和白糖炒匀，关火。

3、炒好的蒜蓉酱料浇在丝瓜上面，放入烧开的蒸锅里大火蒸10分钟左右，关火焖几分钟即可出锅。

经验分享：

1、做蒜蓉类的蒸菜时，先把蒜蓉用油炒出香味再用，蒸出来的菜肴更好吃。炒蒜蓉的时候炒出来蒜香味就行了，不需要炒到焦黄。

2、大火蒸10分钟左右就行了，此时鲜虾的色泽变得红艳，丝瓜翠绿但已经断生，粉丝也吸足了汤汁的鲜味，味道都刚刚好。

私房鸭血粉丝汤

原料：

鸭血300克，粉丝80克，熟鸭胗25克，熟鸭肝25克，熟鸭肠25克，豆腐泡25克，鸭汤2000毫升。

调味料：

盐2克，白胡椒粉1克，蒜汁3毫升，香菜1根。

准备工作：

1、粉丝用温水提前浸泡5分钟左右，鸭血切块后放入沸水中焯烫1分钟左右。

2、鸭胗和鸭肝切片，鸭肠切段，豆腐泡切块，香菜切小段。

做法步骤：

1、把鸭汤倒入锅里烧开，再依次下入豆腐泡、粉丝和鸭血，加盐煮2分钟左右。

2、放入熟鸭胗、熟鸭肝和熟鸭肠煮开，关火，淋入蒜汁，撒入白胡椒粉和香菜段，起锅。

多说两句：

1、我用的鸭胗、鸭肝和鸭肠都是煮熟的，煮的时候就放了盐和调味料，用起来方便，而且更入味。

2、鸭血提前焯烫一下可以去除腥味和杂质，煮鸭血的时间也不要过长，否则会让鸭血产生气孔，口感变老。

3、我家的鸭汤是用鸭架子熬制的(参阅《简单鸭架汤，怎么做鸭架汤汤色奶白》)，经济实惠，不浪费，味道也很鲜美。

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