六月鲜酱油炒面的做法

这款酱油炒面用的酱油是欣和的六月鲜酱油，做法和配菜都比较简单，做好以后尝尝味道还蛮好，下面是92妈妈育儿网给大家整理的六月鲜酱油炒面的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

六月鲜酱油炒面的做法

原料：鲜面条、鸡蛋、小油菜、葱花各适量。

料汁：欣和六月鲜酱油两勺，老抽一勺，白糖一勺。

准备工作：小油菜洗净后从中间切成两半，酱油、老抽和白糖放一起调成均匀的料汁。

做法步骤：

1、锅里加水烧开后下入面条煮到八成熟，捞出过凉水后再沥水待用。

2、起炒锅把葱花爆香，下入沥净水的面条和料汁，用筷子翻炒使面条均匀的裹上料汁。

3、下入小油菜炒至变软后盛出装盘，再用锅里的余油煎个荷包蛋放在炒面上即可。

补充说明：

1、面条煮好后要过一次凉水才会筋道好吃，沥水后再放点熟油拌一下能防止粘连。

2、小油菜可以换成白菜或油麦菜等各种叶类蔬菜。

3、个人感觉做炒面用筷子翻炒更加方便顺手，喜欢做炒面的朋友们可以试试。

4、我比较喜欢吃颜色深一些酱油炒面，我感觉颜色深一些才足够好吃，如果你喜欢颜色浅一些的酱油炒面，可以不用老抽。

辣白菜什锦炒面

原料：

生鲜面条、瘦肉、蟹味菇、芦笋、辣白菜、蒜瓣、红烧酱油、白糖、料酒、盐适量。

准备工作：

1、芦笋掰掉根部较老的部分，打去老皮，切成斜段，再放入沸水中焯烫30秒钟(参阅《芦笋需要焯水吗，芦笋焯水多长时间好》)，捞出沥水。

2、瘦肉切丝，蟹味菇洗净，辣白菜切片，蒜瓣切片。

做法步骤：

1、起锅烧水，水开后下入生鲜面条，煮到大约七成熟时，捞入冷水中过凉，再沥干水分。

2、在面条中倒入半茶匙橄榄油，用筷子拌匀，防止面条相互粘连。

3、起炒锅，下油烧至大约7成热，放肉丝煸炒于颜色发白，盛出待用。

4、炒锅里留下的底油烧热，放蒜片煸炒至微微发黄，再倒入辣白菜翻炒均匀，然后倒入蟹味菇同炒。

5、倒入面条用筷子翻炒均匀，加白糖、半茶匙红烧酱油和半茶匙料酒，炒匀。

6、放肉丝和芦笋，再加半茶匙盐调味，炒匀起锅。

多说两句：

煮面条的时候不要煮的太熟，否则炒的时候容易断掉或粘成一坨。面条煮好以后，要彻底过凉后再捞出来沥干水，然后再拌入橄榄油。

辣白菜肉末炒面

原料：

辣白菜、猪肉馅、生鲜薏仁面条、西芹、蒜前、生姜、料酒、白糖、生抽、盐适量。

准备工作：

辣白菜切小块，西芹削皮后切成斜段，生姜和蒜瓣切片。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后下入生鲜面条，煮到七成熟的时候就捞入冷水中，过凉后捞出面条沥水，再淋少量油拌匀待用。

2、炒锅下油，烧热后放生姜片和猪肉馅煸炒，放白糖和料酒炒至肉馅完全变色。

3、放入蒜片同炒，再放辣白菜炒香，放西芹炒匀，放生抽炒匀，接着就放入面条和少量盐，炒匀起锅。

经验分享：

1、用削皮刀打西芹的表皮打掉，然后再切段，可以让西芹的口感更加爽脆好吃。

2、辣白菜的味道都偏咸，所以放盐的时候要酌情添加。

3、我喜欢用生鲜面条做炒面，因为生鲜面条炒出来口感好，下锅翻炒的时候最好用筷子，更方便。

4、翻炒面条的过程中如果感觉太干，可以酌情加点水，加点高汤或鲜汤就更好了。

5、薏仁面条就是用薏仁粉制作的面条，这种面条富含蛋白质，口感和营养都是棒棒的。

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