关于排骨焖饭的做法

这款排骨焖饭是很多人的拿手美食，是营养好吃且色香味俱全的焖饭，骨香浓郁。下面是92妈妈育儿网给大家整理的排骨焖饭的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

排骨焖饭的做法

原料：

斩成小块的小排骨大半盘，去皮的中型土豆3只，去皮的胡萝卜2根。

辅料：

生姜片适量，八角2枚，料酒、老抽、盐适量。

准备工作：

小排骨放入热水中大火氽透，土豆和胡萝卜分别切成小丁。

做法步骤：

1、炒锅烧热，下油，油热后先下生姜片和八角爆出香味，再下排骨炒干水汽，然后加料酒和老抽炒至排骨均匀上色。

2、倒入少量开水并盖上锅盖焖煮3分钟左右，把排骨煮至大约三四成熟的样子，此时再倒入土豆和胡萝卜翻炒均匀。

3、再加适量开水(此时的加水量要根据大米的量而定)，继续煮至排骨大约五六成熟的时候，用筷子挑出锅里的生姜片和八角，加盐调味待用。

4、大米淘洗干净后放入电饭锅里，再倒入炒锅里的汤汁及所有食材，搅匀后盖上电饭锅并启动煮饭程序。

5、等电饭锅跳到保温后再焖一会就可以打开锅盖了，骨香浓郁的排骨焖饭就完成了。

多说两句：

吃排骨焖饭的时候我喜欢搭配凉拌萝卜丝，就是把萝卜切丝后用清水浸泡3分钟，捞出沥干后加盐、香油和香菜段拌匀即可，很清爽。

豆角土豆焖饭

原料：

大米适量，土豆1斤，豆角1斤，食用油100克。

调料：

大料2枚，桂皮1小段，香叶1片，生姜1小块，花椒10余粒，葱1段，蒜瓣3瓣，酱油、盐适量。

准备工作：

1、土豆削皮后切滚刀块，再用清水冲掉土豆块表面的淀粉，待用。

2、豆角摘好洗净后掰成寸段，生姜切片，蒜瓣拍松。

做法步骤：

1、取100克食用油倒在锅里，凉油下入大料、桂皮、茴香、香叶和花椒粒，炒出香味后再放入土豆和豆角煸炒两三分钟。

2、放入酱油，继续煸炒至土豆和豆角都均匀上色，加水与锅里的食材基本齐平，再放入葱段、姜片和蒜瓣，盖上锅盖。

3、用中火炖煮10分钟左右，中途要记得翻动几下防止糊锅，炖至土豆软烂后依个人口味加入适量盐，大火收汁后出锅。

4、大米淘洗干净后放入电饭锅里，倒入炖好的豆角和土豆，加入和平常焖饭一样的水量，盖上锅盖开始焖饭。

5、等电饭锅跳到保温档的时候，立即打开锅盖，把米饭、土豆和豆角用铲子搅匀，再次盖上锅盖稍焖一会儿，开吃。

提醒一下：

1、制作这款豆角土豆焖饭有一点要特别注意，就是等电饭锅跳到保温档的时候，要立即打开锅盖，把锅里的食材和米饭搅匀，切记。

2、制作焖饭的豆角最好选用带有豆粒的秋豆角，以稍老点的秋豆角为最佳，较嫩的豆角不太适合用来焖饭。

四川焖饭

我做的四川焖饭特别好吃，所以今天聊聊四川人是怎么做焖饭的，很简单，香鲜味美，简朴实惠。

我们四川人做焖饭很少使用肉类食材，通常都是用土豆、番薯、豆角和胡萝卜等配菜，先把配菜用油炒出香味，调味料只需要放少许盐就可以了。

配菜炒好就倒入焖米饭的锅里，加水，再把淘洗干净的大米倒在锅里，烧开后用微火慢慢地焖20分钟左右，四川焖饭就制作完成了，很简单吧。

吃焖饭的时候还可以搭配些自己喜欢的炒菜，比哪洋葱炒牛柳等，也可搭配一小碟泡菜或豆瓣酱，简朴实惠又香鲜味美。

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