蛎黄煮冻豆腐的做法

蛎黄煮冻豆腐可以说是冻豆腐最简单鲜美的做法了，这道菜简单到没有一点技术含量，但做出来的冻豆腐味道是极鲜美的，冬季里搭配热腾腾的米饭一起吃非常合适。下面是92妈妈育儿网给大家整理的蛎黄煮冻豆腐的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

蛎黄煮冻豆腐的做法

原料：蛎黄、冻豆腐、蟹味菇、金针菇、羊肉片各适量。

调味料：生姜末、辣椒酱、盐各适量。

做法步骤：

1、起炒锅把生姜末和辣椒酱炒香，添加适量清水用大火烧开，下入蘑菇和冻豆腐。

2、继续大火烧开后转中火煮5分钟，下羊肉片和蛎黄煮熟后加盐调味即可。

补充说明：

1、蛎黄在这道菜里的作用是提升鲜味，没有蛎黄的可以用扇贝肉、蚬子肉或虾仁等代替。

2、蟹味菇和金针菇既能提升鲜味，还能增加整道菜的营养，可以用口蘑、鲜蘑、海鲜菇或鸡腿菇等代替，但不建议使用香菇，因为香菇抢味。

3、羊肉片是上次吃剩下的，没有羊肉片的可以不用。

4、辣椒酱建议选用灯笼辣椒酱，因为灯笼辣椒酱的味道很特别，不是别的辣椒酱能够代替的，实在没有就选用其它适合你口味的辣椒酱吧。

5、冻豆腐不要等到完全解冻后再入锅，稍微解冻后就入锅吃起来很劲道，完全解冻后再入锅就有些绵软了。

冻豆腐炖排骨的做法

冻豆腐炖排骨一：冻豆腐一块，排骨适量。冻豆腐先用冷水泡几分钟，以方便切块。排骨剁块洗净备用。锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。

冻豆腐炖排骨二：冻豆腐250克，排骨200克，西红柿100克，花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克。冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成块;排骨洗净，剁成小块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块。

锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用。

鱼香灌汤豆腐

原料：

鲜鱼块、用老豆腐自制的冻豆腐各适量，青蒜苗少许，面粉适量，鸡蛋1只。

调味料：

姜丝、剁椒、盐适量。

准备工作：

1、冻豆腐解冻之后再挤干水分，切成大小合适的豆腐块。

2、鲜鱼块剁去鱼鳍后在背部打直刀，撒适量盐涂抹均匀后挂在通风处，沥干。

3、剁椒挤干水，蒜苗切段。

4、取适量面粉加清水搅成面糊，打入1只鸡蛋搅匀后倒入盘子里。

做法步骤：

1、炒锅烧热后下油滑锅，转小火，把豆腐块两面沾满蛋液放在锅里，开小火把豆腐两面煎黄，盛出。

2、锅里再刷油，下入鱼块两面煎黄，包括鱼背也要煎黄，煎好之后把鱼块扒向锅边。

3、原锅再倒入适量油，下入剁辣椒用小火炒干水分，炒出香味，添加清水淹没到鱼块的一半以上。

4、倒入煎好的豆腐，并把鱼块扒到锅的中间，下姜丝、老抽和胡椒粉后盖上锅盖。

5、大火急攻10分钟后加入蒜苗和鸡精，蒜苗断生即可起锅。

多说两句：

冻豆腐不仅美味好吃，而且还是减肥者的理想食品。因为豆腐经过冷冻之后能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常食用有利于体内脂肪的排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。

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