墨鱼仔炖豆腐的做法

墨鱼仔炖豆腐营养又美味，这道菜做法超级简单，不论是豆腐还是墨鱼仔，都极大限度地保留了原汁原味，并且营养丰富，下面是92妈妈育儿网给大家整理的墨鱼仔炖豆腐的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

墨鱼仔炖豆腐的做法

墨鱼仔炖豆腐一：大白菜1/4棵，豆腐一块，墨鱼仔4只。大白菜切成小块，豆腐切成片，墨鱼仔收拾干净;将豆腐放油里稍微炸一下，炸至金黄色;墨鱼仔放开水中焯一下，注意不要焯大了，会变硬哦!倒入锅中适量的油，放葱炸一下出香味后把白菜放入锅中翻炒;然后再把炸好的豆腐和墨鱼仔都放进去翻炒，放入适量的盐，味素，倒入少量的水炖一下即可。

墨鱼仔炖豆腐二：墨鱼仔300克、豆腐500克、葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油各适量。墨鱼仔洗干净待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。开锅后，将墨鱼仔放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味即可。

墨鱼仔炖豆腐三：墨鱼仔洗净，葱姜切丝，豆腐切块;冷锅热油，爆香葱姜，烹入料酒，加水烧开;下入豆腐再次煮开;下入洗好的墨鱼仔，盖盖炖至墨鱼仔熟透;调入适量盐，出锅即可。出锅后撒入香菜。

墨鱼仔炝炒西兰花

原料：

墨鱼仔6个约200克，西兰花约350克，蒸鱼豉油2大汤勺约50克，葱丝、适量。

准备工作：

1、西兰花切成小朵待用。

2、墨鱼仔只留下白色的部分，彻底洗净后切成大约1cm宽的条，其余的东西全部扔掉不用。

做法步骤：

1、汤锅里添加足量清水烧开，放适量盐，先把切好的西兰花投入沸水中，焯烫至断生后马上捞入冷水中，凉透后再迅速捞出来沥水，待用。

2、调整火力，让汤锅里的水保持似开微开的程度，然后投入墨鱼仔焯烫至微卷，迅速捞出，沥水待用。

3、起炒锅，开小火，倒入一点油，然后再倒入蒸鱼豉油，下入西兰花和墨鱼仔，开大火，看到蒸鱼豉油刚刚冒泡时马上关火。

4、起锅装盘后再撒上适量葱丝，最后烧点滚油趁热浇在葱丝上即可端上餐桌。

如何掌握好墨鱼仔焯水的最佳火候

要用墨鱼仔做出好吃的菜肴，掌握好焯水断生的火候至关重要，下面说说墨鱼仔焯水的最佳方法，以及如何掌握火候。

1、首先要将墨鱼仔彻底清理干净(参阅《墨鱼仔怎么洗，图解洗墨鱼仔的正确方法》)，再根据烹调需要将墨鱼仔改刀，接下来就可以准备焯水的工作了。

2、烧上一大锅足量的清水，在马上就要烧开的时候，也是锅里的水开始冒大泡泡的时候，迅速把准备好的墨鱼仔推入锅里。

3、墨鱼仔下锅后就要密切观察它的状态，等墨鱼仔微卷的时候就迅速捞出来，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼仔会像牛皮一样难以下咽。

多说两句：

1、焯烫墨鱼仔的水量要足够，水量越多，将墨鱼仔焯烫至断生的时间就越短，焯烫出来的墨鱼仔口感越好。

2、墨鱼仔下锅的最佳时机，是锅里的水似开微开之时，千万不能把水烧至完全滚开，看到锅里的水冒大泡泡就可以下锅了。

3、墨鱼仔下锅以后，焯烫微卷的状态就必须马上捞出来，机会稍纵即逝，再继续焯烫下去就会变老了。

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