懒人糖醋排骨的做法

这款糖醋排骨的做法极为简单家常，是非常适合懒人制作的糖醋排骨，成菜速度快而且味道不失真。下面是92妈妈育儿网给大家整理的懒人糖醋排骨的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

懒人糖醋排骨的做法

原料：

排骨、姜片、料酒、冰糖、蒜末、老抽、生抽、淀粉、陈醋、熟芝麻。

准备工作：

排骨洗净后斩切成块，放高压锅里，加姜片和少许料酒压10～15分钟，待用。

做法步骤：

1、锅置于火上烧到130度左右，加少许油，放适量冰糖融化成焦糖粘液。

2、放姜片和蒜末下锅，与焦糖一起稍翻炒10秒，升温至130度，再加排骨翻炒约1分钟，降至100度。

3、倒适量老抽、生抽与料酒(可不放)继续翻炒约1～2分钟，用适量淀粉溶开于冷水倒入锅中，同时往锅中淋适量陈醋。

4、升温至130度继续翻炒约30秒，使排骨表面有粘稠亮泽的效果，撒上少许熟芝麻稍作拌匀装盘即食。

补充说明：

1、冰糖放入不久后，散开过程中降至100度左右。

2、第3步依个人口味且根据加生抽和老抽的用量，可考虑再加少许盐。

3、出锅装盘时可取适量生菜叶垫于盘底。

4、我用的是电磁炉，上面的温度就是电磁炉的温度。

还有一种比这个更懒的做法——

取1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺白醋和5勺水兑成糖醋汁，倒锅里大火烧开，下排骨翻匀后勾芡出锅，撒葱花。

上海家常糖醋排骨的做法

主料：

新鲜猪肋排适量。

辅料：

姜块、小葱花、盐、鸡精、料酒、白糖、米醋、番茄酱、老抽、淀粉。

准备工作：

肋排洗净后斩块待用。

做法步骤：

1、把胁排和姜块放入汤锅并加入足清水，大火烧开后撇去浮沫杂质再滴入少许料酒。

2、盖上锅盖用中火焖煮半小时后捞出排骨沥水，待用。

3、锅内入油烧热后放入排骨，用中火炸制数分钟，等肋排爆干水分后捞出待用。

4、盛出锅内多余的油只留微量底油，放入排骨，再加入适量排骨汤开大火烧开。

5、加入适量米醋和番茄酱，再加少许老抽和足量白糖，盖上锅盖改开小火焖煮20分钟。

6、转开大火收汁并加入少许盐和鸡精调味，再加入少许水淀粉勾芡后出锅装盘。

7、最后在排骨表面淋上少许明油并撒上葱花，完成。

糖醋排骨的广式家常做法

原料：

肋排、鸡蛋。

调料：

盐、鸡精、白糖、料酒、白胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋。

准备工作：

肋排洗净后切成均匀的小块，沥净水再加入适量淀粉并打入全蛋，加入盐、鸡精、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀，再加入少许食用油搅拌一下，入冰箱冷藏15分钟腌制入味。

做法步骤：

1、开个大油锅用大火烧热，改开中火，逐个放入腌制好的排骨，用中高火炸至表面金黄定型，盛出沥油。

2、油锅里只留微量底油用小火加热，加适量清水、白醋及少许番茄酱，改用中火烧开后再改大火收汁。

3、加少许盐、鸡精及足量白糖调味后用水淀粉勾芡，倒入炸好的排骨裹匀料汁。

4、最后淋上明油即可盛出装盘。

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