蒸三鲜豆腐的做法

蒸三鲜豆腐是闺蜜老爸的私房菜，做起来简单快捷，吃起来鲜香可口，全家老少就没有不喜欢这道菜的。下面是92妈妈育儿网给大家整理的蒸三鲜豆腐的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

蒸三鲜豆腐的做法

原料：内酯豆腐1盒，香菇5到6朵，蟹棒3个，火腿1小块，青豆少许，香油、盐各适量。

准备工作：香菇、蟹棒和火腿都切丁，青豆洗净。

做法步骤：

1、内酯豆腐划成方块直接倒在小盆里，香菇丁、蟹棒丁、火腿丁和青豆等配菜也放在盆里。

2、在食材表面均匀地撒少许细盐，冷水放入蒸锅蒸20分钟左右，出锅后滴少许香油即可上桌。

补充说明：

1、如果在配菜里再添加适量虾仁，能让整道菜的鲜味更足，我家里没有虾仁了，所以没加。

2、配菜里还可以添加你喜欢的各种菌类食材，也有增鲜提味的作用。

鲜海虾蒸豆腐

原料：鲜海虾10只，嫩豆腐一块，盐、料酒、蒸鱼豉油、葱花各适量。

准备：

1、嫩豆腐切成薄片，放入淡盐水中泡去豆腥味，大约要泡30分钟。

2、鲜海虾去头、去虾线、去虾脚，洗净后用盐和料酒腌一下。

做法步骤：

1、把泡好的豆腐片捞出沥水，码放在蒸盘里，再把腌好的鲜海虾放到豆腐上，然后均匀淋上适量蒸鱼豉油。

2、把蒸盘冷水放入蒸锅里，烧开以后再大火蒸10分钟出锅，撒点葱花作点缀就可以上桌了。

金银蒜蒸芙蓉豆腐的做法

原料：

嫩豆腐2块，蒜瓣10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各1撮，葱花少许。

调味料：

鸡精、味精、麻油、红油、生抽、盐各适量。

准备工作：

蒜瓣捣成蒜蓉，虾米、瑶柱和虾皮用水泡软，火腿切丝，豆腐切片。

第一步、制作金银蒜

金银蒜其实就是生蒜末和爆香的熟蒜末的混合物，既有浓郁的蒜香和鲜香，又减少了蒜的辛辣味。制作金银蒜之前先把蒜瓣捣成蒜蓉，然后把一半的蒜蓉用油爆香，闻到香味后关火，再倒入剩下的另一半蒜蓉混合均匀，这就是金银蒜最传统的做法。

我制作的金银蒜经过了改良，先把虾米、瑶柱、虾皮和火腿丝下锅爆香，然后再加入大约一半的蒜蓉爆至略带金黄色，关火，倒入剩下的一半生蒜蓉混合均匀，再加盐、鸡精、味精和少许麻油调匀，这样做出的金银蒜味道更好。

第二步、上锅蒸制

切成片的豆腐摆入蒸盘里，再把做好的金银蒜铺在豆腐片上，放入烧开的蒸锅里用大火猛蒸8分钟左右。

蒸好出锅后撒上少许葱花，淋点红油，再淋少许生抽即可开吃。

成功要点：

1、火腿丝要尽量切的细一些，这样才能和滑嫩的豆腐搭配，如果切粗了就太硬了。

2、制作金银蒜时要先放海味，再放蒜蓉，否则容易把蒜蓉炸糊，这样就不够美观了。

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