清炒海鲜菇怎么做好吃

海鲜菇的味道很鲜美，但炒不好就会带有海蟹的腥味，炒之前先用沸水焯一下，然后再加蒜末或胡椒粉调味更好吃。下面是92妈妈育儿网给大家整理的清炒海鲜菇怎么做好吃，仅供参考希望能够帮助到大家。

清炒海鲜菇怎么做好吃

清炒海鲜菇的做法一

原料：海鲜菇500克，青椒、葱花、蒜末(蒜末的用量要稍多些)、料酒、蚝油、盐适量。

准备工作：

1、海鲜菇切除老根，淘洗干净后切成两段，倒入滚开的沸水中焯烫2分钟左右(沸水中事先放点生姜片或料酒更好)，捞出控干(如果时间充足，还可以把比较粗的菇腿撕成细条，更入味)。

2、青椒切条，其它各种调味料准备好待用。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后先放葱花和蒜末爆香，倒入青椒和海鲜菇大火翻炒。

2、依次调入少许料酒和适量蚝油，翻炒均匀，加盐调味，盖上锅盖大火焖煮3分钟左右，收浓汤汁即可起锅。

清炒海鲜菇的做法二

原料：海鲜菇、红尖椒、生抽、胡椒粉、香醋、葱花、盐适量。

准备工作：

海鲜菇按上述方法处理好待用，红尖椒切条。

做法步骤：

1、炒锅下油把葱花爆出香味，倒入红尖椒稍加翻炒，随后倒入海鲜菇同炒。

2、淋入少许香醋和生抽，翻炒均匀2分钟左右，加盐焖至海鲜菇熟透，撒入适量胡椒粉炒匀，起锅。

经验分享：

1、处理海鲜菇时尽量别把菇帽弄掉了，否则会影响整道菜的卖相。

2、出锅前淋少许香油更好吃。

3、清炒海鲜菇要么多放点蒜末，要么加点胡椒粉调味，这两种调味料和海鲜的腥味很搭配，能让海鲜菇更加鲜美好吃。

4、青红辣椒可以换成青蒜苗、韭菜、韭菜苔、蒜苔或芹菜等等，各有不同风味。

蚝汁牛肉海鲜菇的做法

原料：西兰花、海鲜菇、牛里脊肉各适量。

调味料：盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、葱姜末、鸡精、蚝油、食用油各适量。

做法步骤：

1、西兰花洗净后掰成合适大小的块。

2、海鲜菇去老根洗净，控水。

3、牛里脊肉洗净后切片，用盐、糖、胡椒粉、油和水淀粉抓匀上浆。

4、锅内放清水，大火滚开后放入适量盐和油，下西兰花焯制片刻，沥水捞出，沿盘边摆成一圈。

5、炒锅内放油适量，待油热后下牛肉片，大火翻炒至牛肉片变色，沥油捞出。

6、锅内留底油爆香葱姜末，下海鲜菇翻炒至八分熟，倒入炒好的牛肉片，加盐、鸡精和蚝油调味，勾薄芡，出锅倒入西兰花圈内即可。

美味秘诀：这道菜的关键是炒牛肉时油一定要热、火一定要大，否则容易发硬。另外，给牛肉片提前上浆，也是让牛肉片软嫩好吃的关键之一。

补充说明：没有海鲜菇的可以不用或用其它蘑菇代替。

什么是海鲜菇

海鲜菇是白蘑科玉蕈属海鲜菇种的食用菌，又名蟹味菇、海味菇、玉蕈菇、斑玉蕈或真姬菇等，质地脆嫩，味道鲜美如海蟹。

海鲜菇属低温型草生菌或木生白腐菌，喜欢生长在壳斗科树种的枯木、风倒木或树桩上，如山毛榉及其他阔叶树。

海鲜菇是白蘑科玉蕈属海鲜菇种的食用菌，有玉蕈菇、斑玉蕈或真姬菇等多个别名，由于它带有海蟹的鲜味，所以日本人喜欢称它为“蟹味菇”，在我国某些地方又称它为“海味菇”。

现在主要的海鲜菇栽培品种有浅灰色和纯白色两个品系，以白色品系的海鲜菇最为常见，又称为“白玉菇”或“玉龙菇”。

海鲜菇的口感很好，质地脆嫩，而且味道很鲜美，带有海蟹的鲜味。不仅如此，它还是低热量低脂肪的保健食品，具有很高的营养价值和药用价值，经常食用有抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老和延长寿命养生功效。

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