鱿鱼白菜水饺的做法窍门

鱿鱼和白菜搭配做成水饺也很鲜美，关键小窍门就是加点五花肉增加香味，再放点白胡椒粉调味就鲜香满口了。下面是92妈妈育儿网给大家整理的鱿鱼白菜水饺的做法窍门，仅供参考希望能够帮助到大家。

鱿鱼白菜水饺的做法窍门

原料：

新鲜鱿鱼、白菜帮、猪五花肉(可换成猪颈肉)、泡发的木耳(木耳可不用)、葱姜末。

调味料：

生抽、老抽、料酒、十三香、花椒油、白胡椒粉、盐。

准备工作：

1、新鲜鱿鱼杀好治净，切成小丁(冷速鱿鱼的腥味较重，切成小丁后还要用料酒腌制15分钟左右，去除腥味后才能使用)。

2、猪五花肉洗净后切成小丁，白菜帮切成碎末后加盐腌上，泡发的木耳洗净后也切成碎末。

做法步骤：

1、把鱿鱼丁、五花肉丁和葱姜末放在一起剁成细腻的肉泥，剁的过程中如果出现粘刀的现象，就抓把白菜碎末一起剁。

2、剁好的肉泥转入馅料盆中，再把腌好的白菜碎末挤下水，并把挤出来的汁水留用。

3、将白菜挤出的汁水加入肉泥中，用筷子顺时针搅打均匀，如果白菜汁不够就补充适量清水(可换成高汤或葱姜汁)，直到肉泥吸足水分，变得饱满轻盈，发粘起胶。

4、加入生抽、老抽和料酒等调味料，顺时针搅匀后静置待用，准备包饺子之前再把挤过水的白菜放在馅料中，顺时针打匀即成鱿鱼白菜水饺馅料。

5、后面的步骤就基本上没啥可说了，将馅料包成饺子下锅煮熟就可以开吃了。

经验分享：

这款馅料中的白菜帮可以换成韭菜，鱿鱼也可以换成其它的海鲜。

虾仁白菜的私房做法

原料：

白菜、青虾、葱花、姜片、料酒、白糖、生抽、盐适量。

准备工作：

白菜洗净后切成斜刀片，青虾剥成虾仁后切成寸段。

做法步骤：

1、炒锅烧热下油，放葱花和姜片爆香后，倒入虾仁大火翻炒至变色。

2、放少量料酒和白糖去腥提鲜，然后倒入白菜炒至稍微变软，再放少量生抽继续翻炒。

3、加盐炒匀后就可以关火起锅了，超简单。

多说两句：

1、白菜切成斜刀片之前，先把白菜帮用刀拍平，然后再切斜刀片，这样能让白菜帮更容易入味，更好吃。

2、白菜也可以换成小白菜、小青菜、油麦菜或包菜等等，同样鲜美好吃。

3、喜欢吃辣的朋友还可以用干红辣椒爆锅，或者放点青尖椒同炒。

4、个人感觉先把白菜炒软，然后再放虾仁同炒更好，这样能让虾仁的肉质更加鲜嫩。

白菜粉条炖冻豆腐

原料：

冻豆腐、白菜、红薯粉条(没有粉条时可以不用)、海米、葱姜蒜末、味精、盐适量。

准备工作：

冻豆腐提前取出来化冻，红薯粉条泡软，白菜切块。

做法步骤：

1、炒锅下油，烧热后放入海米和葱姜蒜末，用小火炸出鲜味和香味后，倒入适量清水，再把冻豆腐切成小块放在锅里(下锅前挤下水)。

2、转中火慢慢炖吧，等到冻豆腐入味后，倒入白菜和粉条同炖，汤汁快干时加味精和盐调味，起锅。

经验分享：

海米可以换成扇贝或瑶柱等鲜味较足的食材。

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