奶油草莓蛋糕卷家常做法

奶油，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了奶油草莓蛋糕卷家常做法，希望对大家有帮助!

食材用料

低筋面粉，鸡蛋，牛奶，玉米油，蛋黄，蛋白，柠檬汁，淡奶油，草莓，糖粉

奶油草莓蛋糕卷的做法

1.取两个无油无水的盆，把蛋白和蛋黄分离好。

2.在蛋黄里加入牛奶，玉米油和20的白糖。

3.用手动打蛋器搅拌均匀。

4.把低粉筛入蛋黄糊里。

5.用刮刀翻拌均匀。翻拌至无干粉即可，过度翻拌会使面粉起筋。

6.再蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖，用电动打蛋器打发。

7.打发到蛋白出现细泡再加入三分之一的白糖继续打发。

8.打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一的白糖继续打发。

9.最后打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。(150度预热烤箱)

10.取三分之一的蛋白霜加入蛋蛋黄糊里，用刮刀由下往上的翻拌均匀。

12.最后把翻拌均匀的面糊倒到烤盘里，抹平表面用手端着烤盘在桌子上震两下，震出里面的气泡。放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。

13.趁着烤蛋糕的时间把草莓洗干净。

14.把淡奶油倒到盆里加入15克的白糖，用电动打蛋器打发。

15.打至淡奶油能拉出小尖角即可。

16.把烤好的蛋糕取出来，晾一分钟再把烤网架到烤盘上。用手端着烤盘翻过来。

17.把翻过来以后的烤盘拿掉，和撕掉锡纸晾温。

18.再把撕下来的锡纸覆盖上去再翻一面，拿掉烤网。

19.均匀的抹上奶油。

20.把草莓排在蛋糕的一端。

21.把擀面杖放到锡纸下面推动着蛋糕卷起来。

22.把卷好的蛋糕放入冰箱冷藏一个小时定型。

23.把剩下的奶油装入裱花袋里，在裱花的最尖端处剪个小孔。

24.把冷藏好的蛋糕卷拿出来切段，挤上奶油把草莓放好，最后撒上少许的糖粉装饰一下，漂亮的奶油草莓蛋糕卷就做好了。

小贴士

1.翻拌的手法是由下往上的翻拌，类似于炒菜的手法，不可以打圈以免蛋白消泡。

2.烤箱的时间和温度以自家的烤箱为准。

3.蛋糕卷放冰箱冷藏的时候，记得把剩下的奶油也放入冰箱，以免奶油化了。

4.没有糖粉的可以不用

奶油的功效与作用

1、补充维生素

奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

2、增加饱腹感

奶油富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。

3、促进身体发育

对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

奶油的营养价值

奶油在所有动物性脂肪中是较佳的一种，奶油和牛奶成分大致相同，但各组成成分的含量都有了改变，其中奶油的脂肪含量比牛奶约增加了2025倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低。奶油的维生素A和维生素D含量很高，在人体内的消化吸收率较高，可达95%以上。

奶油的选购

优质的奶油透明，呈淡黄色，具有特殊的芳香，包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好。包装开封后，如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。如果有酸味、臭味则为变质奶油。

奶油的存储

奶油容易氧化，奶油的保存方法并不简单，绝不是随意放入冰箱中就可以的。最好先用纸将奶油仔细包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，这样，奶油才不会因水分散发而变硬，也不会沾染冰箱中其他食物的味道。

无论何种奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6~18个月。若是放在冷冻库中，则可以保存得更久，但缺点是，使用前要提前拿出来解冻。有一种无盐奶油，极容易腐坏，一旦打开，最好尽早食用。

奶油的食用方法

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

蛋糕房里用来制作蛋糕的“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。

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