自制香肠家常做法

以猪或羊的小肠衣(也有用大肠衣的)灌入调好味的肉料干制而成。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了自制香肠家常做法，希望对大家有帮助!

食材用料：

猪前夹肉，肠衣，盐，生姜，白芷粉，小茴香粉，白酒，白糖，花椒粉，棉线，鸡精粉，辣椒粉，孜然粉，十三香

自制香肠的做法：

1.买肉的时候别买太肥的，看着不肥，但是切丝灌好香肠后就看着好肥了的，所以尽量买瘦点的肉(当然如果你喜欢吃肥的就无所谓了哦)

2.将买回来的猪前夹肉，洗净后切丝，放入大容器里摊开(我这是40斤，所以我用绞肉机切的丝)

3.将肠衣洗净，浸泡5小时以上

4.备好所有的调料

5.将备好的调料倒入肉丝里

6.带上手套拌匀，然后再用力揉拌均匀

7.拌均匀后腌制4小时

8.将灌肠机固定在桌子边沿(如果没有灌香肠的机，可以用矿泉水瓶子，也可以用织完毛衣的羊绒线里面的塑料筒)

9.备好剪刀、棉线和接装香肠的盘子

10.将泡好的肠衣，从一头灌入少许清水

11.然后将口套入灌肠机的出口上

12.再慢慢的将肠衣套满灌肠机出口的筒子

13.用棉线系紧肠衣的口，剪断

14.再将腌制好的肉丝放入灌肠机的入口的漏斗里

15.慢慢的摇动灌肠机的把手，就开始灌香肠了

16.要不时的盯着灌肠机的出口，肠衣里有肉不能太松空了，也不要太严实了，严实了就容易破，太松空了晒干后会很瘪，吃的时候切不成片了。

17.一直这样灌完

18.灌完后，系紧肠衣的口，剪断

19.再将香肠用棉线，一段一段的捆绑成段

20.再用牙签扎些洞

21.挂在阴凉通风处晾两天

22.再用牙签扎些洞，继续晾半个月即可食用了(这样透气更好，晾干后切片不会散)

香肠的功效与作用

1、补充能量

腊肠主要材料是猪腿肉，富含营养物质，可补充人体所需。

2、开胃助食

腊肠口味香浓，能开胃，增强食欲，羸瘦者食用能提高饭量，增强体质。

3、预防贫血

腊肠富含各种营养物质，能够帮助有效吸收营养物质，提供人体必需微量元素，预防贫血等病症。

香肠的营养价值

香肠富含蛋白质和碳水化合物。

香肠的选购

1.看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

2.看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

3.看肠衣厚薄程度。越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“。

4.看肉色。香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品;如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

香肠的存储

在容器内放杯白酒或酒精，在香肠上面再抹上一层白酒。将容器口封严，放在阴凉通风处。以原封包装放在冰箱冷藏室内，吃时取出开封，最好在一周内吃完;若放进冷冻室，要在两个月内吃完，否则肉质会变坏。

香肠的食用方法

1.香肠在制作时会加入一定比例的防腐剂——亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成二甲基亚硝基胺,是一种强致癌物。忌与胺类食物如海鲜同食,间隔4小时再吃则不会有危险。避免和乳酸制品同吃,常常大量同食,会提高致癌几率。

2.香肠应搭配有益食材一同食用。大蒜、维生素c丰富的蔬菜水果、绿茶都是正确的选择。常食香肠者要补钙。

自制香肠的做法大全_香肠的3种家常做法

朋友的自制香肠

上礼拜接到<快递>送来一个包裹~~很好奇的打开来看~~

是一包<香肠>~~寄件人是我朋友!~~

是她做的吗? ~~甘有可能~?? 什么时候有这把好功夫，我竟然不知道??

还是她买的??~~又是那里的名产啊??~

后来~~朋友回来才说: 是她亲戚自己做的~~~

哇塞~~亲戚那会这么厉害，连香肠也会做~~ ~~赞~赞~赞~~

我迫不及待的就给它下锅了~~~今天加菜!!!!!

香肠的3种家常做法，看完你还能忍住不流口水吗！

先来个~~ 烤香肠 ~~~配个蒜头超好吃~~~(小心口臭~ )

再来个~~ 香肠炒大蒜 ~~~这个也很对味!~~(又让我想起朋友送的大蒜就好吃~ )

材料如下~~~

锅子里放少许油~~爆香蒜头、辣椒~~再放下切片的香肠~~

先放下大蒜白快炒一下~~~

最后加入蒜尾~~炒熟调味就好了~~~(有没有给它很简单~~)

大蒜加了香肠去炒~~整个大蒜的味道会更好~~别有一番风味~~非常下饭!!

我们的午餐~~~~

结果有两条香肠没吃完~~我就给它冰起来~~~

隔天~~~它就大变身了~~~

把香肠切丁~~准备一碗白饭~~蛋一个~~蒜头、九层塔少许

先把蛋打到白饭里~~~我们要来做黄金蛋炒饭~

就是每一个米粒都是金黄色的呦~

蒜头、九层塔先爆香~~~

放下白饭~~慢慢炒~~

刚开始会湿湿的~~等到蛋汁熟了裹住白饭~~

就会粒粒皆辛苦~~喔~~错了~~是粒粒皆分明!!

最后加入香肠炒一下~~调味就好了!

我因为油放的不多~~所以有一点干~~但是还是很好吃~

完成了!!

妳看~~~粒粒皆分明~~

感谢朋友的香肠~~~下次再做~~要记得我们~~喔~~不是啦~~您辛苦了~

感恩呢~~~ ~~~ ~~

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