狮子头的做法_狮子头的由来_狮子头的营养价值_宜忌人群_热量

狮子头想必大家都不陌生，做好的狮子头看起来就让人食指大动，吃起来味美下饭，深受江苏人的喜爱。有很多人对狮子头都有一些疑问，狮子头怎么做呀?狮子头有没有营养啊?吃了狮子头会不会对身体有什么危害啊?就爱妈妈网已经为大家整理好了相关知识，解决大家关于狮子头的疑问。

狮子头的由来

狮子头是是我国江苏扬州一带的属于淮扬菜系中的一道传统美食。有传言说狮子头在隋朝就已经出现了，是一位厨师在隋炀帝游幸途中，为使龙颜大悦，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做出了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，精湛技艺令座中宾客叹服，也得到了隋炀帝的赞扬，而这位厨师所做的葵花斩肉就是今天我们所说的狮子头。

狮子头的做法

狮子头的制作方法其实是非常简单的，就算是没有什么经验的厨房小白也能跟着步骤做出美味的狮子头。

狮子头制作用料:肉糜、马蹄碎、葱、姜、耗油。

做法步骤:

1、首先要把猪肉打成肉糜，加一些盐调味、再放一点白胡椒面、然后揉搓均匀，在揉搓中要记住手要顺同一方向，不时用力甩，切碎的马蹄也要加进去一同揉搓。

2、在锅里放水，再放一些葱粒、姜片以及适量的盐和胡椒面。

3、将揉搓好的肉糜搓成圆球状，可以稍微大些、但是不能太小。

4、等到锅里的水沸腾，就把肉丸放进锅里，开中火滚肉丸。在滚肉丸的的过程会产生不少泡沫，要用勺子把浮沫撇去。

5、当看到肉丸浮在水面，可以再加一点水，等等到水再次沸腾，肉丸再次浮起就说明肉丸差不多熟了，也可以稍微多滚一小会，但注意不能滚太长时间，时间太长肉丸吃起来会有柴感。

6、肉丸熟时就可以捞起滤水。煮肉丸剩下的汤清甜美味，建议不要倒，可以留着用来煮粉面。

把2汤匙耗油、半汤匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉等放入同一碗，搅拌均匀兑成汁。再把兑好的汁用锅煮滚。这个时候就可以倒入肉丸，把汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁就可以出锅装盘了，可以放一点香菜点缀。

狮子头的营养价值

狮子头的美味毋庸置疑，但是狮子头吃了有没有营养呢?狮子头一般会选用肥瘦相间的猪肉打成肉糜、新鲜清甜的马蹄、蛋清等食材一起制作而成的。下面我们就一起来看看这些食材有什么营养价值，对人体有什么吧。

1、猪肉:

猪肉里面含有丰富的优质蛋白质和人体所必需的脂肪酸,并能为我们提供血红素和能够促进铁吸收的半胱氨酸,这种氨基酸能够改善缺铁性贫血。

2、马蹄

马蹄是根茎蔬菜中磷含量最高的,可以促进人体生长发育和维持正常的生理功能,对牙齿骨骼的发育是非常有益的,还可以促进人体内糖、脂肪、蛋白质三大物质的新陈代谢,还能调节体内酸碱平衡。

3、鸡蛋清

鸡蛋清应该是爱美女性很喜欢的东西，因为它不但可以使皮肤变白,而且还能使皮肤变得更加细嫩。因为鸡蛋清中含有丰富的蛋白质和少量醋酸,其中蛋白质有着增强皮肤的润滑功效作用,而醋酸则可以保护皮肤的微酸性,能够有效的防止细菌感染。不仅如此，鸡蛋清还具有清热解毒的作用。

综上所述，狮子头不仅是一道美味的佳肴，而且还是一道营养价值丰富的菜。

狮子头的宜忌人群

狮子头这道菜，有些人很适合吃，但是有些人却是不适合的。下面我们就来看看哪些人适合吃狮子头，哪些人不适合吃吧。

儿童和发烧病人是最适合吃狮子头这道菜的,除此之外，还有咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、以及癌症患者也可以适当的多吃一些;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者来说，狮子头也是可以吃的，因为狮子头对这些病人有一定的益处。但是狮子头是不适合消化能力不够强的小朋友吃的。

狮子头的热量

如果是红烧狮子头的话，那么用油量通常要高于其他的菜，这样的结果就狮子头热量较高,正在减肥期间的人是不可以过多的食用的。如果是清蒸或者采用其他的方式烹饪狮子头的话，热量会比较低，但也不能吃的太多，因为毕竟狮子头的主要成分是猪肉。

狮子头要煮多久

炸到位熬煮到位是狮子头烹饪过程中必须注意的要点。狮子头下油锅要炸好，只有把狮子头炸的外酥内嫩，还微微带了点焦香味，这时候说明狮子头炸到位了，这样做出来的狮子头才会浓香扑鼻。狮子头炸好以后，最重要的就是熬煮了，这个时间不能低于45分钟，控制在一个小时左右是最合适的，这个时候出锅的狮子头如同豆腐一样软嫩，而且还鲜香四溢，令人食指大动。

孕妇可以吃狮子头吗

如果孕妇不觉得狮子头油腻的话，那么孕妇就是可以吃狮子头的的。如果感到油腻恶心的话那就不能吃了，因为这种情况吃了会让孕妇感觉不舒服。

狮子头和白狮子有区别吗

狮子头和白狮子头大同小异，只不过两者的烹饪方法各不相同罢了。不管是狮子头还是白狮子头，都是非常美味的食品，具体是看食客的喜好。

怎么样，关于狮子头的知识就介绍到了这里。大家有没有发现自己对狮子头有了更加深入的了解呢?这道美味至极，工序简单的征服了广大吃货们的胃的狮子头有没有俘获你的心呢?

四喜丸子是哪个地方的菜_四喜丸子的营养价值_四喜丸子和狮子头的区别

在很多喜庆的酒席上，我们都会看到一道菜的身影，那就是肉丸子，我们一般称其为四喜丸子，取其福禄寿喜俱全的美好寓意。很多人看到四喜丸子就会生出这样的疑惑：四喜丸子和狮子头长得一样，它们是不是其实就是同一种食物，只是不同的地方叫的名称不一样啊。其实一般我们是将这两种食物认为是同一种，但是如果细究起来，正宗的四喜丸子和狮子头之间还是有一定的区别的。下面我们就一起了解一下四喜丸子的具体做法以及它和狮子头之间的区别吧。

四喜丸子是哪个地方的菜

四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

四喜丸子的营养价值

四喜丸子的材料除了猪肉之外，还需要一些其他的辅助食材，例如莲藕、胡萝卜、荸荠等，将这些食材和猪肉末混合起来制作的肉丸，比猪肉末单独做出来的肉丸吃起来口感更加的好，而且其营养价值更高，各营养素比较均衡。一般四喜丸子在喜庆宴席上用的比较多，象征着人们福禄寿喜大全。

四喜丸子的正宗做法

材料：

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

做法：

1、肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

2、将肉馅团成丸子。

3、油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

4、汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

5、锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

6、锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

7、锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，汤汁浇在丸子上即可。

四喜丸子和狮子头的区别

很多人可能分不清楚四喜丸子和狮子头的区别，认为它们就是一样的食物，其实不是这样的，是一种认识的误区。下面我们看一下四喜丸子和狮子头之间有什么区别。

真正的四喜丸子除了肉馅以外，在馅里还要添加香菇丁、鲜笋丁、南荠丁和火腿丁，而狮子头不用添加其他的东西，只要注意肥瘦的比例即可。另外，一般四喜丸子限定上桌的时候是四个，而狮子头可以任意的数量。

上汤狮子头的营养价值_上汤狮子头的功效作用_做法大全_禁忌

常在外面聚餐的朋友应该能经常吃道一道菜——上汤狮子头，它的肉质软嫩，肥而不腻，吃起来鲜美可口，营养丰富而且非常下饭，一顿吃一两个就有很足的饱腹感。家中常备上这道上汤狮子头，不管是待客还是自家食用，都是能引起很大食欲的。它的做法也不算复杂，具有一定的实操性。

上汤狮子头的营养价值

虾仁含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A及牛磺酸，能补充多种营养，降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。虾仁还可以保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾仁还能促进乳汁分泌。虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，能帮助消除“时差症”。猪肉含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，还含有血红素(有机铁)和半胱氨酸，能治疗缺铁性贫血。猪肉还可以防止便秘，体内热燥等症。此菜具有滋阴补肾，益气补血，防止心血管疾病，通乳抗氧化的功效。

上汤狮子头的功效作用

【虾仁】

1.补充营养，强身健体：虾仁含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。同时它的脂肪含量又较少，多食能补充人体所需的各种营养元素，同时又不会发胖，是非常适合人类食用的食品。身体虚弱以及病后需要调养的人应该多食用虾仁。

2.降低胆固醇：虾含有丰富的牛磺酸，多食能降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。胆固醇高的中老年人可以多食用虾仁，对身体有益。

3.预防心血管疾病：虾仁对心血管系统能起到一定的保护作用，也可以扩张冠状动脉，多食能预防高血压及心肌梗死。

4.促进乳汁分泌：虾仁能很好的通乳，它还含有大量的磷和钙，对生长发育有很大好处，孕妇以及哺乳期的女性应该多食用虾仁，能促进乳汁分泌，对小儿生长也益处多多。

5.消除时差症：虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，这种虾青素还能帮助消除“时差症”。有时差困扰的人群和经常远程出差的人士都可以多多食用虾仁。

【猪肉】

1.防止便秘：猪肉有一定的防治便秘的功效，它能调理由津液不足引起的便秘、体内热燥等症状，有便秘困扰的人群应适当食用猪肉。

2.滋阴补肾，益气补血：猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，猪肉还含有丰富的血红素(有机铁)和能促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血起到很好的改善和治疗作用。产后虚弱、气血不足的女性可以多吃猪肉。秋冬季节以及干燥地区的人群容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状，也可以适当吃些猪肉。

3.促进新陈代谢，防衰老：猪肉富含多种维生素，多食用能维持人体正常的新陈代谢，它含有的维生素B2，还可以促进脂肪合成和分解。因此，多食用猪肉能促进我们人体的新陈代谢，有助于抵抗衰老。

4.补充多种营养：猪肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、锌、糖类、脂肪和维生素以及氨基酸等矿物质，能为人体补充多种养分，帮助人体增加营养，为强健的体魄提供坚实的物质基础。因此，生长发育中的青少年和儿童平时应该多注意摄入肉类，对身体发育大有裨益。

【上汤狮子头】

上汤狮子头能滋阴补肾，补中益气，多吃能降低胆固醇，还能预防心血管疾病，防止动脉硬化，促进新陈代谢和防止衰老。

上汤狮子头的做法

猪肉250克洗干净后用绞肉机搅碎，剁成肉糜，放入一勺料酒，一勺盐，一个蛋清，葱花适量，一勺生抽，一勺白糖，按顺时针方向搅拌均匀。

把虾仁250克用清水洗净后，沥干水分，然后后把虾仁剁成虾泥，加一个蛋清，两勺生粉，少量白胡椒粉，半勺盐，一勺料酒，搅拌均匀。

把肉糜倒入虾泥中一起按顺时针方向搅拌均匀，用手捞起食物使劲往盆里摔，重复多做几次哦，这样做的的狮子头才不会散开，吃起来有弹性的。

把搅拌好后的肉泥团成几个圆形放在一个干净的盘子里，将盘子一起放入蒸锅里，大火蒸20分钟左右。

在蒸的时候可以处理其他的食材，先把娃娃菜100克，洗净后切成条状。黑木耳10朵左右，提前用水泡发后冲洗干净。

狮子头蒸好后，盘子里会溢出很好的汤汁，这个汤汁别倒掉，用它来煮剩下的食材。

取一汤锅加水，把狮子头里的浓汤倒入汤锅中，水开后倒入娃娃菜，盖上大火烧开。

烧开之后，在把黑木耳倒进去，再一次煮沸后加入狮子头，大火煮开后，加点盐和鸡精调味即可。

上汤狮子头的烹饪技巧

1.在用沸水汤煮虾仁时，可以在水中放点肉桂棒，能去掉虾仁的腥味，又不会影响虾仁的鲜美。

2.黑木耳需要提前发泡，不能泡的时间太久，会产生毒素。

上汤狮子头的禁忌人群

适宜人群：

一般人群均可食用。尤其对于体弱消瘦的青少年儿童、中老年人和怀孕中的妇女更加适合，有心血管方面的疾病患者，肾虚阳痿、男性患有不育症以及腰腿脚没有力气，四肢松软没有精神的人都很合适。

禁忌人群：

对于热燥内火旺盛，体内烦热，口鼻正值上火而生疮、口干舌红、小便黄的人不适合食用，服药期间尤其是大量服用维生素C的患者也不宜食用，患有过敏性鼻炎和支气管炎，以及过敏性皮炎反复发作的中老年人和儿童，还有皮肤患有疥癣，长红斑点、疙瘩的人也做好少食。

这道上汤狮子头是比较常见的一道荤菜，它吃起来肉质软嫩可口，小孩子也能嚼碎，对牙齿发育还不全的幼儿也很适合。家庭主妇常学几道经典又营养的菜肴，在待客或者家庭聚餐时候烧煮给亲朋好友享用，也是一件幸福的事。

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