上汤狮子头的营养价值_上汤狮子头的功效作用_做法大全_禁忌

常在外面聚餐的朋友应该能经常吃道一道菜——上汤狮子头，它的肉质软嫩，肥而不腻，吃起来鲜美可口，营养丰富而且非常下饭，一顿吃一两个就有很足的饱腹感。家中常备上这道上汤狮子头，不管是待客还是自家食用，都是能引起很大食欲的。它的做法也不算复杂，具有一定的实操性。

上汤狮子头的营养价值

虾仁含有蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A及牛磺酸，能补充多种营养，降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。虾仁还可以保护心血管系统，预防高血压及心肌梗死。虾仁还能促进乳汁分泌。虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，能帮助消除“时差症”。猪肉含有丰富的蛋白质、维生素和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，还含有血红素(有机铁)和半胱氨酸，能治疗缺铁性贫血。猪肉还可以防止便秘，体内热燥等症。此菜具有滋阴补肾，益气补血，防止心血管疾病，通乳抗氧化的功效。

上汤狮子头的功效作用

【虾仁】

1.补充营养，强身健体：虾仁含有丰富的蛋白质、钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A。同时它的脂肪含量又较少，多食能补充人体所需的各种营养元素，同时又不会发胖，是非常适合人类食用的食品。身体虚弱以及病后需要调养的人应该多食用虾仁。

2.降低胆固醇：虾含有丰富的牛磺酸，多食能降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化。胆固醇高的中老年人可以多食用虾仁，对身体有益。

3.预防心血管疾病：虾仁对心血管系统能起到一定的保护作用，也可以扩张冠状动脉，多食能预防高血压及心肌梗死。

4.促进乳汁分泌：虾仁能很好的通乳，它还含有大量的磷和钙，对生长发育有很大好处，孕妇以及哺乳期的女性应该多食用虾仁，能促进乳汁分泌，对小儿生长也益处多多。

5.消除时差症：虾仁含有的虾青素，具有很强的抗氧化作用，这种虾青素还能帮助消除“时差症”。有时差困扰的人群和经常远程出差的人士都可以多多食用虾仁。

【猪肉】

1.防止便秘：猪肉有一定的防治便秘的功效，它能调理由津液不足引起的便秘、体内热燥等症状，有便秘困扰的人群应适当食用猪肉。

2.滋阴补肾，益气补血：猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，能补肾益气，滋阴补血，猪肉还含有丰富的血红素(有机铁)和能促进铁吸收的半胱氨酸，对于缺铁性贫血起到很好的改善和治疗作用。产后虚弱、气血不足的女性可以多吃猪肉。秋冬季节以及干燥地区的人群容易出现燥热、肾虚、便秘和咳嗽等症状，也可以适当吃些猪肉。

3.促进新陈代谢，防衰老：猪肉富含多种维生素，多食用能维持人体正常的新陈代谢，它含有的维生素B2，还可以促进脂肪合成和分解。因此，多食用猪肉能促进我们人体的新陈代谢，有助于抵抗衰老。

4.补充多种营养：猪肉含有丰富的蛋白质、钙、镁、锌、糖类、脂肪和维生素以及氨基酸等矿物质，能为人体补充多种养分，帮助人体增加营养，为强健的体魄提供坚实的物质基础。因此，生长发育中的青少年和儿童平时应该多注意摄入肉类，对身体发育大有裨益。

【上汤狮子头】

上汤狮子头能滋阴补肾，补中益气，多吃能降低胆固醇，还能预防心血管疾病，防止动脉硬化，促进新陈代谢和防止衰老。

上汤狮子头的做法

猪肉250克洗干净后用绞肉机搅碎，剁成肉糜，放入一勺料酒，一勺盐，一个蛋清，葱花适量，一勺生抽，一勺白糖，按顺时针方向搅拌均匀。

把虾仁250克用清水洗净后，沥干水分，然后后把虾仁剁成虾泥，加一个蛋清，两勺生粉，少量白胡椒粉，半勺盐，一勺料酒，搅拌均匀。

把肉糜倒入虾泥中一起按顺时针方向搅拌均匀，用手捞起食物使劲往盆里摔，重复多做几次哦，这样做的的狮子头才不会散开，吃起来有弹性的。

把搅拌好后的肉泥团成几个圆形放在一个干净的盘子里，将盘子一起放入蒸锅里，大火蒸20分钟左右。

在蒸的时候可以处理其他的食材，先把娃娃菜100克，洗净后切成条状。黑木耳10朵左右，提前用水泡发后冲洗干净。

狮子头蒸好后，盘子里会溢出很好的汤汁，这个汤汁别倒掉，用它来煮剩下的食材。

取一汤锅加水，把狮子头里的浓汤倒入汤锅中，水开后倒入娃娃菜，盖上大火烧开。

烧开之后，在把黑木耳倒进去，再一次煮沸后加入狮子头，大火煮开后，加点盐和鸡精调味即可。

上汤狮子头的烹饪技巧

1.在用沸水汤煮虾仁时，可以在水中放点肉桂棒，能去掉虾仁的腥味，又不会影响虾仁的鲜美。

2.黑木耳需要提前发泡，不能泡的时间太久，会产生毒素。

上汤狮子头的禁忌人群

适宜人群：

一般人群均可食用。尤其对于体弱消瘦的青少年儿童、中老年人和怀孕中的妇女更加适合，有心血管方面的疾病患者，肾虚阳痿、男性患有不育症以及腰腿脚没有力气，四肢松软没有精神的人都很合适。

禁忌人群：

对于热燥内火旺盛，体内烦热，口鼻正值上火而生疮、口干舌红、小便黄的人不适合食用，服药期间尤其是大量服用维生素C的患者也不宜食用，患有过敏性鼻炎和支气管炎，以及过敏性皮炎反复发作的中老年人和儿童，还有皮肤患有疥癣，长红斑点、疙瘩的人也做好少食。

这道上汤狮子头是比较常见的一道荤菜，它吃起来肉质软嫩可口，小孩子也能嚼碎，对牙齿发育还不全的幼儿也很适合。家庭主妇常学几道经典又营养的菜肴，在待客或者家庭聚餐时候烧煮给亲朋好友享用，也是一件幸福的事。

上汤狮子头——补肾养血保护心脏

狮子头是我们生活中很多人非常喜欢吃的食物，而且也是我们生活中经常是会食用，不同的人对于狮子头的做法也是不同，所以进行小编就是要为大家介绍一款独特风味的狮子头的做法，一起来看看这款上汤狮子头的做法。

上汤狮子头

食材主料：肉糜250g、虾仁250g

辅料：油适量、盐适量、生粉适量、葱花适量、娃娃菜适量、黑木耳适量、白胡椒粉适量、蛋清适量、生抽适量、白糖适量

步骤：

1、将肉沫、料酒、盐、鸡蛋清、生粉等混合搅拌，调好要用的肉馅。

2、将虾剥壳，取出虾仁并且用吸水纸吸去表面的水分。

3、将虾仁剁成虾泥，放入到肉沫中一起搅拌均匀。

4、为了增加肉馅的粘度，让肉馅更加紧实，可以反复的揉打肉馅，活着加入少许生粉，这样制作好的“狮子头”才会更加有弹性，不会在烹饪时松散开。

5、肉馅搓成大个体的肉圆后，用娃娃菜包裹起来备用。

6、将狮子头放入到冷水的蒸锅上蒸煮25分钟，而流下来的浓汁不要倒掉，可以倒入到锅中，加入少许豆豉鱼油，淋在狮子头上。

功效：猪肉含有丰富的蛋白质同时还有人体所需的脂肪酸，可以提供生长发育所需的营养，并且吃猪肉也能够缓解缺铁性的贫血症状；虾仁则含有丰富的微量元素，且蛋白质含量不低，虾肉易消化，搭配上猪肉则能够让猪肉馅更加鲜美，肉吃上去也会有Q弹一些。娃娃菜铺在底部，不仅能够吸收汤汁，也能够增加甜度，该食材可以作为身体虚弱或术后患者的食补美食。但是要注意不要一次性吃太多，以免造成油腻感。

我们在制作这款菜肴的时候，也是可以选择一些自己喜欢的蔬菜加入里面，不仅是可以很好的提升菜肴的味道，而且也是可以使得食物更加的美味，所以大家在生活中一定是不要错过了。

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