鲶鱼炖豆腐——滋阴养血补中气

在日常的生活里面很多人都是喜欢吃鲶鱼炖豆腐的，但是自己又不知道怎么做好吃，只能去饭店里面吃，喜欢吃鲶鱼炖豆腐的朋友其实可以自己学着做的，这样想吃的时候自己就可以做了，鲶鱼炖豆腐也是秋季食补的最佳选择，下面小编就来给大家具体的介绍一下。

主料：

鲶鱼1条(重约1500克)、韧豆腐500克、豆瓣辣酱100克

配料：

干辣椒5克、花椒5克、白糖1汤匙、盐2茶匙、大葱20克、生姜15克、大蒜15克、料酒1汤匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、醋1茶匙

制作：

1、所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

2、大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

3、豆腐切成块。

4、鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

5、起油锅，先放入花椒爆出香味。

6、再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

7、放入豆瓣辣酱炒香。

8、锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

9、放入鲶鱼段大火煮10分钟。

10、再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

鲶鱼炖豆腐的食用功效

鲶鱼炖豆腐非常适合身体虚弱的人食用，在秋季食用这道菜的话对我们的身体有着很好的滋补的作用，还有滋阴养血、补中气、开胃利尿的作用，是女性生产以后后食疗滋补的必选的食物。

上面给大家介绍的就是鲶鱼炖豆腐的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了，大家可以照着上面的制作步骤来制作这道菜，做起来其实是非常简单的，但是鲶鱼的腥味是很大的，大家在处理的时候要注意一些技巧，这样就可以很好的去除腥味了，今天就给大家介绍到这里了。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜_鲶鱼炖豆腐的营养价值_鲶鱼炖豆腐的人群宜忌

鲶鱼大家平时是不是会经常食用呢，由于鲶鱼有催乳的作用，而且所含有的蛋白质含量比较高，所以一般可能产妇吃这类鱼的比较多，平时在餐桌上并不怎么见到。其实鲶鱼作为一种营养很高的鱼类，老人、小儿、孕妇等人群都是可以食用它的，今天小编为大家介绍一种鲶鱼的做法——鲶鱼炖豆腐，其营养价值非常高，具体的做法我们一起来看看吧。

鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜

鲶鱼炖豆腐是一道非常有特色的菜，其味道鲜美，是一道地地道道的东北菜。

鲶鱼炖豆腐的营养价值

鲶鱼中含有的蛋白质和脂肪较多，这对体弱虚损、营养不良之人来说，有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，妇女产后食用鲶鱼可有滋补的功效。除此以外，鲶鱼还有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。再加上蛋白质、钙质丰富的豆腐一起同煮，可谓是营养非常高。最为主要的是，这道鲶鱼炖豆腐基本上没有什么禁忌，老人、小孩儿、孕妇、产妇等人群都是可以食用的。

鲶鱼炖豆腐的做法

材料：

鲶鱼1条、豆腐1块、芹菜少许，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、豆瓣酱、泡红椒、香菜各适量

做法：

1、炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2、炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3、加入高汤或清水烧开备用;

4、沙锅加热后倒入做好的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5、加入豆腐再炖十分钟;

6、加入香菜和芹菜段即可出锅。

鲶鱼炖豆腐的人群宜忌

鲶鱼炖豆腐由于营养价值比较高，而且脂肪、胆固醇的含量也比较低，所以适合各个人群食用，不过需要注意的是，以下一些人群最好是不要食用这道鲶鱼炖豆腐：

发物、痼疾、疮疡患者、痛风患者、血尿酸浓度增高、脾胃虚寒、经常腹泻便溏患者不宜食用鲶鱼炖豆腐。

鲶鱼炖豆腐——补中健脾开胃通乳

在东北，一桌好菜往往离不开鱼，鱼加上豆腐一起炖，更是是东北朋友经常的吃法，就像是这道鲶鱼炖豆腐，鲶鱼肉鲜嫩，豆腐口感细腻，汤汁饱满鲜甜，看到都让人胃口打开，就深受广大东北人民的喜爱了，那就这道鲶鱼炖豆腐怎么怎么做才好吃，又有哪些养生功效呢?接下来跟着就爱妈妈网养生专家一起来看看吧!

材料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、黄酒、盐、白胡椒粉。

做法：鲶鱼半条洗净切块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌30分钟，用姜片把锅擦下，坐锅热油，锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色加黄酒炝锅，出黄酒香味时，移入砂锅，加入泡椒、葱结，大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮 20分钟调味即可。

功效：鲶鱼营养丰富，肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，具有滋阴补血，补中气，开胃等功效，而豆腐同样含有丰富的大豆蛋白，常食之，可补中益气、清热润燥。鲶鱼跟豆腐一起炖汤，对体弱虚损、营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者有很不错的食疗作用，这类人群不妨可以多吃这道汤。

如今正是秋季，秋天天气渐渐转凉，我们也要适当补充优质蛋白质来滋养身体，所以说鲶鱼炖豆腐鱼无疑也是秋季进补的上佳选择哦！

鲶鱼炖豆腐汤不单单是北方人爱吃，我们南方的朋友们也要经常做这道汤来喝喝才行，原料简单，做法又不复杂，还具有补充营养，通乳，健脾开胃，补虚强身等功效，买上豆腐，买条鲶鱼，炖上一大锅汤，相信一家人都会吃得其乐融融的，从而也让一家人的身体更加的安康了哦!

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