炒花甲的制作方法

　　买花甲不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。平时生活中你会做炒花甲吗?现在，学习啦92妈妈育儿网来告诉你炒花甲的做法。

　　炒花甲的食材准备

炒花甲的做法窍门_炒花甲最好吃的做法

用料

• 花甲 500g
• 干红椒 6个
• 花椒 少许
• 小葱 1根
• 姜 少许
• 蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 糖 少许
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

做法步骤

1、先清洗 洗后煮 先把花甲放入水中煮开 放点料酒

2、准备葱 姜 蒜 辣椒 麻椒 葱姜蒜辣椒放入热油锅里

3、爆炒 放 生抽 蚝油 味精 料酒

丝瓜炒花甲的做法

丝瓜和花甲的搭配也非常完美，两者都是很清淡鲜美的食材，混在一起成菜更是鲜美而有滋味。下面是92妈妈育儿网给大家整理的丝瓜炒花甲的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

丝瓜炒花甲的做法

原料：

花甲、丝瓜、葱姜末、盐各适量。

准备工作：

1、花甲就是蛤蜊了，买回家以后的第一件事就是泡在淡盐水里，滴几滴油让它吐尽肚子里面的泥沙，洗净待用。

2、丝瓜去皮切块。

做法步骤：

1、洗净的花甲放入沸水里，大火煮至花甲张口时马上捞出，稍放凉后取下花甲肉待用。

2、起炒锅把葱姜末用油爆香，倒入丝瓜大火翻炒至出水变软，加少许水煮到丝瓜透明。

3、加盐炒匀，再倒入花甲肉快速翻炒几下就可以出锅了。

补充说明：

1、如果你担心花甲肉里还有可能带点泥沙，可以把取出的花甲肉再用清水漂洗几遍，这样就更加干净了。

2、煮过以后还没有张口的花甲就是死的，不能吃。

3、这道菜的调味料虽然只有盐，但味道很鲜美，吃的时候小心别把舌头一起吞了。

营养功效：

丝瓜不仅是清淡鲜美的蔬菜，还是不可多得的美容佳品，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。此外，丝瓜还有清热解暑、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉和下乳汁等食疗功效。

花甲也是清淡鲜美的食材，营养丰富，还具有润五脏、止消渴、软坚散肿和利尿等功效。

葱爆花甲的做法

原料：花甲、蒜蓉、姜丝、红辣椒丝、葱段、胡椒粉、盐各适量。

准备工作：花甲放在淡盐水里静养至吐尽泥沙，再用清水冲洗干净外壳并控控水，待用。

做法步骤：

1、热锅冷油下入生姜丝和蒜蓉，爆香后再下入葱段和红椒丝，翻炒均匀。

2、倒入花甲大火爆炒至张口，加盐和胡椒粉翻炒均匀即可起锅。

提醒：用贝壳类的食材制作菜肴时，切记不要放太多的调味料，它们自身的鲜味就非常的诱人啦，使用过多的调味料只能是画蛇添足。

花甲米线的正宗做法及家常做法

花甲的处理方法

无论采用哪种方法来制作花甲米线，都必须先把花甲处理干净。正确的做法是把鲜活的花甲先清洗几遍，洗净外壳的泥沙后再放在清水中，加浓盐和冰块浸泡1小时左右，捞出洗净，再用沸水烫至花甲张口，立即捞入冰水中浸泡至花甲凉透，再捞出花甲，把沙肠清理掉待用。

如果你不喜欢用上述方法处理花甲，还可以把洗净外壳的花甲用盐水静养一段时间，等花甲吐尽泥沙后捞出来洗净，用沸水烫至张口后就捞入冷水中凉透，再捞出沥水待用。

用来焯烫花甲的汤水不要倒掉，把它倒在干净的小盆里沉淀去泥沙，用这个汤来煮米线或者做个简单的快手汤都非常鲜美。

米线的处理方法

米线的处理方法就比较简单了，提前用清水泡软就可以了。

一、花甲米线的正宗做法

原料：花甲500克，米线适量。

调味料：姜丝、蒜粒、干红尖椒、料酒、海鲜酱油、青花椒油、鲜骨汤、葱花、盐适量。

做法步骤：

1、锅烧热后倒入少量色拉油，下姜丝、蒜粒和干红尖椒爆出香味，倒入鲜骨汤，再加2勺海鲜酱油和适量盐。

2、煮至鲜骨汤沸腾后倒入花甲，烧1分钟左右关火，捞出煮好的花甲待用。

3、锅里的汤汁先倒入干净的小盆里，沉淀去泥沙后再倒回锅里，煮开后下入泡软的米线，煮至米线断生后捞入碗中。

4、煮好的花甲码放在米线上，淋上青花椒油，撒上葱花，最后浇点煮米线的热汤即可开吃。

二、锡纸花甲米线的做法

原料：花甲500克，高汤300克，葱花、干红辣椒、姜片、蒜粒、蚝油、香菜段等各适量。

做法步骤：

1、取一张锡纸铺在可用烤炉烘烤的容器中，然后把300克高汤烧开倒在锡纸上面。

2、放入花甲、干红辣椒、姜片、蒜粒和蚝油，把锡纸包严后放入烤炉中。

3、烤至锡纸里直冒热气的时候，取出容器，迅速打开锡纸，加葱花和香菜段拌匀即可上桌。

三、花甲米线的家常做法

原料：花甲500克，豆芽、金针菇、蒜末、小米椒、葱花、花椒、蚝油、生抽、香油、盐适量。

准备工作：

花甲和米线按上述方法处理好待用，豆芽掐去豆芽头洗净待用，金针菇撕细后洗净，小米椒切圈。

做法步骤：

1、起炒锅，下少许油把一半的蒜末和一半的小米椒圈爆香，倒入花甲，加蚝油和生抽用大火炒匀。

2、加水煮开，倒入米线、金针菇和豆芽(配菜可以换成小青菜或其它蔬菜，也可不用)。

3、下入剩下的蒜末和小米椒圈，再加花椒煮至锅开，加盐调味，最后淋点香油就可以起锅了。

多说两句：

1、其实花甲米线的做法还有许多种，正宗不正宗这倒无所谓，关键是适合你自己胃口的才是美食。

2、做花甲米线尽量不要放味精或鸡精，原汁原汁的花甲米线更好吃，鲜美至极。

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