炒花甲要先煮一下花甲吗_炒花甲的做法步骤

　　花甲的蛋白质含量还高，营养丰富，炒花甲是一道做法简单的家常菜，但是花甲清理不干净，容易吃到沙子，这样就比较营养花甲的口味了。炒花甲之前要先煮一下花甲吗?这样对花甲的营养成分有营养吗？学习啦92妈妈育儿网带你一同学习了解花甲的相关知识。

　　炒花甲要先煮一下花甲吗

　　炒花甲之前建议先煮一下花甲，这样有利于清洗花甲里面的沙。

　　花甲的选购方法

　　选择张嘴换气的花甲。买花甲要选择张嘴换气的，这样的活花甲吃起来更鲜美，而且尽量选择全身舒展的，吐沙比较均匀一些。

　　不要选张开壳的。有些花甲已经张开壳了，说明花甲已经死亡，这样的花甲炒熟后有股腥臭味，影响口感。因此在挑选时要特别注意。

　　超市的花甲比摊贩的好一些。小购买花甲后对比，发现虽然超市里的比摊贩卖的贵一些，但是吃起来没有异味，主要是超市里用盐水，而且不断供氧，处理较好，摊贩上的花甲时间较长，死亡的很多。

　　选择大一些的花甲。大花甲肉多，吃起来更有味道。因此尽量挑选大一些的。

　　花甲的清洗方法

　　温盐水泡：首先，将花甲放入一盆温水中，并在温水中加入盐巴和油，用量根据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花甲的生长环境，从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜，能够将水与空气分隔开来，让花甲在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。然后，静置两到三个小时以后，我们就会看到多数花甲都把贝壳张开，而且水浑浊不清，这时候花甲去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间，我们可以用手来回搅动盆内的水，并且反复换水，这样几分钟就可以让花甲吐尽泥沙了。

　　水煮冲洗：如果你认为第一种方法太耗费时间，那么我们就来学习一种快速去除泥沙的方法。首先，将锅内倒满水，放入花甲用水煮。当锅内的水开了的时候，花甲的壳基本也全部打开，这时候将水倒掉，再用水将花甲冲洗一次就可以将泥沙清理干净。但是这样的做法容易影响花甲的鲜味，我们可以将煮过花甲的水晾凉了滤去底部沉积的泥沙，用上面澄清的汤水来洗花甲，这样可以保留部分鲜味。

　　花甲营养有哪些

　　1、蛋白质含量高。每100克花甲含蛋白质7.7克，而且这100克当中，真正可食用的部分仅为46克。也就是说，每食用的100克花蛤中，富含15克左右的蛋白质，这比牛奶的蛋白质含量还高。

　　2、脂肪含量低。虽然蛋白质含量高，但每100克花蛤仅包含0.6克脂肪，这远远低于猪肉、鸡肉等肉类食品。花蛤的不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。

　　3、花甲富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

　　4、花甲可降胆固醇。除了以上营养成分外，花蛤中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　花甲适用人群

　　1. 一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

炒花甲要什么配料_炒花甲怎么做好吃

　　花甲富含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。炒花甲是一道著名小吃，制作原料有花甲、油、盐等，烹饪简单、营养丰富。平时生活中你会做炒花甲吗?现在，学习啦92妈妈育儿网来告诉你炒花甲的做法。

　　炒花甲的食材准备

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