莲蓉月饼馅家常做法

月饼莲蓉口味是很多人的最爱，其实莲蓉月饼馅料自己在家炒也是可以的，经过几次改良后这次的莲蓉月饼馅配方口感细腻软糯口感好，延展性也很好，喜欢吃甜的还可以多加些白糖，口感自己调整。以下92妈妈育儿网在这给大家整理了莲蓉月饼馅家常做法，希望对大家有帮助！

莲蓉馅料配方：

去芯白莲子200克，白糖60克，花生油100克，麦芽糖200克，盐1.5克。

莲蓉月饼馅的做法：

1.将莲子洗净，放入电压锅中，放入比莲子高出约1.5~2厘米的水，煮约20分钟至莲子软烂。如果用普通锅子煮，水可能要放多一些，煮的时间可能也要延长。

2.将煮好的莲子与水一起放入搅拌机中，打成糊;(如果机器打不动，要再添加少量的水。水不要加太多，以免后面要炒很长时间，以刚好能打起来为宜)

3.不粘锅中放入白糖，加一点点水将白糖湿润一下。

4.然后开小火慢慢加热，将白糖熬成琥珀色的焦糖。注意要用小火，大火容易烧焦，熬过头了会苦。熬糖的过程中不要搅拌，否则容易返砂。可以偶尔转动一下锅子就行。

5.然后放入莲子糊、麦芽糖、盐，分次放入油。刚放入莲子糊时焦糖可能会结块，没有关系，后面炒制时会化开的。

6.注意油要少量多次地放(每次放入油炒至油完全被吸收后再放下一次);炒的时候要不停搅拌，莲子糊容易溅出来，谨防烫伤。

7.炒至莲蓉抱团后再炒一炒，尽量炒干一些。(做月饼馅要炒干一些，馅太湿月饼在烘烤的过程中容易爆开。另外馅料太湿也不利于月饼的保存。我炒好的莲蓉大约重665克)。

8.炒好的莲蓉晾凉，装入保鲜袋中揉一揉，会很软糯。

莲蓉月饼馅制作窍门：

1.一次没有用完的莲蓉馅，冷藏可保存三天。如果长时间保存要冷冻，用的时候拿出来解冻就行。炒好的馅料要注意保证干净卫生，特别注意不要沾到生水，否则会影响月饼的保质期。

2.这是月饼专用的高油高糖馅料。如果做包子用，可以减一半量的油，按个人口味再减一部分糖。做包子的馅料不需炒太干，炒制抱团就可以了。

自己做的月饼莲蓉馅料，真材实料无添加，干净卫生，吃得放心。 但是自己炒的莲蓉馅，总是不及外面卖的那么软糯细腻。特别是月饼回油馅料中的油分被饼皮吸收后，里面的莲蓉有时会发干，吃起来有沙沙的感觉。 经过多次改进，目前这一次的配方我自己挺满意的。炒出来的莲蓉细腻软糯口感好，延展性也很好，包制的时候也很容易操作。将莲蓉用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一晚，第二天拿出来揉一揉依然很软糯。 我这里先炒了糖色，做成了红莲蓉，口感上有淡淡的焦糖香味，我个人觉得比白莲蓉更好吃。如果想做白莲蓉，省略熬糖这一步，直接将白糖放入莲子泥中炒就可以了。不过要注意直接放白糖会甜一些，可能要稍微减少一些用量。

莲蓉月饼的做法_莲蓉月饼的热量

一到中秋节，大家一定会非常喜欢吃月饼，吃月饼是我国的一个传统的习俗，平时吃个月饼也有一种过节的氛围。那么月饼有什么一些营养价值和功效呢，以及吃月饼要注意哪些问题呢?下面就爱妈妈网给大家科普一下关于莲蓉月月饼的一些相关知识。

莲蓉月饼的做法

首先在转化糖浆里加入适量的水，然后将其搅拌均匀，在混好的糖浆里加入适量的花生油，再将其搅拌混合均匀，然后在里面倒入适量的面粉以及奶粉，将其揉成面团，再包上保鲜膜，静置大约一个小时左右，面团定制好之后大约分成一份20克的量，然后将莲蓉馅分成一份40克的量。然后拿一个饼皮的面团在手掌上进行压扁，再将莲蓉馅放在面团。两只手将饼皮往上推，尽量将莲蓉包裹住，最后直到把莲蓉完全包裹住即可，这里需要的注意的是在包裹的时候要注意手上的力度，最好让饼皮儿厚薄均匀一些，否则可能线会露出来。包好之后将其放到月饼的模子里，然后再将月饼按在烤盘上，压出花纹。最后在月饼表面喷上一些水放到烤箱中烤五分钟左右。等月饼定型之后再取出来，在表面上刷上一层蛋黄水，这里需要注意的是只花只刷表面，侧面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月饼的周围呈现一种腰鼓的形状即可。

莲蓉月饼的热量

莲蓉月饼的热量相对来说大约在每100克的莲蓉月饼中就含有450多大卡的热量，所以可以看出莲蓉月饼是一种碳水化合物含量非常高的食品，所以建议那些在减肥期间的朋友们最好少吃一些。另外在莲蓉月饼中，大约每100克中就含有6.4克的蛋白质和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出两个月饼中脂肪的含量还是挺高的。

吃莲蓉月饼会上火吗

有的朋友可能会以为吃莲蓉月饼的馅儿，可能会出现上火的症状，事实上，由于莲蓉是一种去火的实物，所以说吃莲蓉月饼并不会导致上火的症状，但是因为在莲蓉月饼中含糖量非常的高，所以建议大家最好还是少吃一些。我国中医中认为莲蓉是具有去火和下火的功效，所以吃莲蓉月饼并不会出现上火的症状。

减肥可以吃莲蓉月饼吗

从上面的介绍中我们就可以看出，在莲蓉月饼中热量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以说对于那些处在减肥期间的人来说，月饼的热量和脂肪等含量都是比较高的，所以建议他们最好少吃一些月饼或者不吃。

吃月饼的好处

平时我们中秋节吃月饼，一般都是为了过节。在中秋佳节，即使没有和亲人团聚，吃一个月饼也像是有一种过节的氛围，总的来说吃月饼就是一个提高过节氛围的一种食物，但是吃多的话其实并没有太多的益处，尤其是对于那些糖尿病的患者。由于月饼属于一种甜食，所以千万不能将月饼当成正餐来吃，而且月饼的馅儿大多是用猪油合成的，所以无论是糖分还是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月饼的外皮的面粉，为了让它变得香酥，所以在制作的时候也会加一些动物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的话，那么他的血糖会立马上升，非常不利于身体。所以建议朋友们，如果在当天的时候吃过月饼，那么在那一天最好减少吃米饭以及油脂的摄入量，这样才能平衡掉一天的饮食。

孕妇可以吃莲蓉月饼吗

到了中秋时节，月饼就会成为大家的非常喜欢的一种食物，花样众多的月饼也会让很多孕妇忍不住想吃，不过这里也想提醒大家一下有三类孕妇并不适合吃月饼。患妊娠糖尿病的孕妇，体重上升很快的孕妇，以及那些长期患病的孕妇。由于在月饼手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的过程中也会出现烘烤，所以非常容易产生热气，吃上火吃的时候就会容易出现上火的症状。这些孕妇朋友们最好少吃一些莲蓉月饼，因为莲蓉月饼，中莲蓉是主要的原料，而莲子就含有红莲子和白莲子。不管从营养成分上来看，红莲子和白莲子的营养价值都非常的高，对我们的身体有很多功效，但是由于将其做成了月饼，那么就会在里面加入非常大多的糖和油，立刻就会变成一种高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的话，会影响孕妇的血脂血糖，也不利于他们的肠胃的健康。

吃月饼的注意事项

吃月饼有很多的注意事项，比如说我们可以适当的在早上吃一些月饼，因为如果早上吃月饼的话，能够补充我们一上午所需要的能量，而且不会导致发胖的症状，另外对于一些患有糖尿病高血脂，高血压等心脑血管疾病的人来说，最好少吃一些月饼，因为月饼属于一种高糖分高油脂的食物。

上面给大家科普了很多关于莲蓉月饼的一些相关的知识，大家对于莲蓉月饼一定有了一个更加深入的认识上。事实上，尽管月饼是中秋佳节必吃的一种食物。但是吃多的话，对我们的身体并没有太多的好处，建议大家适当的吃一些即可。

坐月子能吃月饼吗?莲蓉月饼适合产后妈咪食用

马上就到了中秋节，中秋佳节倍思亲，一样不可缺少的美食就是月饼。月饼馅料众多，各有各的特点。对于产后正在坐月子的妈咪，能吃月饼吗？中秋佳节如果不能吃月饼还是很遗憾的。其实有的月饼还是适合产后妈咪食用的。不过毕竟在坐月子，月饼属于高糖高热量的食物，最好也不要多吃。

坐月子可以吃月饼吗?

从营养角度来说，传统月饼是属于比较油腻与高糖量，如果过多的吃，会引起“热气”现象，新妈妈们吃月饼，要注意。（坐月子能吃面包吗？产后吃面包好吗？）

什么馅的月饼适合产后妈咪?

莲蓉月饼会比较适合产后的妈妈，因为莲子是莲蓉月饼的莲蓉馅主要原料，莲子也有分红白莲子，从营养角度来看，营养成分相差无几，都含有人体所需的蛋白质，碳水化合物与钙、磷与铁以及多种维生素等营养素，可谓老少都皆宜的食品，而且莲子补中益气，健脾养胃等功效，红莲子则有利于补血养颜，而白莲子的功效稍比红莲子好。虽然说莲子有不错的滋补功效，但是制作成月饼后，就会加入了一个糖与油，如果过多的吃，会影响到血糖血脂，不利于胃肠的健康，所以建议月饼应适当吃，切忌过分地多吃，以避免摄取过多的热量与油脂，特别对于怀孕产后妈妈与小孩子。

吃月饼时的小技巧

1.在吃月饼的时候，建议可以泡一杯热茶或者一杯白开水，可以有助于去掉油腻，而且茶所含的热量也低，避免与可乐或者咖啡等饮料一起喝。

2.醋的饮品也是不错的，醋酸可以起到软化血管、降低血压、消食除积的功效，还能促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，很好健脾胃与帮助消化的功效，所以怀孕产后妈妈，不妨在吃月饼的同时，适当配合醋一起吃。（坐月子能吃盐吗？产妇缺盐影响分泌母乳）

小编提醒：新妈妈虽然可以吃月饼，但应少食多餐，同时吃好消化的食物，不要吃油性太大的，注意饮食增加营养，多喝点汤类等。

妈咪们对“坐月子能吃月饼吗?”的看法

1.月饼可以吃的，但不要太多，因为月饼油腻，吃多了不好消化。

2.饼肯定能吃但是不要多吃，它本身不是很好的食物，高糖高热量，少吃为好。

3.没有什么忌口的，貌似什么馅都能吃。

4.月饼那么好吃当然可以吃!但是要少吃!那东西不好消化！

5.产妇可以吃月饼的，至于什么馅的应该没什么关系。

6.不能吃，因为产妇身体比较虚弱，月饼不好消化有损肠胃，如果特别想吃就少吃一点点，但要嚼碎。

中秋佳节吃几口月饼想必是没关系的，不过如果您想一口气吃一个还是有点多了，而且吃月饼最好热过了再吃。

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